Speisekarte

La Mirabelle, Hamburg
Ein Service von speisekarte.de
Terrine von der Foie Gras d’oie
serviert mit süß-saurem Muskatkürbis in Sanddornessig, Sanddorngelee, Karottenconfit,
Brioche und Früchtebrot, kleine Blattsalate
18,00 €
St. Jacobsmuschel, Wachtelbrust und wilde Garnele
am Zitronengrasspieß auf warmen Schwarzwurzeln und Mandarinen im Mangoldblatt, Safranschaumsauce
19,00 €
Filet vom Stör und Flan von Kruse’s Ziegenfrischkäse,
Fenchel-Quinoa-Salat mit Pistazienöl, würziges Birnen-Relish
17,00 €
Serviert ohne Störfilet als Vegetarisches Gericht vegetarisch
12,00 €
Trilogie vom Fasan
Kleine Brühe mit Sesamöl und Weißkohl, Cannelloni mit Sbrinz gratiniert,
getrüffelte Rillettes auf gebratenen Frühlingzwiebeln und Crouton
16,00 €
Schaumsuppe von der Brunnenkresse und Filet vom Elsässer Saibling
Kartoffelrösti, gebräunte Butter
13,00 €
Terrine von der Foie Gras d’oie
serviert mit süß-saurem Muskatkürbis in Sanddornessig, Sanddorngelee, Karottenconfit, Brioche und Früchtebrot, kleine Blattsalate
18,00 €
St. Jacobsmuschel, Wachtelbrust und wilde Garnele
am Zitronengrasspieß auf warmen Schwarzwurzeln und Mandarinen im Mangoldblatt, Safranschaumsauce
19,00 €
Filet vom Stör und Flan von Kruse’s Ziegenfrischkäse,
Fenchel-Quinoa-Salat mit Pistazienöl, würziges Birnen-Relish
17,00 €
Serviert ohne Störfilet als Vegetarisches Gericht vegetarisch
12,00 €
Trilogie vom Fasan
Kleine Brühe mit Sesamöl und Weißkohl, Cannelloni mit Sbrinz gratiniert, getrüffelte Rillettes auf gebratenen Frühlingzwiebeln und Crouton
16,00 €
Schaumsuppe von der Brunnenkresse und Filet vom Elsässer Saibling
Kartoffelrösti, gebräunte Butter
13,00 €
Filet vom Adlerfisch
Ochsenschwanz-Ravioli, Salbei-Kalbs-Jus, gebratene Buchenpilze, Rotweinschalotten
24,00 €
Pochiertes Filet und gebackene Zunge vom Skrei
Schaumsauce von weißen und roten Rüben, Blattspinat, Kartoffelpüree mit Apfelwürfeln
26,00 €
Gebackenes Kotelett vom Spanferkel mit Süßholz gespickt
Gebackenes Kotelett vom Spanferkel mit Süßholz gespickt
Süßkartoffel-Crumble, Honigjus, Goldbanane und Kastanien in weißem Port,
Chutney von gebräunten Zwiebeln
22,00 €
Lammcarre Anchorena mit Kruste vom Tasmanischen Bergpfeffer
Selleriepüree, geräucherte rote Mini-Paprika mit Balsamico-Auberginen gefüllt,
Rosmarin-Jus, Kartoffelstroh
27,00 €
Mille Feuille von Kalbshüftsteak, Seeteufel und Wintertrüffel vegetarisch
Artischocken-Risotto, Limettenblätter-Schaumsauce, Thai-Spargel
29,00 €
Taubenbrüste mit Foie Gras d’oie gefüllt
kräftige Rotweinjus, Kartoffelsouffle mit schwarzem Knoblauch, Bohnen in Lardo, Portweinreduktion
28,00 €
Filet vom Adlerfisch
Ochsenschwanz-Ravioli, Salbei-Kalbs-Jus, gebratene Buchenpilze, Rotweinschalotten
24,00 €
Pochiertes Filet und gebackene Zunge vom Skrei
Schaumsauce von weißen und roten Rüben, Blattspinat, Kartoffelpüree mit Apfelwürfeln
26,00 €
Gebackenes Kotelett vom Spanferkel mit Süßholz gespickt
Gebackenes Kotelett vom Spanferkel mit Süßholz gespickt Süßkartoffel-Crumble, Honigjus, Goldbanane und Kastanien in weißem Port, Chutney von gebräunten Zwiebeln
22,00 €
Lammcarre Anchorena mit Kruste vom Tasmanischen Bergpfeffer
Selleriepüree, geräucherte rote Mini-Paprika mit Balsamico-Auberginen gefüllt, Rosmarin-Jus, Kartoffelstroh
27,00 €
Mille Feuille von Kalbshüftsteak vegetarisch
Seeteufel und Wintertrüffe. Artischocken-Risotto, Limettenblätter-Schaumsauce, Thai-Spargel
29,00 €
Taubenbrüste mit Foie Gras d’oie gefüllt
kräftige Rotweinjus, Kartoffelsouffle mit schwarzem Knoblauch, Bohnen in Lardo, Portweinreduktion
28,00 €
LE MENU DU MARCHÉ
49,00 €
1. Gang
Terrine vom Kalb mit Zunge und Haxe, Espuma von Foie Gras d’Oie auf Cassisgelee,
2. Gang
Carpaccio vom Seeteufel mit Basilikum und Pinienkernen gefüllt, Tomaten-Brot-Salat mit Rauke,
3. Gang
Flan von Kruse’s Ziegenkäse geschwenkte Schnippelbohnen, Speckschaumsauce
4. Gang
Sorbet des Tages
5. Gang
Hasenrückenfilet im Macadamiamantel Kakaobohnen-Pfeffer-Jus, Austernpilz-Knäckebrot-Sandwich,
6. Gang
Kleine Auswahl französischer Käse von unserem Wagen
LE MENU DU MARCHÉ
49,00 €
1. Gang
Terrine vom Kalb mit Zunge und Haxe, Espuma von Foie Gras d’Oie auf Cassisgelee,
2. Gang
Carpaccio vom Seeteufel mit Basilikum und Pinienkernen gefüllt, Tomaten-Brot-Salat mit Rauke,
3. Gang
Flan von Kruse’s Ziegenkäse geschwenkte Schnippelbohnen, Speckschaumsauce
4. Gang
Sorbet des Tages
5. Gang
Hasenrückenfilet im Macadamiamantel Kakaobohnen-Pfeffer-Jus, Austernpilz-Knäckebrot-Sandwich,
6. Gang
Kleine Auswahl französischer Käse von unserem Wagen
Gesüßter Muskatkürbis mit Gewürztraminer-Sabayon
gratiniert, in brauner Butter gebratener Baumkuchen,
Ingwer-Sorbet
9,50 €
Warmer Gries-Quark-Knödel,
eingekochte Quitten mit
Tahiti-Vanille, Parfait von weißer Schokolade und
Quitten-Schnaps
9,50 €
Feige in Portwein gekocht
gebrannte Guanache-Tarte,
Espresso-Mousse und Milchschaum
8,50 €
Creme Brulée mit winterlichen Gewürzen, Eis von der
Valrhona Schokolade und Whisky, kleiner Mohnkuchen
8,50 €
Hausgemachte Sorbets des Tages, je Kugel
2,50 €
Auswahl französischer Käse von unserem Wagen Ab
11,00 €
Gesüßter Muskatkürbis mit Gewürztraminer-Sabayon
gratiniert, in brauner Butter gebratener Baumkuchen, Ingwer-Sorbet
9,50 €
Warmer Gries-Quark-Knödel,
eingekochte Quitten mit Tahiti-Vanille, Parfait von weißer Schokolade und Quitten-Schnaps
9,50 €
Feige in Portwein gekocht
gebrannte Guanache-Tarte, Espresso-Mousse und Milchschaum
8,50 €
Creme Brulée mit winterlichen Gewürzen, Eis von der
Valrhona Schokolade und Whisky, kleiner Mohnkuchen
8,50 €
Hausgemachte Sorbets des Tages, je Kugel
2,50 €
Auswahl französischer Käse von unserem Wagen Ab
11,00 €

Letzte Aktualisierung: 13.03.2023. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Änderungen vorbehalten.