ist das edelste und wertvollste Stück vom Rind und besonders zart
ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Rind zwischen der Hochrippe und der Hüfte
wird aus der Hochrippe geschnitten. Benannt ist es nach dem deutlich sichtbaren Fettkern, dem "eye". Dieses marmorierte und durchwachsene Fleisch ist besonders geschmackvoll und wird von vielen als eines der besten Steaks angesehen
Letzte Aktualisierung: 31.03.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.