Speisekarte von Gaststube Stollburg

Zuletzt aktualisiert am 18.04.2025

Feines aus der Burgküche

FESTTAGSUPPE

Leberknödel mit Wurzelgemüse in kräftiger Kalbfleisch Bouillon Schwimmerli und Petersilie

5,80 €

6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

LAMMHAXE

Zart geschmorte Lammhaxe an kräftiger Knoblauch-Thymianjus auf feinem Ratatouille Gemüse dazu gebackene Kartoffel gefüllt mit Bärlauchschmand

22,50 €

KALBSTAFELSPITZ

In Wurzelgemüse gedünsteter Kalbstafelspitz mit leicht scharfer Meerrettichsoße frischen Bandnudeln, geriebener Kree und Preiselbeeren

21,00 €

RINDERSCHMORBRATEN

Geräucherter Rindernacken in Handthaler Rotweinsoße Sou Vide geschmort mit fränkischen Kartoffelklößen und fruchtigem Apfelblaukraut

19,90 €

RAHMSCHNITZEL

Schweinrücken Steak mit Chili Lemon Pfeffer frisch vom Grill mit Rahmsoße selbstgemachten Bärlauch Knödel und Frühlingssalat mit eingelegtem fränkischen Spargelsalat

19,50 €

SPARGEL HOLLANDAISE

Fränkischer Stangenspargel vom Spargelhof Fackelmann aus Frankenwinheim serviert mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln aus der Meierei Ebrach

22,00 €

Frischer Fisch aus Zellingen

FISCH UND SPARGEL

In Mandelbutter gebratenes Filet vom heimischem Bachsaibling mit frisch gekochtem Stangenspargel vom Spargelhof Fackelmann Frankenwinheim dazu Kartoffeln aus der Meierei Ebrach mit gerösteten Brösel und Sauce Hollandaise

34,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

FISCHPFANNE BURGFRÄULEIN

Filet von heimischer Lachsforelle vom Grill mit Rucola Pesto nappiert auf gebratenem Ratatouille Gemüse mit Ebracher Butterkartoffeln serviert

25,50 €

FORELLENMATJES

Matjesfilet von heimischer Bachforelle in cremiger Joghurtsoße mit Gurke, und Zwiebeln verfeinert, dazu Butterkartoffeln und Salatschüssel

21,00 €

BACHSAIBLING

Ganzer Bachsaibling im Buchenholz heiß geräuchert mit frischer Kree fränkischem Kartoffelsalat und ein bunter Frühlingssalat mit Rahmdressing

23,50 €

Vegetarisch

SPARGELCREMESUPPE

Spargelsüppchen mit frischem Rahm und Muskatnuss gekocht serviert mit Sahnehaube und gebrannten Mandeln

5,80 €

vegetarisch

SPARGEL HOLLANDAISE

Fränkischer Stangenspargel vom Spargelhof Fackelmann aus Frankenwinheim serviert mit Sauce Hollandaise und Petersilienkartoffeln

22,00 €

vegetarisch

BURGFRÄULEIN`S SCHMAUS

Nach alt fränkischer Art eingelegter Spargelsalat an mariniertem Feldsalat mit gekochtem Ei, frischem Baguette und Bärlauch Schmand Dip

22,00 €

vegetarisch

MOZZARELLA

Mozzarella mit Basilikum Pesto und Tomaten-Kräutersoße im Nudelnest mit Sprossen umlegt und dazu ein bunter Frühlingssalat

16,90 €

vegetarisch

KNÖDEL 3ERLEI

Lockerer Bärlauchknödel, Käseknödel und rote Bete Knödel auf Tomatensoße mit feinem Pfannen Gemüse und edlem Ziegenfrischkäse

17,80 €

vegetarisch

Süße Versuchungen

WINDBEUTEL KIRSCH

Windbeutel mit süßen Kirschen, Vanille Eiscreme und reichlich Schlagsahne mit Schokoladensoße und Puderzucker bestäubt

7,90 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Gaststube Stollburg ist der 18.04.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

Fehler melden