Speisekarte von Urgestein

Zuletzt aktualisiert am 19.07.2019

Menüs

Die Küche grüßt mit Pfälzer Produkten und Inspiration aus aller Welt vorweg mit:

Menüs

1. Gang Roggenchip Karottencréme

2. Gang „Lewwerworscht Brot“ Anisbrot// ungestopfte Entenleber // Johannisbeer - Chutney

3. Gang Broccoli – Quinoataler Blumenkohl // Cashew Kerne*

4. Gang Schaum von der Räucherforelle Olivengremolata

5. Gang „Urgesteinbrot“ Sauerteigbrot mit Urgetreide und Nussbutter mit Meersalz

6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Grundstein

1. Gang Spargel Saibling // Bärlauch // Kartoffel

2. Gang Oxtail Madeira // Lauch // fermentierter Knoblauch

3. Gang Woflsbarsch Belugalinsen // Quinoa // Dashiemulsion

4. Gang Rinderrippe vom Hereford Rind Tomate // Tomatenbrot // Zucchini

5. Gang Pumpkin pie Birne // Kardamom // Kürbis

6. Gang Grundstein vegetarisch nur auf Vorbestellung

7. Gang Spargel Bärlauch // Kartoffel Kichererbse Tabule // Rosenwasser

8. Gang Karotte Süßkartoffel // Erdnuss

9. Gang Aprikose Nougat Verveine

9 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Meilenstein

1. Gang Geflämmter Aal Chawanmushi // Schwarzbrot // Soja // Sesam

2. Gang Hummer Feige // Artischocke // Bisque

3. Gang Stör Gurke // Blini // „Kaviar des Feldes“

4. Gang Lamm orientalisch Rücken // Schulter // Keule Rosenwasser // Kichererbsen

5. Gang „not just lemon“ Zitrus // Buttermilch// Kokos

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Urgestein ist der 19.07.2019. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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