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Das Jagdhaus- Landhaus Freiberg

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Freibergstraße 21
87561 Oberstdorf

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Speisekarte von Das Jagdhaus- Landhaus Freiberg

Zuletzt aktualisiert am 18.07.2022
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Menü

Das Prinzregentenmenü
41,00 € Menü in 3 Gängen, mit Suppe oder mit Salat
48,50 € Menü in 4 Gängen
1. Gang Feldsalat von der Insel Reichenau mit Nussdressing und knusprigen Speck- und Weißbrotwürfeln
2. Gang Karottencremesuppe mit karamellisierten Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Gemüseravioli
3. Gang Braten aus der Spielmannsauer Lammkeule mit Lammjus, Lauchgemüse und Kartoffelgratin
4. Gang Malzbrotknödel mit süßen Butterbröseln auf Quittenpüree
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Feine Schmankerl vorweg

Feldsalat von der Insel Reichenau
mit Nussdressing und knusprigen Speck- und Weißbrotwürfeln
7,80 € klein
9,80 € groß
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Endiviensalat, fein geschnitten,
mit Kartoffelvinaigrette
7,80 €
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Kalbskutteln, klassisch nach Willis Art, in Rotwein gekocht,
mit Spinatknödel
14,80 €
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Vegetarisches Dreierlei von Wintergemüse:
Kürbis-Süppchen, Grünkohl-Tarte und Schwarzwurzelsalat
16,80 €

vegetarisch vegetarisch

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Fischpflänzle auf lauwarmem Speckkartoffelsalat
mit Petersilien-Senfsaat-Vinaigrette
15,80 €
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Hausgemachte Wildsalami
mit Haselnuss-Öl, allerlei vom Kürbis und Gewürzquitten
15,80 €
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Aus dem Suppentopf

Festtagssuppe vom heimischen Rind
mit dreierlei Einlagen
7,20 €
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Klare Wildkraftbrühe
mit Hirsch-Ravioli
8,80 €
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Hauptgerichte aus der Jagdhausküche

Schnitzel vom heimischen Kalb nach Münchner Art,
gewürzt mit Senf & Meerrettich und paniert, mit Preiselbeeren, Bratkartoffeln oder hausgem. Kartoffelsalat
23,80 €
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Zwiebelrostbraten von der Oberstdorfer Rinderfärse,
nach Jagdhaus Art, Zwiebelsoße und Bratkartoffeln oder Käs‘spatzen
25,80 €
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Braten vom heimischen Alprind,
in Rotwein sanft geschmort, Blaukraut und Kartoffelknödel mit Seele
24,80 €
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Medaillons vom Spielmannsauer Lammrücken
mit Rosmarinjus, Lauchgemüse und Kartoffelgratin
24,80 €
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Fisch & Vegetarisches

Spinatknödel
mit gereiftem Oberstdorfer Bergkäse auf Schwarzwurzeln in Creme
18,80 €

vegetarisch vegetarisch

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Filets von der Lachsforelle,
auf der Haut gebraten, Schwarzwurzeln in Creme und gebräunte Serviettenknödel
24,80 €

vegetarisch vegetarisch

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ab hier wird’s wild

Hirschragout aus der Prinzregentenjagd,
in Rotwein geschmort, eingekochte Birnen nach Hausrezept und hausgemachte Spätzle
22,80 €
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Hirschbraten aus der Prinzregentenjagd
mit Preiselbeersoße, Blaukraut und Kartoffelknödel mit Seele
24,80 €
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Medaillons aus der heimischen Hirschkeule,
rosa gebraten, Rübenkraut-Sauce, gebräunte Blutwurst, Püree von Wurzelgemüse und Kartoffel-Maronen-Bällchen
32,80 €
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Tafelspitz vom Hirschkalb
aus der Oberstdorfer Jagd mit Preiselbeer-Meerrettich-Soße, Rosenkohl mit Speckschmelze und gebräunte Serviettenknödel
24,80 €
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süß und gschleckig

Königsschmarr’n
mit beschwipsten Aprikosen und Joghurteis von Bauer Roman
10,50 €
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Gebrannte Creme von Landrahm und Maronen,
im Teller serviert mit nix
11,50 €
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Haselnuss Halbgefrorenes
mit Pflaumen nach Hausrezept, Schlagrahm und Streuseln
11,50 €
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Leicht geliertes Quittensüppchen
mit karamellisierten Kürbiskernen und Kürbiskern-Eis von Bauer Roman
10,50 €
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FETZ-Kick: Turbogipfler Espresso
mit 1 Kugel Haselnusseis von Bauer Roman
7,00 €
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Süße Sissi: Fetz-Kaffeelikör
mit 1 Kugel Milcheis von Bauer Roman
7,00 €
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Eis und Sorbet von Bauer Roman
aus dem Kleinwalsertal, ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe.
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gereifter Oberstdorfer Bergkäse mit Pflaumenmus
10,50 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Das Jagdhaus- Landhaus Freiberg ist der 18.07.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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