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Einhorn Restaurant | Hotel | Weinbar

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Hauptstraße 55
71570 Oppenweiler

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Speisekarte von Einhorn Restaurant | Hotel | Weinbar

Zuletzt aktualisiert am 15.01.2024
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VORSPEISEN

Steinpilz – Rote Bete – Linsen
Lauwarmer Pilzflan mit eingelegten Steinpilzen, Rote-Bete-Linsensalat, roh marinerte rote Bete und gelber Friseesalat
16,20 €
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Pastrami – Kürbis – FeldsalatHausgemachte Pastrami von der deutschen Färse
auf zweierlei vom eingelegten Muskatkürbis und Feldsalat aus Freilandanbau
17,00 €
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Gelbschwanzmakrele – Rettich – Krabben
Tranche von der gebeizten Gelbschwanzmakrele mit marinierten Büsumer Krabben winterlichen Zupfsalaten und weißem Rettich
18,40 €
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SUPPEN

Sellerie-Maronisuppe
mit gerösteten Tafelspitzwürfeln und Maroni
9,80 €
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Kürbis-Orangensuppe
mit Kürbis-Grießklößchen und steirischem Kürbiskernöl
8,90 €
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Geräucherte Fischsuppe mit gebratenen Jakobsmuschelmedaillons
auf Petersilienwurzeln mit Liebstöckelöl
12,00 €
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FLUSS, SEE & MEER

Saibling – Meerrettich – Spitzkohl – Rote Bete – Kartoffel
Auf der Haut gebratene Tranche vom Saibling an leichter Meerrettichsauce mit Spitzkohl, Rote Bete und Kartoffelmousseline
29,00 €
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Red snapper – Chicorée – Bambus – Sesam
Auf der Haut gebratene Tranche vom Red snapper mit gebratenem Chicorée, Bambussprossengemüse und Sesam-Sushireis
33,50 €
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FLEISCH

Schwein – Schwarzwurzel – Rosenkohl – Graupen
Geschmorte Schweinebäckchen in Rotwein-Schalottensauce mit Schwarzwurzel-Rosenkohlgemüse und Perlgraupen
27,50 €
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Unser Klassiker

Schwäbischer Zwiebelrostbraten an Lembergersauce
mit Maultäschle und Krautschupfnudeln von selbst gestampftem Kraut
33,50 €
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Ente – Wirsing – Kürbis
Zweierlei von der Barbarieente (Sous vide gegarte Brust und knusprige Keule) auf Rahmwirsinggemüse mit kleinen Kartoffelknödeln
31,00 €
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Hirsch – Reh – Sellerie – Urkarotte – Knödel
Geschmorte Rehschulter und Rückenstück vom Hirsch Urkarottengemüse, Flower Sprouts geräuchertem Selleriepüree und Haselnussknöpfle
34,80 €
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VEGETARISCH

Fregola – Kürbis – Quitte – Dörrzwetschge – Shii-Take
Fregola Tostata(sardische, geröstete Nudelspezialität) und Dörrzwetschgen im Kürbissud, eingelegten Quitten gegrilltem Hokkaidokürbis und Shii-Take
24,80 €

vegetarisch vegetarisch

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MENÜ IN 4 ODER 5 GÄNGEN

MENÜ
82,00 € Menü komplett
69,00 € Als 4-Gang-Menü (ohne Schwein oder Muschel)
1. Gang Gelbschwanzmakrele – Rettich – Krabben Tranche von der gebeizten Gelbschwanzmakrele mit marinierten Büsumer Krabben winterlichen Zupfsalaten und weißem Rettich
2. Gang Schwein – Flower sprouts – Graupen Geschmortes Schweinsbäckle auf Perlgraupen mit Flower Sprouts
3. Gang Jakobsmuschel – Petersilienwurzel – Rauch Medaillon von der Jakobsmuschel auf Petersilienwurzel mit geräuchertem Fischfond und Liebstöckelöl
4. Gang Rind – Schwarzwurzel – Polenta Mit Aromaten gebratenes Rinderfilet, Schwarzwurzel auf zwei Arten und gerührter Polenta
5. Gang Tonkabohne – Rum – Mandarine Hausgemachter Rumtopf mit Tonkabohnencreme, gebackenen Grießbällchen und Mandarinensorbet
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Einhorn Restaurant | Hotel | Weinbar ist der 15.01.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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