Speisekarte

Der Ratskeller, Bernkastel-Kues
Ein Service von speisekarte.de
marinierter Thunfisch
Guacamole | Algen
19,00 €
Hummer
Salat | Limetten-Kartoffelpüree | Thai-Salsa
23,00 €
Languste
Kokos | Baba Ghanoush | Orangenreduktion
21,00 €
Carpaccio
Meerrettich-Mayonnaise | mariniertes Gemüse
19,00 €
Foie Gras
karamellisierte Feigen | Apfel | Amarettogelee
24,00 €
Kirsch-Gazpacho
Salat | Caprino | gebrannter Knoblauch
14,00 €
asiatische Nudeln
lauwarme Geflügel-Consommé | Morcheln | Trüffel
16,00 €
Calamari-Crème vegetarisch
Yoghurtsoße | Algencracker
18,00 €
Nero Di Seppia
Risotto | Erbsenpüree | Safran
19,00 €
Königskrabben-Ravioli
Kaviar | Spargel | Petersilie
20,00 €
Tagliatelle
Wildschweinragout | Parmesan-Crème
16,00 €
Spaghetti
Seeigel | Makrelen-Crème | geröstetes Brot
22,00 €
Wachtel
Foie Gras | Püree | Petersilienwurzel
36,00 €
Kalbsfilet
Petersilienkruste | karamellisierte Schalotten | gebrannte Zwiebeln
35,00 €
geschmorte Kalbsbäckchen
Topinamburpüree | Waldpilze
28,00 €
Black Angus Entrecôte
Fregola Sarda | Zucchini | Spinat | Stängelkohl
35,00 €
Rotbarbe
Tomatenflan | fermentierte Limette
32,00 €
Lachs – Thai-Curry
Wirsing | Rotkraut | Lachsrogen
29,00 €
AMUSE BOUCHE
95,00 €
1. Gang
Tacos Thunfisch | Guacamole | karamellisierte Zwiebeln
2. Gang
Foie Gras – Terrine Steinpilzsand | Pistazie | Gänseschnee
3. Gang
Gedämpfte Ravioli Garnelen | Seesalat | Dashi-Sud | Algencracker | Makrelen | Geräucherter Mozzarella | Kombu-Mayonaise
4. Gang
Senfrisotto Taubenbrust | Moltebeeren
5. Gang
Spanferkel Schalotten | Apfel
6. Gang
Gin Tonic
7. Gang
Variation vom Rhabarber

Letzte Aktualisierung: 28.07.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.