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Rigele Royal

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Rosenweg 1
A5562 Obertauern, Österreich

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Speisekarte von Rigele Royal

Zuletzt aktualisiert am 02.02.2024
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Á LA CARTE

JOHANNESWASSERFALL MENÜ
120,00 € 4-Gang Menü pro Person
140,00 € 5-Gang Menü pro Person
160,00 € 6-Gang Menü pro Person
1. Gang Wagyu A5 | Ponzu | Daikon | Nori Alge | Chili
2. Gang Rote-Rüben Suppe | Sauerkraut | Himbeere | Sauerrahm | Jalapeño
3. Gang Spitzkohl | Yuzu | Trüffel | Schnittlauch
4. Gang Jakobsmuschel | Karotte | Ingwer | Honig | Apfel
5. Gang Rinderfilet | Topinambur | Birne | Portwein | Senf
6. Gang Walderdbeere | Karfiol | Miso | Thai Basilikum
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pro Gedeck
Vorweg servieren wir unser Gedeck Walnuss-Sauerteigbrot | Melanzani Marillen-Frischkäse | geräucherte Butter | Olivenöl Rösti | Rotkraut Kimchi | Lemon-Chili-Mayo Stohsuppe | Maluns | Liebstöckel
7,00 €
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VORSPEISEN

Wagyu A5
Ponzu | Daikon | Nori Alge | Chili
36,00 €
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Gurke
Petersilienwurzel | Buttermilch | Holunder | Wasabi
25,00 €
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Saibling
Radieschen | Edamame | Erdnuss | Passionsfrucht
28,00 €
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SUPPEN

Rote Rübe
Sauerkraut | Himbeere | Sauerrahm | Jalapeño
13,00 €
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Käse-Lauch á la Rigele
Bergkäse | Lardo | Crostini
12,00 €
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ZWISCHENGERICHTE

Wachtel
Gänseleber | Wirsing | Kräuterseitling
68,00 €
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Spitzkohl
Yuzu | Trüffel | Schnittlauch
28,00 €

vegan vegan

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Jakobsmuschel
Karotte | Ingwer | Honig | Apfel
34,00 €
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HAUPTSPEISEN

Rinderfilet
Topinambur | Birne | Portwein | Senf
64,00 €
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Wasserbüffel
Schwarzwurzel | Rosenkohl | Cranberrys | Kumquat
48,00 €

vegan vegan

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Skrei
Fenchel | Curry | Macadamia
42,00 €
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Artischocke
Kapuzinerknolle | Tomate | Sauerkische | Shiitake
36,00 €

vegan vegan

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ZUM SCHLUSS

Grüner Apfel
Joghurt | Verbene
8,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Walderdbeere
Karfiol | Miso | Thai Basilikum
14,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Schokolade
Mango | Karamell | Popcorn
14,00 €
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4 hands dessert
18,00 €
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Käseplatte
Chutney | Sauerteig-Fruchtbrot
15,00 €

vegetarisch vegetarisch

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SPEZIAL AB 2 PERSONEN

Chateaubriand
Gratin | Grillgemüse | Bernaise
80,00 €
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Hoso Maki oso Maki

(je 8 Stück)
Shake Maki
(Lachs)
17,00 €
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Tekka Maki
(Thunfisch)
19,00 €
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Kappa Maki
(Gurke)
12,00 €
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Special Hoso Maki pecial Hoso Maki

Spicy Scallops roll
Jakobsmuschel | Negi | Masago | Wasabi (8 Stück)
24,00 €
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Crispy Futomaki
Lachs | Avocado | Spargel | Teriyaki (8 Stück)
26,00 €
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Chirashi Maki
Hamatchi | Tuna | Lachs | Picant Mayo (8 Stück)
27,00 €
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Ura-Makii (je 8 Stück)

Avocado
Sesam roll
19,00 €

vegan vegan

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California Roll
marinier te Krabbe | Garnelen | Avocado | Massago
23,00 €
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Spicy Tuna roll
marinier ter Thunfisch | Negi | Gurke |Togarashi
26,00 €
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Tempura Ebi Roll
Garnelen | Avocado | Teryaki Mayo Sauce
28,00 €
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Nigiris

Bio Lachs
6,00 €
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Salzkammergut Saibling
6,00 €
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Yellowfin Thunfisch
7,00 €
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Hamachi
7,00 €
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Tamago
5,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Garnele Garnele
7,00 €
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7,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Jakobsmuschel
7,50 €
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Special Ura Maki (je 8 Stück)

Vegi Roll
Avocado | Karotten | Spargel | Gurke | Miso-Sauce
22,00 €
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Shake Aburi Roll
Lachs | Jalapeno | Gurke | Trüffel
28,00 €
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Dragon Roll
Garnelen | Avocado | geflämmter Lachs | Teryaki Sauce
32,00 €
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Unagi Dragon Roll
Garnelen | Avocado | Süßwasser Aal | Unagi Sauce
34,00 €
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Rigele Royal Roll
Krabben | Garnelen | gef lämmter Lachs | Saibling | Trüffel-Miso Sauce
32,00 €
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Edamame
8,00 €
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Suppe

Miso Shiru
Tofu | Jungzwiebel | Seetang
10,00 €
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Miso Shiru Spezial
Tofu | Jungzwiebel | Seetang | Krabbe | Garnle
14,00 €
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Sashimi

klein
(9 Stück)
37,00 €
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groß
(12 Stück)
49,00 €
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Chef Choice

klein
5 Nigiri | 6 Hoso Maki | 4 Sashimi
58,00 €
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groß
7 Nigiri | 8 Hoso Maki | 6 Sashimi
79,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Rigele Royal ist der 02.02.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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