Speisekarte von Alte Baiz (im Grüner Wald)

Zuletzt aktualisiert am 09.10.2023

Menü

MENU I

152,00 € 5 Gang Menü

132,00 € 4 Gang Menü (ohne Kürbisravioli)

1. Gang Amuse Bouche

2. Gang Färöer Lachs Blumenkohl | Wacholder | Lardo | Basilikum | Tomate 36 €

3. Gang Kürbisravioli Herbstrompetenpilze | Spinat | Sudachi | Kürbiskerne 29 €

4. Gang Kalbskopf & Kalbsbries Birne | Bohne | Speck | Pinienkerne | Trüffel 36 €

5. Gang Schulterscherzel vom Bayrischen Wagyu Rind Kartoffel | Bete | Granatapfel 58 €

6. Gang Pré Dessert

7. Gang Virtuelle Kakaobohne Piura Porcelana 75% Peru | Bio Zitrone | Sauerkirsche | Pekanuss 22 €

8. Gang Süße Naschereien

MENU II

152,00 € 5 Gang Menü

132,00 € 4 Gang Menü (ohne Schwarzwurzel)

1. Gang Amuse Bouche

2. Gang Gänseleber Chicorée | Passionsfrucht | Rauchmandel | Pandan 44 €

3. Gang Schwarzwurzel Kopfsalat | Pilzerde | Schwarze Walnüsse 29 €

4. Gang Wildfang Zander Blattpetersilie | Sablingskaviar | Macadamianuss | Champagner 34 € optional mit Deutschem Osietra Imperial Kaviar zzgl 28 € / 10g

5. Gang Heimischer Rehrücken Kampot-Pfeffer | Süßkartoffel | Schalotten | Blaubeeren 56 €

6. Gang Pré Dessert

7. Gang Heumilch Zwetschge | Rote Bete | Buchweizen 20 €

8. Gang Süße Naschereien

TAGESEMPFEHLUNG

GERICHTE FÜR 2 PERSONEN

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Alte Baiz (im Grüner Wald) ist der 09.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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