SUPPEN & VORSPEISEN
FÄHRHAUS FISCHSUPPE
tomatisierte Fischsuppe mit Krustentier und Noilly Prat verfeinert mit Gemüse-& Fisch Einlage
10,90
€
TATAR VOM RIND ODER THUNFISCH
Gurken-Estragon Eis, Tomaten Gelee, bunte Tomaten, Radieschen, Aprikosen-Ketchup, Piment d‘Espelette & frischen Kräuter
als Vorspeise
oder als Hauptgang mit Kartoffel Wedges und Fährhaus Remoulade
19,90
€
oder als Hauptgang mit Kartoffel Wedges und Fährhaus Remoulade
27,90
€
FINES DE CLAIRE AUSTERN VON DAVID HERVÉ
mit Gurke und Holunderblüten-Balsamessig 3 Stück für
12,60
€
oder im halben Dutzend für
22,30
€
GLÜCKSTÄDTER BÄRLAUCH MATJES TATAR
Gurkenkaltschale, Dill, Forellen und Saiblingkaviar, schwarzer Knoblauch, rote Zwiebel und Seespargel
15,90
€
Klassiker
FORELLE IM GANZEN GEBRATEN
mit Petersilien Kartoffeln, Beilagensalat, Zitronen-Buttersauce
19,90
€
SCHULAUER PANNFISCH
gebratene Filets vom Kabeljau und Seelachs (Köhler) mit Nordseekrabben & Zitronen-Senf Hollandaise auf Gewürzgurken-Relish, Dijon Senfsauce, marinierte Senfsaat & Dillöl Dazu reichen wir Bratkartoffeln und einen Beilagensalat
26,50
€
NORDSEESCHOLLE
Petersilienkartoffeln, Gurkensalat mit Schmand mit Beef-Bacon-Stippe & Zwiebeln
26,90
€
oder mit Nordsee-Krabben-Stippe
32,90
€
WIENER SCHNITZEL VOM KALBSRÜCKEN
Bratkartoffeln, Gurkensalat mit Schmand, Preiselbeeren
26,90
€
LABSKAUS VOM KALB - FÄHRHAUS ART
pochiertes Ei, Rote Bete und Gewürzgurken-Relish, dazu Süß-Sauer marinierter Matjes von der Fischmanufaktur Plotz
19,80
€
KALT SERVIERTE KLASSIKER
Als Beilage servieren wir bei bei den kalten Gerichten wahlweise: Petersilien Kartoffeln oder Bratkartoffeln
ROSA GEGARTES ROASTBEEF vom Weideochsen
Fährhaus Remoulade, rote Zwiebeln, Radieschen & Salat
21,90
€
SAUERFLEISCH von der Grevenkooper Pute
Fährhaus Remoulade, rote Zwiebeln, Radieschen & Salat
19,80
€
ORIGINAL GLÜCKSTÄDTER MATJES
Variation von der Fischmanufaktur Plotz Glückstädter Matjes, Bärlauch Matjes, in Rotwein und Süß-Sauer eingelegter Matjes mit Hausfrauensauce, roten Zwiebeln, Radieschen & Salat,
21,90
€
EDELFISCHE
Zu all unseren edlen Fischgerichten servieren wir: gegrillter Spitzkohl mit Haselnuss, schwarzer Knoblauch & Fichten-Gewürzsalz, Steinpilz-Creme, sautierte Pfifferlinge mit Kirschen, Krustentier-Jus & Öl
FILET VOM MÜRITZ ZANDER
auf der Haut gebraten
37,80
€
FILET VON DER OLDENBURGER LACHSFORELLE
auf der Haut gebraten
34,50
€
FILET VOM WOLFSBARSCH
auf der Haut gebraten
39,00
€
STEINBUTT FILET
41,00
€
SEEZUNGE
im Ganzen gebraten
55,00
€
Beilagen wahlweise dazu:
Beilagensalat
3,50
€
Bratkartoffeln
3,50
€
Petersilienkartoffeln
3,00
€
Forellen- & Saiblingskaviar
5,50
€
Senfsauce
2,00
€
Nordseekrabben
6,00
€
VEGANE KARTE
PFIFFERLINGCREMESUPPE
mit marinierten und anschließend gebratenen Pfifferlingen verfeinert mit Kornblume & Schnittlauch
11,90
€
FÄHRHAUSSALAT
feiner Wildkräutersalat mit Kräuterdressing, gebratenen Pfifferlingen, bunten Tomaten & Radieschen
18,90
€
CREMIGE GEWÜRZ-POLENTA
mit Granola, gebratenen Pfifferlingen, bunter Mangold, bunten Kirschtomaten & Tomaten-Pesto
20,90
€
GNOCCHI
mit gebratenen Pfifferlingen, Kirschtomaten & Mangold an Pfifferling-Sauce mit sonnengetrockneten Tomaten
20,90
€
PILZ BURGER IM CHIA BUN
hausgemachter Pilz Pattie, Kürbis-Chutney, Salat & Fleischtomate
21,90
€
VEGANE PINSA
Kürbis-Creme, Rote Bete, Kürbis, Radieschen, Tomate, Granola Crunch // serviert mit einem leckeren Beilagensalat
19,90
€
SÜSSES
APRIKOSENBECHER
veganes Vanille Eis mit frischen Aprikosen, Amaretto Sirup (alkoholfrei), Haselnuss Krokant & vegane Sahne
8,50
€
EISSCHOKOLADE
zartbitter-Trinkschokolade mit Hafermilch, vegane Sahne & veganes Vanille Eis
8,00
€
FRIESENTORTE
hausgemacht aus unserer Konditorei
5,20
€
STEAK KARTE
All unsere Cuts sind ausschließlich vom Simmentaler Rind. Zu allen Steaks servieren wir: Dreierlei von der Möhre ( als Creme, gegrillt und mit Gremolata von der Möhre mit Zitrone und Knoblauch), Kalbs Jus abgerundet mit Kakaobruch, Pflaumen und gerösteten Knoblauch
RUMPSTEAK 250g
bestes Steak vom Rinderrücken
33,50
€
FLANKSTEAK 170g
sous-Vide gegart & mit BBQ-Lack glasiert
32,50
€
SURF’N’TURF
180g Rinderfilet mit Jakobsmuschel und Scampi
41,50
€
ENTRECÔTE 250g
Entrecôte ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück des Rinds, mit einem saftigen Fettauge
36,50
€
T-BONE STEAK ca. 550-600g
Das beste vom Rind in einem Steak vereint - Filet und Rücken am Knochen gegart
69,50
€
FÜR ZWEI AM TISCH TRANCHIERT
CHATEAUBRIAND
500g Rinderfilet ab 2 Personen
p.P.
47,50
€
TOMAHAWK STEAK 900g-1000g für 2 Personen
Extra dick, am Knochen, geschnittenes Entrecôte /Rib Eye Steak aus dem hinteren Teil der Hochrippe
p.P.
46,50
€
Beilagen wahlweise dazu Steak:
Beilagensalat
3,50
€
Wedges
3,50
€
Skin on Pommes
3,50
€
Bratkartoffeln
3,50
€
Petersilienkartoffeln
3,00
€
bunter Mangold
4,50
€
gebratene Pfifferlinge
7,00
€
cremige Gewürz-Polenta
4,00
€
Sauce béarnaise
2,50
€
Zitronen-Senf Hollandaise
2,50
€
Hauptsachen
Zu den Burgern reichen wir: mit Hopfen gewürzte Kartoffel Wedges & Fährhaus Remoulade
DEICHBURGER IM BRIOCHE BUN
mit geräuchertem Ziegenkäse in Fichte und schwarzen Knoblauch geschmorter Sellerie, schwarze-Johannisbeere-Ketchup, Salat
20,90
€
ELB-BURGER MIT 180G RINDFLEISCH
im Vollkorn Bun, Aprikosen Ketchup, Bio Hofkäse, Beef Bacon, Fleischtomate, Salat
21,90
€
TATAR VOM RIND ODER THUNFISCH
Gurken-Estragon Eis, Tomaten Gelee, bunte Tomaten, Radieschen, Aprikosen, Ketchup, Piment d‘Espelette & frischen Kräuter
27,90
€
Pinsa - die leckere Pizza-Alternative!
Der Food Trend aus Italien. Unsere Pinsa servieren wir immer mit einem leckeren Beilagensalat.
ELSÄSSER PINSA „SCHULAU-STYLE“
würziger Crème fraîche, Beef Bacon, rote Zwiebel & Schnittlauch
17,90
€
FÄHRHAUS PINSA
Flammlachs, würzige Crème fraîche, rote Zwiebel und Dill
19,90
€
PINSA HAUSFRAUEN ART
Glückstädter Matjes süß-sauer auf Hausfrauensauce mit Radieschen, roten Zwiebeln, Dill, Forellen-& Saiblingskaviar
19,90
€
DESSERT
NORDDEUTSCHE ROTE GRÜTZE
Vanilleeis und Sahne
8,90
€
CRÈME BRÛLÉE
von Vanille, Limone, Orange mit Pistazien Eis
9,80
€
ZWETSCHGEN MANDEL CRUMBLE
mit Haselnuss Eis
9,10
€
BLUEBERRY HILL
Buttermilch-Creme an hausgemachtem Blaubeer-Eis, mit Blaubeersud verfeinert mit Vanille und Lavendel, Blaubeeren als Gel & Baiser
11,00
€
BEEREN CRUNCH
frische Beeren mit Karamell mariniert, knusprige Hafer- & Buchweizen Cracker, Schmand-Fichten-Creme und Honigkresse
12,50
€
Letzte Aktualisierung: 28.09.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.