Speisekarte von Schmitz Brasserie und Vinothek
Zuletzt aktualisiert am 21.08.2023
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SUPPE
HUMMERSÜPPCHEN
9,50
€
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7 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
BOUILLABAISSE PROVENCALE
mit Edelfischen, Sauce Rouille und Röstbrot in derTerrine serviert
15,50
€
1 Person
27,50
€
2 Personen
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7 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
VORSPEISEN
CARPACCIO VOM RIND
mit gereiftem Parmesan, Pinienkernen und feinem Olivenöl
14,50
€
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8 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
4 GAMBAS IM KNUSPERMANTEL
mit Chili-Mayonnaise und Mango-Chutney
16,50
€
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7 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
SALAT
JAHRESZEITLICHER BLATTSALAT
mit Schmitz Vinaigrette, Parmesan & krossen Brotchips
9,50
€
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12 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
WILDKRÄUTERSALAT DER SAISON
mit gratiniertem Ziegenkäse
14,50
€
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
CAESAR SALAT
mit Croutons, Parmesan & altera-Dressing
15,50
€
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
TARTAR
TARTAR DU CHEF
180 g Tartar mit Bio-Eigelb, Senf, Kapern, Schalotten, Ketchup, Salz, Pfeffer, auf Wunsch Chili, mit Frites
19,50
€
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
AUF WUNSCH AUCH ALS TARTAR FROMAGE
21,50
€
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8 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
PASTA
FRISCHE SPAGHETTINI
mit Hummersauce und Hummerfleisch
19,50
€
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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
FRISCHE SPAGHETTINI
mit frisch gehobeltem Trüffel
24,50
€
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18 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
PASTA "FLORENTINER ART"
mit Spinat, Frischkäse, Parmesan und Pinienkernen
17,50
€
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
FISCH, FLEISCH & CO.
- FRAGEN SIE NACH DEM FANG DES TAGES
LACHSTARTAR
mit Spargel-Panna-Cotta
15,50
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
ZANDER UNTER DER KARTOFFELKRUSTE
mit Beurre Blanc, auf Rahmkraut (mit Speck) und Ofentomaten
24,50
€
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13 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
FISCHVARIATION
mit Piepers Fischsauce, Blattspinat und gebackenen Kartoffeln
26,50
€
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6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
GESCHMORTE LAMMHAXE
auf Thymiansauce mit gefüllter Aubergine und Kartoffelgratin
25,50
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
EMPFEHLUNGEN DES KÜCHENCHEFS
SPARGELCREME
mit Flusskrebsschwänzen
9,50
€
vegetarisch
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN
auf Bärlauchsauce mit Spargelrisotto und confierten Kirschtomaten
16,50
€
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10 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
LACHSFILET AUF BUTTERSAUCE
mit gebratenem Oldenburger Stangenspargel und Kartoffel-Betersilien-Püree
24,50
€
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
FILET VOM KALB
mit Morchel-Rahm, Kartoffel-Cheddar-Schnitte und Gartenkohlrabi
29,50
€
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6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
SCHOKOLADEN-ERDBEERSCHNITTE
mit Salz-Karamell-Eis
9,50
€
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
...AUCH ALS MENÜ
3-GANG MENÜ
mit Suppe, Hauptgang und Dessert
39,50
€
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40 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
4-GANG MENÜ
mit Suppe, Zwischengang, Hauptgang & Dessert
49,50
€
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22 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
5-GANG MENÜ
58,50
€
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16 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
SPARGELKARTE
SPARGELCREME
mit Kochschinkenstreifen
8,50
€
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
OLDENBURGER STANGENSPARGEL
vom Frischehof Döpke, Varrelbusch, ca. 300gr., dazu Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise oder flüssige Butter
18,50
€
vegetarisch
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
... MIT KLEINEM WIENER SCHNITZEL
vom Kalb
27,50
€
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
... MIT SCHINKENPLATTE
(gekochter Schinken und luftgetrockneter Ammerländer Schinken)
26,00
€
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6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
KLEIN. LECKER. SCHNELL.
SPARGELPIZZA
mit weißem und grünem Spargel, gekochtem Schinken und Sauce Hollandaise
9,50
€
klein
15,50
€
groß
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
NEW YORK CLUBSANDWICH
mit Hähnchenbrustfilet, knusprigem Bacon, Tomate, Spiegelei und Salat, dazu Frites
14,50
€
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
AUSTERN
Die Austern werden mit Schalotten-Vinaigrette und Chesterbrot serviert
FINE DE CLAIRE
19,00
€
1/2 Dutzend
3,50
€
je Stück
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
FINE DE CLAIRES
3 Stück, mit Blattspinat und Sauce Hollandaise gratiniert
15,50
€
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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
CLASSICS
DER „OLDENBURGER!“
200g Beef, Bacon,Cheese & Frites
17,50
€
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
WIENER SCHNITZEL
vom Kalb, in knuspriger Panade, mit Frites oder Kartoffel-Gurken-Salat
23,50
€
18,50
€
Klein
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
CORDON BLEU VOM KALB
gefüllt mit herzhaftem Käse und gekochtem Schinken, in knuspriger Panade, mit Frites oder Kartoffel-Gurken-Salat
24,50
€
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
VOM ROTISSERIE-GRILL
1/2 SCHMITZ BRATHÄHNCHEN
inkl. einer Sauce sowie einer Beilage Ihrer Wahl
14,50
€
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
VOM LAVASTEIN-GRILL
Unsere Grilltechnik mit 600 Grad Temperatur und der richtigen Ruhetechnik versetzt uns in die Lage, „Fleisch" in perfekter Art und Weise zu grillen. Wir servieren unser Fleisch grundsätzlich „Medium Rare"
RUMPSTEAK DRY-AGED
32,00
€
ca. 250 g
47,00
€
ca. 450 g
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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
RINDERFILET
28,50
€
ca. 180 g
34,50
€
ca. 250 g
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9 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
RIBEYE DRY-AGED
34,50
€
ca. 250 g
49,50
€
ca. 450 g
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
GEBRATENE MAISPOULARDENBRUST
17,50
€
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
BEEF FOR TWO - ZUBEREITUNG CA. 40 MIN. -
Aus unserem Reifeschrank! Unser Service berät Sie gerne direkt am Schrank!
DRY-AGED PORTERHOUSE STEAK
ca. 900 g, inkl. zwei Beilagen & Sauce für zwei Personen
95,00
€
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6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
BEILAGEN & SAUCEN ZU BEEF & HÄHNCHEN
BEILAGEN jE BEILAGE
Frites, Kartoffelpüree, Schmorzwiebeln, Blattspinat, Vichy-Karotten, gemischtes Gemüse, Speckbohnen, Caesar Salad, gemischter Blattsalat
3,50
€
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SAUCEN JE
Brasserie-Kräuterbutter, Sauce Bearnaise, BBO-Sauce, Rotweinsauce
3,00
€
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
FÜR UNSERE JUNGEN GENIESSER
HAUSGEMACHTE PASTA
mit Butterund Parmesan
6,00
€
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
PIEPERS FISCHSTÄBCHEN
mit Frites
9,00
€
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
KLEIN ES WIENER SCHNITZEL
mit Frites
10,50
€
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
DESSERT
CREME BRÜLEE
8,00
€
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
RHABARBERCRUMBLE
mit Pistazieneis
9,50
€
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KÄSE VOM MAITRE AFFINEUR WALTMANN
Französische Käsespezialitäten mit Feigensenf, Chutney-Auswahl & ofenfrischem Bagnette
11,00
€
3 Stück
15,00
€
5 Stück
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Bearbeitungsstand der Speisekarte von Schmitz Brasserie und Vinothek ist der 21.08.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.