Speisekarte

erasmus, Karlsruhe, Baden
Ein Service von speisekarte.de
Menu „Flora e Prato“
6 Gänge, inklusive Karlsruher Trinkwasser
139,00 €

4 Gänge (Ribollita, Risotto, Culurgiones, Dessert ODER Käse)
105,00 €

1. Gang
Dünner Dill-Pfannkuchen, Rote-Bete, Hommerdinger Ziegenkäse, Périgordtrüffel
2. Gang
Ribollita toscana // Toskanischer Eintopf von Brot und Grünkohl
3. Gang
Risotto mit Romanescobroccoli, kandierter Zitronenzeste, wildem Fenchelpollen, schwarzen Oliven und Mandelblättern
4. Gang
Sardische Pasta mit Kartoffeln, Pecorino und Minze gefüllt, radicchio, Karotten, mindestens 12 Jahre gereifter aceto balsamico tradizionale di Modena
5. Gang
Formaggio // Meisterlich gereifter Käse
6. Gang
Pastiera alla napoletana // Mürbeteigkuchen mit Ricotta, gekochtem Weizen und Orangenwasser gefüllt
Menu „Terra e Mare“
6 Gänge, inklusive Karlsruher Trinkwasser
139,00 €

4 Gänge (Geflügelklein, Tortelli, Fasan, Dessert ODER Käse)
105,00 €

1. Gang
Rote, wilde, sizilianische Garnele, Topinamburcrème, Austernmousse
2. Gang
Konfierte Keule von der biodynamischen Ente aus Künzelsau mit Knollensellerie und schwarzem Trüffel
3. Gang
Tortelli mit Braten vom Malscher Bioland-Hinterwälder-Streuobstwiesenrind gefüllt, ratensauce, Wurzeln, Schaum von 60 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano von vacca bianca Modenese Kühen
4. Gang
Gebratene Brust vom wilden Elsäßer Fasan, Gerstenrisotto, Wirsing, wilder Périgordtrüffel
5. Gang
Formaggio // Meisterlich gereifter Käse
6. Gang
Variation von der Pistazie aus Bronte und der Original Beans Cru Schokolade

AUSTERN SERVIERT MIT BIOLAND-PUMPERNICKEL, UPLÄNDER BIOLANDBUTTER UND SIZILIANISCHER ZITRONE VON DEN CONTADINI PER PASSIONE.

Fines de Claire Saint Kerber No.2 Bio
Cancale, Bretagne,Atlantik
4,30 €

23,00 €

Tia Maraa No.3
Irland / Marenne-Oleron
5,50 €

30,00 €

Gillardeau No.3
Oléron, Charente Maritime, Atlantik
5,50 €

30,00 €

Bio Plates 000
Grevelingen, Zeeland, Nordsee
6,60 €

36,00 €

Huitres La Perle de l´Impératrice No.3
Bassin d´Arcachon, Gironde, Atlantik
6,60 €

36,00 €

Serviert im Eiskristallglas, mit hausgemachten Buchweizenblinis und biodynamischer Crème Fraîche

Bio Caviar Clasico
15g
59,00 €

30g
111,00 €

Bio Caviar clasico EXCELLSIUS 000
50g
207,00 €

120g
470,00 €

Bio Caviar Especial
15g
47,00 €

30g
90,00 €

Bio Caviar Especial EXCELLSIUS 000
50g
176,00 €

100g
342,00 €

Dünner Dill-Pfannkuchen,
Rote-Bete, Hommerdinger Ziegenkäse, Périgordtrüffel (veget.)
34,00 €
Toskanischer Eintopf
von Brot und Grünkohl (veget.)
24,00 €
Konfierte Keule von der biodynamischen Ente
aus Künzelsau mit Knollensellerie und schwarzem Trüffel
26,00 €
Rote, wilde, sizilianische Garnele,
Topinamburcrème, Austernmousse
32,00 €
Klassisches italienisches Antipasto
mit handwerklichen Wurstwaren, Käse und Gemüse
31,00 €
Bloc von ungestopfter Entenleber,
hausgemachte Focaccia, Rucola
34,00 €
Risotto
mit Romanescobroccoli, kandierter Zitronenzeste, wildem Fenchelpollen, schwarzen Oliven und Mandelblättern (veget.)
26,00 €
Tortelli mit Braten
vom Malscher Bioland-Hinterwälder-Streuobstwiesenrind gefüllt, Bratensauce, Wurzeln, Schaum von 60 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano von vacca bianca Modenese Kühen
30,00 €
Spaghetti Senatore Cappelli alla carbonara //
nach tradizionellem Römischem Rezept mit Guanciale, Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano und Ei
22,00 €
Hauptgerichte vegetarisch
(ab 2 Personen)
48,00 €
1. Gang
Culurgiones, radicchio trevigiano, carote, aceto balsamico tradizionale di Modena extra vecchio // Sardische Pasta mit Kartoffeln, Pecorino und Minze gefüllt, radicchio, Karotten, mindestens 12 Jahre gereifter aceto balsamico tradizionale di Modena (veget
2. Gang
Petto di fagiano, orzotto, verza, tartufo nero pregiato // Gebratene Brust vom wilden Elsäßer Fasan, Gerstenrisotto, Wirsing, wilder Périgordtrüffel 42,00
3. Gang
Trancio di spigola bretone arrosto, salsa di limone e capperi, carciofi, patate // Filet vom wilden, bretonischen, angelgefischten Wolfsbarsch, auf der Haut gebraten, Zitronensauce mit Kapern, Artischocken, Kartoffelschaum 46,00
4. Gang
Bis Weihnachten aber immer nur in kleinen Mengen vorbereitet (Vorbestellung möglich) Braten von der biodynamischen Ente aus Künzelsau, Gewürzrotkohl, Kartoffelknödel, geschmorte Kastanien und Beifußsauce
Meisterlich gereifter Käse
19,00 €
Mürbeteigkuchen
mit Ricotta, gekochtem Weizen und Orangenwasser gefüllt
19,00 €
Variation von der Pistazie aus Bronte
und der Original Beans Cru Schokolade
19,00 €
Tiramisú
16,00 €
Hausgemachtes Eis und Sorbet
je Kugel
4,00 €

Letzte Aktualisierung: 16.02.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.