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Villa Salve

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Strandpromenade 41
18609 Ostseebad Binz

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Speisekarte von Villa Salve

Zuletzt aktualisiert am 05.06.2024
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VORSPEISEN

Regionale Crostinis
mit Tartar vom Kräutermatjes, hausgebeiztem Lachs, Camembert, Salami und Schinken vom heimischen Wild
12,50 €
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In Aperol hausgebeitzter Lachs
mit Frischkäse, Dill - Öl & Kapernbeeren
12,00 €
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In Rügener Rapsöl gebratene Garnelen
auf Fenchelcréme, eingelegten Fenchelsprossen und Kräuteröl
14,00 €
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Rügener Wildschinken von der Volano Aufschnittmaschine
dazu frisches Brot, Butter & Preiselbeeren
13,00 €
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SUPPEN & SALAT

Binzer Fischtopf Teller
Tomatierte Suppe mit Tagesfang aus nordischen Meeren, mit Kartoffeln, geröstetes Baguette & Aioli -Spezialität des Hauses-
9,00 €
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Kleiner Bunter Gartensalat
mit Vinaigrette & hausgemachter Sieben Samen Mischung
6,00 €
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Blattsalat & Mee(h)r
Blattsalat Variation & Gemüse der Saison, gebratene Fischfilets & Riesengarnele, Krustentierschaum dazu Knoblauchdip
17,00 €
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Zweierlei Rote Beete & Ziegenkäse
dazu junger Salat, Walnuss & Apfel
12,50 €
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PASTA & VEGAN

Tagliatelle & Lachs
Tagliatelle in Weisswein - Rahmsoße mit Norweger - und geräuchertem Lachs dazu frischer Blattspinat &gebackene Kapernröschen
19,00 €

vegan vegan

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Steinpilzravioli
Vegane Ravioli in Rügener Rapsöl gefüllt mit Steinpilzen dazu Gartenkräuter, Pinienkerne & Spargelschaum
16,00 €

vegan vegan

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Portion frisch geriebener Parmesan
1,50 €

vegan vegan

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FISCH

Fischteller ››Villa Salve‹‹
Lachs -, Kabeljau - & Zanderfilet, Riesengarnele Wirsing aus dem Ofen & Drillingen dazu Krustentierschaum
24,00 €
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Zanderfilet auf der Haut gebraten
dazu ein süss - saures Ragu vom Wurzelgemüse mit Haselnuss, getrockneten Johannisbeeren & geschäumter Beurre Blanc
22,00 €
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Ganze Ostsee Scholle
dazu bunter Gartensalat, eingelegte Gurke, Staudensellerie, Drillinge & gebräunte Kräuterbutter
22,00 €
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Gebratenes Kabeljaufilet
dazu Ofengemüse mit Dill, Lorbeer & aromatischem Fond
21,00 €
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FLEISCH

Geschmorte »Dry Aged« Schweinebäckchen
mit Portweinjus, Thymianzwiebeln & Kartoffel - Speck - Püree
22,00 €
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Original »Wiener Schnitzel« vom Malchiner Biokalb
dazu lauwarmer Kartoffel - Rucola - Salat, Preiselbeersauce & ausgewählte Blattsalate
22,00 €
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Heimischer Wildrücken
zartrosa gegart dazu zweierlei Rote - Beete, Drillinge, gerösteter Lauch & Pfefferrahm
26,00 €
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DESSERT

Rosmarin - Crème Brûlée
dazu hausgemachtes Vanilleeis & karamellisierte weiße Schokolade
7,00 €
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Mousse au Chocolat
mit hausgemachtem Lupinenkaffee- Eis & Haselnusskrokant
8,00 €
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Eispresso
Espresso mit einer Kugel Vanilleeis & frische Sahne
4,50 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Villa Salve ist der 05.06.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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