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Springbrunnen

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Springstr. 11
77704 Oberkirch

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Speisekarte von Springbrunnen

Hokkaido Kürbiscremesuppe
mit Buttercroutons, Kürbiskerne & Kürbisöl
11,00 €
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Winter-Variation aus unserer Räucherei
Geräucherte Käse, Fisch & Fleisch mit Cumberland Sauce
18,00 €
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Drei verschiedene Tapas
Drei kleine verschiedene Tapas des Hauses mit einer kleinen Überraschung...
18,00 €
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Gambas al ajillo
Gambas (Garnelen) in Knoblaucholivenöl im Weg des Chefs „Mallorca Art“
18,00 €
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Ziegenkäse mit Ratatouille
Ziegenkäse mit Ratatouille in Brickteig gebacken & kleiner Salat
16,00 €
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Pulpo a la gallega à la Chef
Carpaccio vom Oktopus mit Paprikapulver, Maldonsalz, Olivenöl & Deko-Salat
17,00 €
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Marinierter Lachs, Avocado & Orangengelee
in Rauch serviert...
17,00 €
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Meine Gänseleberterrine "FOIE GRAS d'Oie"
mit Foie-Gras-Eis und hausgemachtem Brioche
21,00 €
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½ Dutzend Weinbergschnecken
mit selbstgemachter Kräuterbutter gebacken
11,00 €
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Gebackene Provolone Käse
mit feiner Tomaten-Sauce, Oregano, Cherry-Tomaten & Olivenöl
16,00 €
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Frischer Feldsalat
Kracherle, Himbeer-Vinaigrette & Speck-Chips
13,50 €
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Dorada-Royal-Filet
Glasnudeln nach Asiatischer Art, glasiertes Saison-Gemüse, Safran-Schaum & Garnelen-Hummersauce
32,00 €
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Gebratene Jakobsmuscheln
Glasiertes Saison-Gemüse, Glasnudeln Asiatische Art mit Juliene Gemüse, Safran-Schaum & Garnelenhummersauce
32,00 €
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Tagliatelle Alfredo & Trüffel
Parmesankäse, Pilzrahmsauce & frisch geriebene Schwarzer-Trüffel
26,50 €
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Entenbrust à l’Orange
Selbstgemachte Mandelkroketten, glasiertes Saisongemüse & Orangensauce
31,00 €
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Rumpsteak "Black Angus" auf Ratatouille-Bett
unsere Rosmarin-Kartoffeln, glasiertes Saisongemüse & Rotwein-Sauce
32,00 €
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Geschmorte Lammhaxe in Rotwein
Mangold-Ragout, Kartoffelpüree & Spätburgundersauce
32,00 €
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Reh-Ragout
unsere hausgemachte Spätzle, poschiertes Saison-Gemüse, Rotkraut & Maronen-Kürbis-Chutney
34,00 €
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Schweinefilet vom Iberico de bellota
Mille-Feuille vom Kartoffel, glasiertes Winter-Gemüse & Portweinsauce
29,00 €
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Tumbet mallorquin à la chef
Aubergine, Zwiebel, Zucchini, Paprikaschoten ... in feiner Tomatensauce und gebacken
21,50 €
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Unsere Spezialität: Warmes Dessert
Böhmische Quarkknödeln mit Zwetschgen gefüllt & Sorbet
12,50 €
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„Gató de almendras“
Mallorquinischer Mandelkuchen mit Mandeleis
9,50 €
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Poschierte Birne aus der Region
gefüllt mit Ahorn-Creme-Mousse & unser Erdnusseis
11,00 €
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Dessert-Variation des Chefs
Herbstauswahl von drei Süßigkeiten...
12,00 €
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Unsere Käse-Platte des Hauses
mit verschiedenen Käsesorten
14,00 €
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Dezember 2023
Unser Genuss-Menü
44,00 €
1. Gang Amuse-Bouche / Küchengruß
2. Gang Winter-Variation aus unserer Räucherei selbstgeräucherter Lachs, Entenbrust & Käse
3. Gang Entenbrust à l´Orange bei niedriger Temperatur, Mandelkroketten, glasiertes Saison-Gemüse, Orangensauce
4. Gang Zabaione mit Weihnachtsstollen, Blutorange-Sorbet, Limetten-Espuma
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Springbrunnen ist der 04.12.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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