Speisekarte

Johanns Wirtshaus im Gentner, Nürnberg

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JOHANNS SUPPEN

Unseren fränkischen Spargel kaufen wir beim Spargelhof Zenk in Hausen.

JOHANNS FRÄNKISCHE FESTTAGS SUPPE

Rinderkraftbrühe | Grießklößchen | Leberknödel | Pfannkuchenstreifen

9,80 €

KÜRBIS CRÈME SUPPE

Hokkaido Kürbis | geröstete Kürbiskerne | steirisches Kürbiskernöl

8,90 €

VORSPEISEN

JOHANN VOM FELD

Heimischer Feldsalat | knuspriger Speck | Croûtons | Granatapfelkerne Senf-Honig Dressing

12,80 €

GRATINIERTE BIRNEN MIT ZIEGENFRISCHKÄSE

Birne | Bio -Ziegenfrischkäse | Honig | Salatspitzen | Cashew Nüsse

12,80 €

BEEF TARTAR

handgeschnittener Tartar vom fränkischen Rinderfilet im hauseigenen Trockenschrank gereift | Kapern | Wachtel Ei | Trüffel-Mayo

19,90 €

SALATE

JOHANNS WINTERSALAT

13,90 €

CAESAR SALAD MIT HÜHNCHEN

Endivien- und Romana Salat | gebratenes Hühnerbrustfilet | Parmesan Croûtons

18,90 €

JOHANNS FRÄNKISCHER KLASSIKER

OFENFRISCHES SCHÄUFELE

Schulter vom fränkischen Schwein | Dunkelbiersoße Kartoffelkloß

19,90 €

DAZU EINEN GESUNDEN KRAUTSALAT

4,50 €

JOHANNS LIEBLINGSKÜCHE

Fleischpflanzerl

Fränkische Fleischküchle | Dunkelbiersoße | Karottengemüse Bratkartoffeln

18,90 €

HAUPTGERICHTE

SCHNITZEL IN BREZENPANADE

vom Schwäbisch Hällischen Landschwein | in Butterschmalz gebraten Senf-Meerrettich-Brezenpanade | dazu dicke Pommes oder Bratkartoffeln

19,90 €

CORDON BLEU

Gefüllt mit Bio-Gouda und Wachholderschinken vom heimischen Metzger

20,90 €

DAZU EINEN KNACKIGEN BEILAGEN SALAT

6,40 €

HEIMISCHER FISCH

GEBRATENES FILET VOM SAIBLING

aus bayerischen Gewässern | cremiger Birnen-Rahmspitzkohl Petersilien – Kartoffelpüree

27,90 €

VEGETARISCH I VEGAN

WEISSBIER KÄSSPATZN

Hausgemachte Eierspätzle | würziger Bergkäse & bayrischer Weichkäse Röstzwiebeln | Weißbier | kleiner Salat

17,90 €

JOHANNS SAISONKÜCHE

HALBE BAUERNENTE

Honig Bier Glasur | Apfel-Blaukraut | Kartoffelklöße Wildpreiselbeeren

29,40 €

ZART GESCHMORTER HIRSCHBRATEN

aus heimischer Jagd | Wildpreiselbeer Sahne | knackiger Rosenkohl Haselnuss Spätzle

26,90 €

Vegetarisch

JOHANNS SCHUPFNUDELPFANNE

Schupfnudeln | Rosenkohl | Bergkäse-Kräuterrahm | Nüsse

16,90 €

AUS - UND HAUSGEREIFTES

VON FRÄNKISCHEN - RINDERN

JOHANNS NÜRN -BURGER

Scheiben vom dry-aged heimischen Hüftsteak | Bacon und Käs' von hier hausgemachte Burger-Soße | rustikales Burger Brötchen von der BIO-Bäckerei Imhof aus Nürnberg | karamellisierte Zwiebeln | dicke Pommes

20,90 €

ZWIEBELROSTBRATEN ...der Liebling unserer Gäste

im hauseigenen Reifeschrank gereifter fränkischer Rinderrücken rösche Zwiebelringe | Dunkelbierjus | Speckbohnen | hausgemachte Kräuterbutter dicke Pommes oder Bratkartoffeln

32,90 €

DRY-AGED STEAK VOM RINDERFILET

Filetsteak 180 Gr.

27,00 €

Filetsteak 220 Gr.

31,00 €

DAZU ZUR WAHL

Cognac-Pfefferrahmsoße/ frische Kräuter in Knoblauchöl/ hausgemachte Kräuterbutter

WUNSCHBEILAGEN

dicke Pommes

4,90 €

Speckbohnen

4,90 €

Bratkartoffeln

4,90 €

Gemischter Salat

6,40 €

NACHSPEISEN

LEBKUCHEN CRÈME BRÛLÉE

mit Apfel Zimt Sorbet | gebranntem Mandel Crunch

11,60 €

JOHANNS APFELKÜCHLE

Gebacken im Bierteig | Zimt-Zucker | Spekulatius Eis

9,90 €

DEIN EIS, DEIN GLÜCK!

KUGEL EIS

Bourbon - Vanille | Schokolade | Wiener Mandel | Spekulatius

3,60 €

GERNE AUCH MIT SAHNE

0,50 €

KUGEL SORBET FRUCHTEIS - Vegan -

Apfel Zimt | Mango

3,60 €

Letzte Aktualisierung: 21.11.2024. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.