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Belsers

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Brunnsteige 15
72622 Nürtingen

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Speisekarte von Belsers

Zuletzt aktualisiert am 05.12.2024
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Vorspeisen

Kleine Salatschüssel
Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse, Sonnenblumenkernen & frischen Kräutern
10,00 €
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Rinderfilet-Tatar
Handgeschnittenes Rinderfilet mit würziger Tomaten-Kapern-Marinade in Kombination mit Avocado, ausgarniert mit Zupfsalat und Amaranth Crisp
23,00 €
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L’Assiette Gourmande
Ziegenkäse Crème Brûlée im Zusammenspiel mit einem Gâteau de Chevre, veredelt mit Portwein Feigen-Gelée, an Salatbouquet und karamellisierten Walnüssen
19,00 €
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Trilogie der Roten Bete
Eingelegt | Sorbet | Chutney in Kombination mit cremigen Burrata Käse, ausgarniert mit karamellisierten Walnüssen und bunten Salatblättern, mariniert mit einer Balsamico-Vinaigrette
18,00 €
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Feines Taubenbrüstle
auf Perlgraupen-Risotto, Süßkartoffelmousseline, wilder Brokkoli und eine aromatische Taubenjus
16,00 €
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Ravioli Rustico
gefüllt mit Feige und Pecorino in einer leichten Velouté-Sauce, angerichtet mit Blaumohn-Portweinfeigen, karamellisierten Walnüssen und Parmesan
16,00 €
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Suppen

Curry-Zitronengras-Schaumsüppchen
verfeinert mit Madras-Curry, Kokosmilch, angerichtet mit einer gebratenen Riesengarnele, Kokos Raspeln und Chili-Fäden
16,00 €
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Französische Bouillabaisse
Edelfische und Riesengarnele in einem Safran-Sud, serviert mit Brotcrisp und hausgemachter Sauce Rouille
19,00 €
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Zwischengerichte

Erfrischung vor dem Hauptgang
Cassis-Sorbet …..
3,50 €

vegan vegan

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Belsers Kir Royal
Cassis Sorbet, aufgegossen mit Crémant d´Alsace….
9,50 €
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Hauptspeisen

Weißer Heilbutt & Riesengarnele
auf Spinatmousseline und Fenchel-Kapern-Cassoulet, serviert mit hausgemachten Tagliatellen, wilder Brokkoli und Hummerschaumsauce
39,00 €
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“Belsers Klassiker”
Zarter Rinderschmorbraten vom deutschen Weiderind, glasiert mit einer Barolo Rotweinjus, angerichtet mit Kartoffelmousseline, Spinat-Lauch-Cassoulet und wilder Brokkoli
35,00 €
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Original Wiener Schnitzel
in milder Salzbutter gebraten, angerichtet mit Preiselbeeren und Bratkartoffeln
33,00 €
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Hirschrücken
veredelt mit einer Senf-Schalottenkruste, serviert auf Rosenkohl-Cassoulet, in Kombination mit Waldpilz-Risotto-Praline, Meerrettichmousse und Blaubeer-Jus
45,00 €
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Confierte Entenkeule
in Zusammenspiel mit hausgemachtem Apfelrotkraut, geschmortem Bratapfel mit Preiselbeeren, Semmelknödel und einer kräftigen Blaubeer-Jus
35,00 €
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Ravioli Rustico
gefüllt mit Feige und Pecorino in einer leichten Velouté-Sauce, angerichtet mit Blaumohn-Portweinfeigen, karamellisierten Walnüssen und Parmesan
24,00 €
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Hausgemachte Wacholder-Tagliatelle
geschwenkt in zart geschmorten Hirschragout, ausgarniert mit Preiselbeeren und Parmesan vom Hobel
29,00 €
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Desserts

Créme Brûlée
von der Tonkabohne im Zusammenspiel Himbeer-Sorbet
14,00 €
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Mousse au Chocolat
von der 70%igen Valrhona Schokolade, in Kombination mit Tonkabohnen-Cremeeis, Amarettini-Crunch und Ananas
15,00 €
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Sorbetvariation
Dreierlei von hausgemachten Sorbets, serviert mit frischen Früchten
12,00 €
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Hausgemachtes Schokoladentörtchen
Frisch gebackenes Schokoladentörtchen mit einem flüssigen Kern, in Kombination mit einer hausgemachten Bourbon Vanille-Sauce und Mango Sorbet
15,00 €
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Käsevariation
vier verschiedene Rohmilchkäse mit hausgemachtem Chutney, Walnüssen, Trauben und Cracker
15,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Belsers ist der 05.12.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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