Speisekarte von WOLLENBERG Restaurant & Weinladen

frischer Basilikum

Wakame /Ingwer

Auswahl der Woche

Kürbis / Kernöl / Kerne

Elbtalrinder aus der Rosiener Fleischmanufaktur, feinstes Rindfleisch aus Mecklenburg - Vorpommern, nachhaltig & Tierwohl orientiert

Elbtalrinder aus der Rosiener Fleischmanufaktur, feinstes Rindfleisch aus Mecklenburg - Vorpommern, berühmt für die feine Marmorierung des Fleisches

Avila Rind, IGP Spanien, Avilena-Negra-Iberica Rinder sind nur im Hochland von Avila zu finden. Extrem Qualitätsorieniert mit eigener IGP.

Elbtalrinder aus der Rosiener Fleischmanufaktur, feinstes Rindfleisch aus Mecklenburg - Vorpommern, unglaublich feiner und nussiger Geschmack

Alejandro Miguel, La Rioja Spanien, Duroc- Schweine vom ältesten Züchter der Region. Seit vier Generationen werden hier Duroc- Schweine entsprechend den Bedürfnissen in jedem Zyklus gezüchtet. Tierschutz & Nachhaltigkeit werden groß geschrieben. Intramuskuläre Marmorierung machen das Fleisch zart und saftig. Ein fast vergessener Genuß!

Frankreich, 100% vegetale Maître - Volailler P´tit Duc feine Perlhuhnbrust mit Haut und Flügelknochen, zartes, leicht rötliches Fleisch, dezentes Wildgeflügelaroma

Holländischer Kalbsrücken, mager, feiner Klassiker leichte fluffige Panade

Frische Paradies QSFP Geangelter Yellow-Fin aus dem Pazifik (keine Schleppnetze/kein Beifang), Super Sashimi Qualität & höchster Anspruch, dadurch zum Rohverzehr geeignet, feiner Biss, erinnert aromatisch an Kalbfleisch Einer der feinsten Genüsse die das Meer zu bieten hat! Wir empfehlen das Thunfischsteak nur kurz angebraten zu genießen

Ostseeschnäpel, auch als Salzwasser-Maräne oder Steinlachs bekannt, ist eine saisonale Spezialität aus einheimischen Küstengewässern. Er wird besonders wegen seines niedrigen Fettgehalts und seines feinen Geschmacks geschätzt.

in einer leichten Rahmsoße

mit einer feinen Parmesansoße

Wildkräutersalat mit gebratenen Chips vom Serrano

steirisches Kürbiskernöl / geröstete Kürbiskerne

Bombardino / Sahne / Schokoflocken

nach Angebot

mit Kartoffeln

mit lauwarmen Kartoffel-Gurken-Salat oder Pommes

mit Radies, Tomate und Gurke, Dressing 6,50€

mit gerösteten Kürbiskernen & steirischem Kürbiskernöl

geschmort, an Marktgemüse und Kartoffelgratin

Gurken - Salat, Salat

dazu Kürbis-Risotto, Salat

mit Kürbiskernöl aus der Steiermark, Kürbiskerne