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Restaurant Parzival (im Resort Mark Brandenburg)

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An der Seepromenade 20
16816 Neuruppin

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Speisekarte von Restaurant Parzival (im Resort Mark Brandenburg)

Zuletzt aktualisiert am 15.09.2024
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Bouillon aus Birke und Pfifferlinge
Bouillon
Aus Hühnerbrühe, Birkenholz, Eisenkraut, Waldmeister und Zwiebeln
7,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Apfel Ravioli
mit Sternanis, Rosmarin im Apfelfond komprimiert, Ei und Hartweizengrieß
7,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Sauerteig
gebacken mit geräuchertem Knoblauch
7,50 €
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Tatar vom Hakenberger Havelland Rind

Wildkräuter
Löwenzahn, Brennessel, Schafgarbe, Frauenmantel, Spitzwegerich, Wildkresse
15,90 €
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Kapernbeeren
Schalotten, Wacholderpulver, Senföl, Thermalsalz Brot Chip
15,90 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Kräutervinaigrette
mit Zwiebeln, Petersilie, Dill, Essig und Rapsöl
15,90 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Ziegenkäse und Bete

Ziegenkäse
Ziegenkäse mit Rubinienhonig karamellisiert und Kürbiskernen
14,90 €

vegetarisch vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Rote und gelbe Bete
in Butter und Sanddornsaft pochiert mit Malzkekse
14,90 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Wildkräutersalat
mit Limonen-MacadamiaVinaigrette und in Sole fermentierten Salzlimetten
14,90 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hauptgerichte

Hakenberger Havelland Rind
Rinderfilet
Dry Aged, in Nussbutter gebraten 56°C, mit Rosmarin und Thymian
36,50 €
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4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Onglet
bei 62°C schonend gegart und mit Buchenholz geräuchert
36,50 €
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Pfifferlinge
sautiert mit Ackerspinat, Butter, Zwiebeln, Knoblauch und Rispen Tomate
36,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Petersilienwurzel
cremiges Püree mit krossem Chip
36,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Ruppiner Duroc Schwein

Schweinerücken
mit Knochen in Nussbutter gebraten 60°C, mit Rosmarin und Thymian
19,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Backe
schonend geschmort mit viel Wurzelgemüse
19,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Pfifferlinge
autiert mit Ackerspinat, Butter, Zwiebeln, Knoblauch und Rispen Tomate
19,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Kartoffel
mit Käse und Rahm im Ofen gratiniert
19,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Stechlinsee Maräne

Maräne
mit Engelwurz gefüllt und in Estragon-Butter kross gebraten
19,90 €
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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Kohlrabi
im Zitronen-VerbeneGurken-Fond mariniert
19,90 €
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Wurzelgemüse
Karotte, Sellerie und Lauch in Kräuter-Gewürzöl pochiert
19,90 €
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Mayan Gold-Kartoffel
in der Schale schonend gekocht
19,90 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Zippelsförder Bachsaibling

Bachsaibling
Saiblings-Filet in ZitronenEstragon-Butter gedünstet
21,90 €
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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Bouillabaisse-Sud
von Süßwasserfischen mit Wurzelgemüse und Safran gekocht
21,90 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Portulak
sautierter Portulak mit Kirschtomaten und Kräuteröl
21,90 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Gnocchi
in Nussbutter und Salbei gebraten
21,90 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Fermentierte Landgurke und Quinoa

Gurke
in Thermalsole fermentiert und gegrillt
16,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Sauerrahm
mit Kräutern und altem Essig
16,50 €

vegetarisch vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Wildkräuter
Löwenzahn, Brennessel, Schafgarbe, Frauenmantel, Spitzwegerich, Wildkresse
16,50 €

vegan vegan

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Quinoa
als Risotto mit Ofentomaten und Parmesan
16,50 €
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Rübchen und Petersilienwurzel

Mairübchen
glasierte Mairübchen in Zwetschgen-EssigfondSud
15,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Petersilienwurzel
Knolle und Blätter fein püriert mit kross gebackener Schale
15,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Portulak
sautierter Portulak mit Kirschtomaten und Kräuteröl
15,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Dessert

Ricotta Himbeere - Törtchen
Biskuit
mit Butter, Zucker und Eiweiß schaumig aufgeschlagen und Gold gelb gebacken
9,50 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Ricotta
mit luftiger Sahne vollendet
9,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Himbeere
mit weißer Schokolade und frischer Himbeere
9,50 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Johannesbeere
Schwarze Johannesbeere fein püriert
9,50 €
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3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Mutter Fontanes Brotpudding

Pudding
mit Kakao, Nüssen, Vollkornbrot, Birnen und Rotwein gebacken
7,90 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Birne
Ribbecker Birne in rotem Portwein und Gewürzen pochiert
7,90 €
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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht
Aprikose
schonend eingekocht zur Marmelade mit Ingwerschmand
7,90 €

vegetarisch vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Kirschen
Sauerkirschen mit rotem Balsamico, Zimt und Vanille im Sud gekocht
7,90 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Parzival (im Resort Mark Brandenburg) ist der 15.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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