Speisekarte

Der Wald deckt den Tisch. Eingelegte Steinpilze und Moosi wachsen aus saftiger schwarzen Erde. Zwischen den Waldbewohnern ist der gezupfte Mozzarella di Bufala, natürlich der Echte aus Kampanien, der heimliche Star.

Eine ungewöhnliche Aufmachung vom gegrillten Pulpo unter Teriyakilack. Er präsentiert sich mit gebackener Tarte, im Herzstück reife Apfelscheiben und knackige Walnüsse.Einzigartig mit Misocreme.

Hier führen gelbe Maiskörner Regie im Suppentopf. Sie sorgen im Zusammenspiel mit gepufften Korn und fruchtigem Waldheidelbeermarmelade Löffel für Löffel für einen besonderen Charme.

Die weiße Zwiebelsuppe, veredelt mit einem Hauch von Vanillemark, glänzt mit Tiefgang und Aroma. Käsekräcker mit Zwiebel-Preiselbeermarmelade stehen nicht zufällig Spalier.

Must have für Genießer des Herbstes. Das gekonnte Spiel mit dem Stil ergibt die exzellente Ausstattung für die handgemachten Ravioli. In Szene gesetzt mit kräftiger Gemüse-Consommé und begehrten Tapiokaperlen.

Geerntet aus essbaren Landschaften: Wildkräuter, Nashi Tomaten & Gurke drapiert zum Salat. Unerlässlich ist die unvergleichliche Basilikum-Creme.

Bühne frei für den Schneid vom gegrillten Zander und den frittierten Kartoffelspaghetti. Zur legeren Atmosphäre auf dem Teller trägt die Steinpilz-Zwiebel-Vinaigrette mit dem samtigen Selleriepüree bei.

Rotgarnelen aus dem Wildfang Größe 8/12 geröstet, Kokos-Chili-Curry leicht geschärft mit Lauch & Knoblauch. Ciabatta ist der Begleiter. Dippen Sie, was das Zeug hält. oder: Mit frischen Spaghetti in würzigem, leicht geschärftem Rauke-Nuss-Pesto & gehobeltem Parmesan - Lecker!

Versteckt wachsend sind Trüffel und Steckrübe kostbare Bodenschätze mit unvergesslichem Geschmack. In Kombination entfalten sie ihr intensives Aroma im samtigen Steckrübenpüree. Die geschmorte Cherry Valley Ente ruht majestätisch auf ihrem vollmundigen Jus, verfeinert mit goldenem Honig und magischer Gewürzmischung, während das Pflaumenkimchi für Frische sorgt.

Auf Holzkohle gegrilltes Black Angus Rumpsteak aus Argentinien und lackiert mit Teriyaki. Das Beste von Acker und Wiese verdient viele Rauch- und Röstaromen. Auf dem Teller gesellen sich dazu das Trio vom Mais - gegrillte Maiskölbchen, Maispüree und crunchiges Popkorn. Die Szenerie ist durch feinen Mohnschmelz und Butterbrösel komplementiert.

Schmoren, braten, garen. Wer Zeit und Geduld mitbringt, wird reichlich belohnt. Erst vom herrlichen Duft, danach von der Geschmacksintensität des Hirschragouts. Er ist geschmort mit Karotten, Staudensellerie und Schalotten. Vertraute Gäste sind Semmelknödel und die Favoriten des Herbstes: Mr. Williams und die kleinen Preiselbeeren.

Hier werden Kindheitserinnerungen am Gaumen geweckt. Das Linden Schnitzel aus zartem Kalbfleisch, goldgelb gebacken in Butterschmalz, flankiert von Frittenfreunden und Champignoncreme. Retter jeder Tafelrunde!

Marron Feuille mit Sauce Karamell, Karamellsplitt, Maronenparfait, Pflaumenragout und Vanillesoße mit Rum aromatisiert. Der Gaumen kann der geschmolzenen, gekühlten und flüssigen Konsistenz nicht widerstehen.

Creme Brûlée mit Rohrzucker abgezündelt. Der feine Knack macht´s.

Unsere heimgeeisten Sorten: Zwetschgeneis, Vollmilchschokoladeneis oder Blaubeereis