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Landgasthaus "Zum Schäferhof"

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Berliner Ring 251
31582 Nienburg (Weser)

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Speisekarte von Landgasthaus "Zum Schäferhof"

Zuletzt aktualisiert am 21.10.2024
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Suppen

Hühnerbrühe "Hausmütterchen" mit reichhaltiger Einlage
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„Zwiebelsuppe", dazu überbackener Käsetoast
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„klare Ochsenschwanzsuppe" mit Blätterteigstange
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„Tomatencremesuppe" mit Tomatenstückchen und Sahne
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„Gulaschsuppe“ mit geröstetem Weißbrot
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Für kleine und große Gäste

ein paniertes gebratenes „Geflügelbrustfilet" auf Erbsenreis und Tomatensauce
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ein paniertes gebratenes „Geflügelbrustfilet", mit Erbsen- Wurzelgemüse, Kroketten und Sauce a la Hollandaise
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Spaghetti mit Tomatensauce (mit Tomatenstückchen) überzogen, dazu reichen wir geriebenen Hartkäse
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"überbackene Spaghetti" mit magerer pikanter Hackfleischsauce (vom Schwein) überzogene Spaghetti und Raspelkäse überbacken
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„Currywurst" (Knacker einfach,180g) mit Ketchup überzogen, Currypulver bestreut und dazu Pommes frites mit Mayonnaise
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Fischgerichte

„Das gebratene Rotbarschfilet“ zwei Filetsf mit Zwiebelstreifen und frischen Champignons in Butterschmalz gebraten, dazu Salzkartoffeln und ein gemischter Salatteller
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Matjesfilet auf „Hausfrauenart" drei große grätenfreie Matjesfilets (in Öl eingelegt) mit Apfel-, Zwiebel- und Gewürzgurkenstückchen in Sahnesauce und dazu Bratkartoffeln
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Scholle nach „Art des Küstenschiffers" zwei kleine Schollen (ohne Mittelgräte, mehliert) mit Rauchbauchwürfeln und Zwiebelstreifen in geklärter Butter gebraten, dazu Salzkartoffeln
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Heringsfilets nach „Nordischer Art“ drei große Matjesfilets (in Öl eingelegt), auf Blattsalat angerichtet, mit Zwiebelringen belegt, dazu Sahnemeerrettich, Preiselbeeren und Bratkartoffeln
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Fischfilet nach „flämischer Art" zwei Rotbarschfilets natur, mit frischen Champignonscheiben und Gemüsestreifen (Porree, Sellerie, Karotte) gedünstet, mit Apfelspalten garniert, daz
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„Kräuterlachs mit Champignons" Lachsfilet (praktisch grätenfrei) mit frischen Champignons und Kräuterbutter gebraten, dazu Salzkartoffeln und ein gemischter Salatteller
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Die Schnitzelecke (alle Schnitzel paniert)

„Pikantes überbackenes“ Schnitzel zwei panierte Schnitzel mit pikanter, scharfer griechischer Ayva-Sauce bestrichen, Käsescheiben überbacken, Pommes frites und gemischter Salatteller
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Schnitzel nach „Art des Chasseurs" zwei panierte, gebratene Rückenschnitzel, mit Pilzen in pikanter Sauce überzogen, dazu Bratkartoffeln und ein Salatteller
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Zwiebelschnitzel nach „Art des Hauses" zwei kleine panierte Schweineschnitzel mit Zwiebelrahmsauce überzogen, dazu Kroketten und ein Salatteller
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„Champignonrahmschnitzel" zwei panierte Schweinerückenschnitzel, mit Champignons in Sahnesauce überzogen, dazu Erbsen-Möhrengemüse und Kroketten
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„Cordon bleu" (vom Schwein) zwei kleine mit Kochschinken und Käse gefüllte Schnitzel (paniert), mit Kräuterbutter belegt, dazu Pommes frites und gemischter Salatteller
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„Schnitzel mit Haube“ zwei Schweinerückenschnitzel (paniert) mit Ananasringen und Kochschinken-Scheibe belegt, Käse überbacken und mit Sauce a la Hollandaise überzogen, dazu Pommes frites und ein gemischter Salatteller
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Schnitzel nach „Mailänder Art" zwei panierte Schweinerückenschnitzel auf Spaghetti angerichtet und mit geriebenem Gouda-Käse überbacken, dazu: Tomatensauce und Salattelle
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Geflügelgerichte

Toastteller „Hühnerhof" ein paniertes Geflügelbrustfilet mit Ananasring, Pfirsich und Käse überbacken und Preiselbeeren garniert, mit Salatteller, getoastetem Weißbrot und Butter
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„Geflügelsteak mit Tomaten / Käsehaube“ kurzgebratene Geflügelbrustfiletsf mit gebratenen Tomatenscheiben belegt und Gouda- Käsescheibend überbacken, dazu Rahmsauce, Kroketten, gemischter Salatteller
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„Hühnchen mit Gemüse" zwei Geflügelbrustfilets mit Gemüsestreifen (Karotte, Sellerie, Porree) in Weißwein geschmort, dazu reichen wir: Salzkartoffeln, Sauce a la Hollandaise
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„Hühnerragout mit Reis“ gekochtes Hühnerfleisch mit Champignons in Rahmsauce, dazu Sauce a la Hollandaise, Reis und ein gemischter Salatteller
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„Hühnchen und Tomate“ zwei Geflügelbrustfiletsf mit Tomatenstücken, frischen Champignons und Oregano in Tomatensauce gegart,
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auf Spaghetti angerichtet und gemischter Salatteller dazu reichen wir: Hartkäsed zum Reiben
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„Huhn mit Curry und Apfel“ zwei Geflügelbrustfiletsf natur, mit Apfelspalten und Streifen von getrockneten Aprikosenin Curry-Sahnesauce gegart, mit einem Hauch Ingwer verfeinert, geriebenem Käsed überbacken, dazu Reis und ein gemischter Salatteller
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Ut Pott und Pann

Geschnetzeltes Schweinefleisch „einmal anders" zarte magere Schweinefiletstreifen mit Zwiebeln und Paprika angebraten und pikant abgeschmeckt, mit Sahne gebunden und Käse überbacken, dazu reichen wir: Reis und gemischter Salatteller
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Sahnegeschnetzeltes nach „Züricher Art" geschnetzeltes Schweinefilet, Zwiebelwürfel und frische Champignonscheiben in mit Weißwein abgeschmeckter Rahmsauce gegart, dazu kleine Röstij und ein gemischter Salatteller
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„Schäferschale" kleines Rumpsteak, paniertes Schweineschnitzel, Schweinemedaillon, Rauchbauchscheibe, Ananasring, mit Preiselbeeren gefüllter Pfirsich, Erbsen- und Möhrengemüse umlegt, dazu Sauce a la Hollandaise und Kroketten
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„pikanter Pfeffertopf" zarte kleine Schweinemedaillons mit Zwiebeln und frischen Champignons in Pfeffersahne (grüner Pfeffer) geschmort, mit Raspelkäse überbacken, dazu Kroketten und gemischter Salatteller
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„Kartoffelkrüstchen" Zwei Steaks aus dem Schweinerücken geschnitten, in der Kartoffelhülle (mit rohen Kartoffelspänen paniert) dazu reichen wir: Sauce a la Hollandaise, Kroketten und ein gemischter Salatteller
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„Ratsherrenschale" (ohne Fett und Sehnen) kurzgebratenes Rumpsteak (ca. 280 g) mit frischen Zwiebeln und Champignons gebraten, Rauchbauchscheibe, auf deftigen Eierbratkartoffeln angerichtet, mit Kräuterbutter garniert und gemischter Salatteller
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„Pfifferlingspfanne" kurzgebratene Schweinemedaillons, mit geschmorten Pfifferlingen in Sahnesauce (Zwiebeln- und Bauchspeckwürfeln verfeinert) überzogen, mit Kroketten und gemischtem Salatteller
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„Rumpsteak mit Pfeffer" (ohne Fett und Sehnen) mit gestoßenem Pfeffer gewürztes kurzgebratenes Rumpsteak (ca. 280g), Rauchbauchscheibe, frischen gebratenen Champignons und Zwiebelstreifen belegt, dazu Kräuterbutter, Pommes frites und ein gemischter Salatt
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„Schweinfilet mit Pilzen und Zwiebeln“ Kurzgebratene Schweinemedaillons mit frischen gebratenen Zwiebelstreifen und Champignons überzogen, dazu reichen wir: Sauce a la Hollandaise, Kroketten und gemischter Salatteller
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„Rindfleischstreifen nach Art des Stroganoff“ Rinderoberfiletstreifen mit Champignons, Zwiebel- und Gewürzgurkenwürfel in würziger, tomatisierter Paprikasahnesauce geschmort, mit Kroketten und einem gemischten Salatteller
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Fleischlose Gerichte

„Nudelomelett“ in Öl angebratene geschnittene Champignons und Zwiebelstreifen, mit Kräutern abgeschmeckte Eiermasse, gebunden, mit geraspeltem Käse überbacken, dazu Tomatensauce und ein Salatteller
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"Chinesische Gemüseschale" in Öl angeschmorte geschnittene, verschiedene Gemüsesortene, in würzig-pikant abgeschmeckter Sauce, Reis und Salat
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"Kartoffelsoufflé" angebratene frische Champignons, gekochte Kartoffelspäne, mit Kräutern abgeschmeckter Eiermasse gebunden und im Ofen gebacken, dazu ein gemischter Salatteller
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Rustikale Gerichte

"Bauernomelett" Omelett von gebratenen Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Rauchbauch- und Salamiwürfeln, mit drei Eiern gebunden, mit Gewürzgurken garniert
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"Hausgemachte Sülze" (eigene Herstellung, ca. 200g) mit Salaten garniert, dazu Remouladensauce und deftige Bratkartoffeln mit Rauchbauchwürfeln
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Belegte Brote (alle mit Butter bestrichen)

– je zwei Scheiben Graubrot, reichlich belegt, mit Salaten garniert –
belegtes Brot mit geräuchertem Schinken* (dünn geschnitten)
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"Strammer Max" Graubrot mit Schinkenscheiben und zwei Spiegeleiern belegt
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"Strammer Moritz" Graubrot mit Salami und zwei Spiegeleiern belegt
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"Hawaitoast" zwei getoastete Weißbrotscheiben mit Kochschinken und Ananasringen belegt und mit Käsescheiben überbacken
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Landgasthaus "Zum Schäferhof" ist der 21.10.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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