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Fuxbau

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Weinstr. 240
67434 Neustadt an der Weinstraße

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Speisekarte von Fuxbau

Zuletzt aktualisiert am 07.10.2023
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Vom Acker und Feines vorneweg

Kräuteroliven
eingelegte Oliven I Ziegenkäse I Brot
7,00 €
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Blattsalat
Großer gemischter Salat I Kräuterdressing
6,00 €
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Salat Fuxbau
Großer gemischter Blattsalat I geröstete Kürbiskerne I pikant marinierte Champignons
10,00 €
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Blanc et Noir
Pecorinokäse I Olivenöl I Kalamata-Oliven I Brot
10,00 €
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Unsere Sauerteig-Brote

Tomate (ab Saisonbeginn)
geröstete Sauerteig-Brote I Tomaten I Knoblauch I rote Zwiebeln I mariniert mit fruchtigem Olivenöl I Aceto Balsamico Creme
11,00 €
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Heuschinken
geröstete Sauerteig-Brote I luftgetrockneter Heuschinken I geriebener Meerrettich Kürbiskernöl I frische Kräuter
12,00 €
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Flammkuchen

Elsässer
Speck I rote Zwiebeln I Knoblauch
12,00 €
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Hambacher
Münsterkäse I rote Zwiebeln I Kümmel
13,00 €
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Mediterranée
Schafskäse I Peperoni I Tomaten I rote Zwiebeln Kalamata Oliven I Knoblauch
13,00 €
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Salat Flammkuchen
Schmand I rote Zwiebeln I gemischter Blattsalat I Tomaten I Gurken I frische Kräuter
15,00 €
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Extra Bergkäse auf dem Flammkuchen
1,80 €
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Aus Bach und Fluss

Frische Forellen aus dem Eußerthal von unserem Fischzüchter Dominik Hans
In Zitronenbutter gebackene ganze Forelle
Bratkartoffeln I Blattsalat
22,00 €
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Geräucherte Forellenfilets (lauwarm)
Meerrettich I Kräuter I Bratkartoffeln I Preiselbeeren I Blattsalat
17,00 €
22,00 €
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Von Wiese und Wald

Unser Fleisch stammt von Erzeugern aus den Slow-Food und Biosphären-Reservat Vereinigungen. Wir vertreten die gemeinschaftlich schonende Aufzucht von Tieren.
Schnitzel Wiener Art
Zwei knusprige Schweineschnitzel I Bratkartoffeln I Zitrone I Preiselbeeren I Blattsalat
21,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gegrilltes Rindersteak
geschmorte Zwiebeln I Kräuterbutter I Bratkartoffeln I Blattsalat
25,00 €
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Hirsch Ragout
Kartoffelknödel I Gemüse der Saison
19,00 €
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Aus der Heimat

Pfälzer Liebe
Saumagen I Bratwurst I Leberknödel I Rieslingkraut I Bratkartoffeln
18,00 €
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Fuxbau Spezial
gebackene Scheiben Blutwurst I Apfel I geschmorte Zwiebeln I Bratkartoffeln
16,00 €
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,,Ein deftiges Vergnügen’’
Zwei Bratwürste I Rieslingkraut I Bratkartoffeln
13,00 €
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,,Alt-Kanzlers Lieblingsessen’’
Zwei Scheiben Saumagen I Rieslingkraut I Bratkartoffeln
14,00 €
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,,Pälzer Lewwerknepp’’
Zwei Leberknödel I Rieslingkraut I Bratkartoffeln
15,00 €
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Saumagenburger
Saumagen I Rieslingkraut I Zwiebeln I Tomate I Salat I Haussoße I Bratkartoffeln
16,00 €
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Süßer Abschluss

Täglich frisch zubereitete Desserts
Crème Brûlée I Mousse au Chocolat
7,00 €
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Süße Sissi
Flammkuchen mit Apfel I Rosinen I Zimt I Zucker
10,00 €
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Süße Sissi flambiert
11,00 €
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Kuchen
4,00 €
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Torte
5,00 €
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Vegetarisch

Käsespätzle aus dem Rohr
Spätzle I Bergkäse I geschmorte Zwiebeln I Blattsalat
16,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Spargel frisch vom Acker

das Pfälzer „Edelgemüse“
Portion Spargel
pur oder als Beilage
14,00 €
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Spargelflammkuchen
mit grünem Spargel und Speckstreifen
19,20 €
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Das selbe „vegetarisch“ ohne Speckstreifen
18,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Spargel zu Krustenschinken (warm)
Rosemarinkartoffeln | Bärlauchdipp
18,00 €
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Vegetarische Variante

Spargel pur
mit Rosmarinkartoffeln und Sauce Hollandaise
17,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Fuxbau ist der 07.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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