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Wasser & Brot - Hotel Liberty

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Grabenallee 8
77652 Offenburg

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Speisekarte von Wasser & Brot - Hotel Liberty

Zuletzt aktualisiert am 22.01.2025
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LUNCH MENÜ

Mo - Fr 12:00 – 14:00 Uhr (nicht an Feiertagen)
2 Gänge
24,00 €
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25 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
3 Gänge
29,00 €
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29 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

DINNER MENÜ

Täglich 17:30 – 22:00 Uhr (Oktober – März) 18:00 – 22:00 Uhr (April – September)
4 Gänge
69,00 €
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42 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
5 Gänge
81,00 €
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10 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
6 Gänge
92,00 €
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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

VORSPEISEN

Gegrillte Birne – vegetarisch
Burrata | Mandeleis | Buschbohnen | Reisessig Dressing
14,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Gebackener Kohlrabi – vegan
Paprika Kosho | Kumquat | Gurke | Chili
12,00 €

vegan vegan

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Gelbschwanzmakrele Ceviche
Yuzu | Vanille | Schalotten Süß - Sauer | Pimientos de Padron
23,00 €
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Pulled Pork Tortelloni
Umami Tapioka | Frühlingslauch | Schwarzer Sesam
19,00 €
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Rinder-Tatar
Osietra Kaviar | Sardinen | Eigelb | Röstbrot | Rote Zwiebeln
24,00 €
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SUPPEN

Waldpilz Consommé
Sautierte Pilze | Bergkäse | Guanciale | Kräuter
14,00 €
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Geröstete Blumenkohlsuppe – vegan
Gepickelter Blumenkohl | Koriander | Dill | Granatapfel
12,00 €

vegan vegan

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Schwarzwurzelcreme Suppe – vegetarisch
Apfel Chutney | Zitrone | Petersilie
12,00 €

vegetarisch vegetarisch

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FLEISCH

Hirschkalbsrücken
Rote Bete | Regionaler & Alba Trüffel | Haselnusskruste Salzpflaumen Jus
42,00 €
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Barbarie Entenbrust
Delica Kürbis | Ricotta Schaum | Pinienkerne Karamellisierte Artischocken
36,00 €
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US-Beef Short Ribs
Marinierter wilder Brokkoli | Fermentierter Pfeffer | Süßkartoffel Portwein Jus
41,00 €
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Zum Teilen – für 2 Personen Chateaubriand (Lucky Strike Edition)
Kartoffel - Trüffelpüree | Gegrillte Schwarzwurzel | Café de Paris Butter Geröstete Aioli | Portwein Jus 600g
130,00 €
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EXTRAS zu den Grillgerichten

Mandelbällchen
6,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Kartoffel - Trüffelpüree
7,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Liberty Pommes
mit Chorizo & geräuchertem Feta
9,00 €
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Pommes frites
5,00 €

vegan vegan

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Saisonales Grillgemüse
9,00 €

vegan vegan

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Pfefferrahmsauce | Portweinsauce
4,00 €
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Geröstete Aioli | Ketchup | Mayo
1,00 €
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Brot & Butter Nachbestellung
3,00 €

vegetarisch vegetarisch

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FISCH

Forelle in Tomaten-Fond
Flusskrebs | Fregola Sarda | Wurzelgemüse | Sanddorn
34,00 €
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Gebratene Jakobsmuschel
Topinamburcreme | Sudachi | Schwarzer Rettich Curry-Corail Schaum
38,00 €
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Weißer Heilbutt
Weißes Bohnenpüree | grüne Olivenkruste | Meeresfenchel Zitronen Beurre Blanc
36,00 €
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VEGAN

Kichererbsen Panisse
Wirsing | Salzzitrone | Kürbiskerne | Gebackene Kichererbsen
25,00 €

vegan vegan

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Gegrillte Aubergine
Hoisin Glasur | Cashewkerne | Hummus | Kerbel
23,00 €

vegan vegan

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DESSERT

Dunkle Schokoladen-Tartelette
Salzkaramell | Rotwein Eis | Brombeer Salz
15,00 €
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Kürbis Kokos Cheesecake - – vegan
Passionsfrucht Sorbet | Macadamia Crumble | Popcorn Sprossen
11,00 €

vegan vegan

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Himbeer Macarons
Joghurt Chip | Amaretto Eis | Vanille Sponge
13,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Wasser & Brot - Hotel Liberty ist der 22.01.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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