Vorspeisen
Tafelspitzbouillon
mit Rindsfleischklops und Grieß
11,00
€
Unser Backhendl vom Freiland Huhn, in Consommé poschierte Oberschenkerl
fermentiertem Gemüse, Kressecreme
16,00
€
Unsere „Buschenschank- Vorspeisenvariation“
rauchige Schmankerl und Eingelegtes
17,00
€
Fermentiertes Gemüse
Kerbel, Estragon, Kresse, Kernölcreme angeräucherte Mandeln
11,00
€
Zwischenspeisen
„Seeteufel Foie Gras“
Kalbsbouillon, Yuzu-Sake, Salzbutter Suppe
16,00
€
„Scherz Schnecken“
geschmorte eingelegte Champignons vegetarisch
12,00
€
„Wälder Art“
mit Ibaiama Kinnbacke
14,00
€
Hauptspeisen
Groß/Klein
Wiener Schnitzel vom Freiland Kalb
Kartoffel- Gurkerlsalat, herbe Wildpreiselbeermarmelade
30,00
€
21,00
€
Kurzgebratenes Rinderherz
Madeirajus, Wurzelgemüse und Mousseline
22,00
€
18,00
€
Unsere Teigtascherl
mit Topinambur Salzzitronenrahm
18,00
€
Sudfleisch Tradition und Kultur
Bayrisches Höhenfleckvieh in reichlich Bouillon und mit Ruhe gegart Klassischer Tafelspitz
30,00
€
21,00
€
oder
Rinds Bürgermeister Stück
29,00
€
20,00
€
oder
Milchkuh Schulterscherzl
29,00
€
20,00
€
oder
Freiland Kalb Rosa Hüferlfilet
29,00
€
20,00
€
oder
Sudfleischvariation
Tafelspitz, Schulterscherzl, Lummer Stückerl vom Kalb
32,00
€
Dessert
Kaiserschmarrn
mit Zwetschgenröster
11,00
€
Wölkchen
6,00
€
Apfelstrudel mit Kanarimousse
und Vanillesauce, Salzkaramelsauce
13,00
€
Unser Nachspeisenschmankerl
13,00
€
Käse
Vorarlberger Bergkäse, 10 Monate gereift
Radicchiomarmelade, Rauchmandeln
Gesalzene Butter, Kürbiskernöl 45% Fett i. Tr.
8,90
€
Letzte Aktualisierung: 26.04.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.