Speisekarte

Das kleine Restaurant Franz Ganser, Westerland
Ein Service von speisekarte.de
Avocadosalat
mit Tomaten, Mango-Salsa und Mandeln
13,90 €
Feldsalat
mit Walnuß-Dressing und Speck-Croutons
11,50 €
Rinder-Carpaccio
mit Tomate, Rucola und Parmesan
17,90 €
„Cesar’s Salad„
mit Speckstreifen und Croutons
11,90 €
Kleiner Rösti
mit Räucherlachs und Honig-Dillsauce
15,90 €
Kürbissuppe
mit Geflügel-Klößchen
9,50 €
Hummerrahmsuppe
mit Cognac
13,00 €
Steinbutt-Consommé
mit Hummer-Ravioli
11,00 €
Als Suppen-Trilogie
13,00 €
Wachsweiches Eigelb
auf Kräuterspinat, Ochsen-Ragout und Trüffelschaum
13,50 €
Riesengarnelen
mit Glasnudelsalat und grüner Papaya
15,90 €
Atlantik-Jakobsmuscheln
auf Currycreme mit Beluga-Linsen
17,80 €
Milchkalbsbries und Kaisergranat
mit zwei Saucen
25,50 €
Tagliatelle
in Parmesanrahm mit gehobelten Winter-Trüffeln
21,50 €
Sylt-Menü
Als Menü
98,00 €

ohne Jakobsmuscheln
82,00 €

1. Gang
Gänsestopfleber-Terrine mit Quitten-Gelee und Brioche 23,00
2. Gang
Jakobsmuscheln gebraten mit Pilz-Tortellini und Pinienkerncreme 17,80
3. Gang
Steinbutt-Filet und Hummer mit zwei Saucen mit grünem Spargel 32,00
4. Gang
Rehrücken mit Portweinjus mit Wirsingköpfchen und Schupfnudeln 29,00
5. Gang
Dessert-Variation 14,00

Küche von 12:00 Uhr bis 14:00 Uhr

Tomatencremesuppe vegetarisch
mit gerösteten Mandeln
5,80 €
Tafelspitz-Brühe
5,80 €
Königsberger Klopse
Kalb mit Kapernsauce, mit Basmati-Reis und Rote Bete
14,90 €
Sylter Pannfisch
mit Dijonsenfrahm, mit Bratkartoffeln und Gurkensalat
18,50 €
Lammfrikadellen
mit Lammsauce, dazu Spitzkohl und Pürree
13,50 €
Kalbsgeschnetzeltes „Zürcher Art„
mit Rösti und kleinem Salat
21,50 €
Zarter Tafelspitz
mit Meerrettichsauce, mit Wirgins und Butterkartoffeln
18,90 €
Maispoulardenbrust
mit Etragonjus, mit Vichy-Karotten und Basmati-Reis
17,90 €
Geschmorte Iberico-Bäckchen
in Rotweinsauce, mit Schnippelbohnen und Pürree
19,90 €
Sylter Rote Grütze
mit Vanilleeis
6,80 €
Schwertfischsteak
rare gebraten, mit Papaya-Chilli-Confit, dazu Sesam-Pak Choi und Basmati-Reis
29,00 €
Medaillons vom Seeteufel
mit Trüffeljus, auf gestoovten Schwarzwurzeln, Kartoffelschnee
29,00 €
Seezungenfilets
gedünstet mit Hummer-Rahmsauce, auf Blattspinat, mit Basmati-Reis
36,00 €
Heilbuttfilet
gebraten, mit Tomaten-Kräuterbutter gratiniert, auf Orangen-Fenchel, Kartoffelschnee
32,00 €
Große Nordsee-Seezunge „Müllerin Art„
mit Butterkartoffeln und kleinem Salat
42,00 €
Zarte Kalbs-Nierchen
in Cognac-Dijonsenfrahm, mit Rotwein-Schalotten, Blattspinat und Pürree
24,50 €
Barbarie-Entenbrust
mit Salbei-Honig glaciert, mit Rahmwirsing und Schupfnudeln
24,00 €
Filet vom Galloway
mit Pfeffer-Rotweinjus, mit gestoovten Schnippelbohnen und Gratin
34,00 €
Deichlamm-Rücken
mit Kräuterkruste, eigene Sauce, mit dreierlei Bohnen, marinierte Kirschtomaten, Gratin
34,00 €
Kalbsrückensteak
mit Rahm-Steinpilzen, dazu Broccoli und Butterspätzle
29,50 €
Mousse au Chocolate
mit Früchten
11,00 €
Crème Brûlée
mit Portwein-Eis
10,50 €
Mandel-Kuchen
mit Quitteneis
12,90 €
Spekulatius-Parfait
mit Glühweinschaum
11,50 €
Pralinen-Mousse
mit Punsch-Birne
11,80 €
Schokotörtchen
mit Joghurteis und Mangobutter
14,50 €
Zitrone, Himbeer, Pfirsich-Rose, Brombeer vegetarisch
mit Vanilleeis
1 Sorte
7,50 €

2 Sorten
9,00 €

3 Sorten
10,50 €

Frucht-Sorbet vegan
mit Schuß
11,50 €

Alle Eissorten hausgemacht und ohne künstliche Zusätze! Bei Allergien sprechen Sie uns bitte an.

Vanille, Walnuß, Pistazie, Schokolade, Portwein, Krokant, weißer Kaffee
1 Kugel
4,50 €

2 Kugeln
7,50 €

3 Kugeln
9,50 €

Käseauswahl vegetarisch
mit Feigen-Senf
15,50 €

Letzte Aktualisierung: 22.08.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.