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Essenz

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Mühlenstr. 27
41460 Düsseldorf

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Speisekarte von Essenz

Zuletzt aktualisiert am 20.07.2022

KALTE VORSPEISEN

Quinori-Gemüse
Rotes und weißes Quinoa mit süß-sauer mariniertem Wurzelgemüse und Kräuterpesto
9,50 €
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Caesar Salad
Römersalat mit frittierten Kapern, Sardellen, Croûtons und gehobeltem Parmesan (nach Wahl mit Garnelen)+5,00 €
9,00 €
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Rindertatar
Tatar vom Rind aus der Region mit einem Onsen-Ei,gepickelten Schalotten und Brotchips
16,90 €
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WARME VORSPEISEN

Fischsuppe
Tomatisierter Fischsud mit ausgewählten Edelfischen und Krustentieren, Kartoffeln, frischen Kräutern und Safranschaum
14,50 €
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Suppe vom Knollensellerie
Sellerie mit Estragonöl,Brombeeressigm Selleriechips, Schwarzer Sesam, Kapernschaum
9,50 €
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Fisch

Lachsfilet mit provenzialischem Gemüse
Filet vom Lachs auf der Haut gebraten auf Martini-Spinat-Sauce mit gefülltem provenzialischem Gemüse
24,50 €
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Zanderfilet mit Fregola
Filet vom Zander auf der Haut gebraten, mit Fregola,konfierten Tomaten, Kalamata Oliven und Schaum vom Krustentier
22,50 €
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Sauerbraten vom Seeteufel mit Spitzkohl
Mariniertes Filet vom Seeteufel im Ofen gebacken mit Spitzkohlpüree und tomatisiertem Gemüse und Petersilienwurzelschaum
26,50 €
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Fleisch

Rinderfilet mit Panisse 200g
Filet vom Simmentaler Rind an Kalbsjus mit Moosbeeren, Panisse und Leibziger Allerlei in der Cocotte serviert
38,00 €
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Boeuf Bourguignon
Geschmortes Rindfleisch aus der Region mit Urmöhren, Champignons, Schalotten und getrüffeltem Kartoffel Espuma
24,50 €
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Ochsenbäckchen
48 Stunden geschmort Urmöhren, Graupenrisotto
27,50 €
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Surf and Turf
Schweinebauch und Pulpo gebraten auf geröstetem Blumenkohlpüree mit Waldpilzen, gebackener Tomate, grünem Spargel und Pernod
29,50 €
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Dessert

Törtchen von der dunklen Mousse au Chocolat
mit Sambucaeis, Brombeergel, frischen Waldfrüchten und Haselnusscrumble
9,50 €
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Fenchel-Lavendel Crème Brûlée
mit Honigmelone, Cantaloupe-Melone und Minze
9,50 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Essenz ist der 20.07.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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