Speisekarte von Provenza Cultura Italia
Zuletzt aktualisiert am 26.09.2023
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Pizze – Steinofen Pizza
Pizzabrot
mit Olivenöl bestrichen
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Margherita
mit Mozzarella Tomatensosse und Oregano
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Romana
Kapern, Sardellen
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Napoletana
Schwarze Oliven, Sardellen
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Prosciutto e Funghi
gekochter Schinken, frische Champignons
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Capricciosa
gekochter Schinken, frische Champignons, Artischocken
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Primavera
frische Tomaten, Parmesan, Rucola
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4 Stagioni
gekochter Schinken, Champignons, Artischocken, Paprika
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Ai 4 Formaggi
vier verschiedene Käsesorten
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con Salame Milano
mit Mailänder Salami
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con Salsiccia
Pikante Salami
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Gorgonzola & Mele
Gorgonzola, Apfel
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Caprese
Büffelmozzarella, Kirschtomaten, Basilikum
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Rustica
Pancetta und Ei (Bauchspeck vom Schwein) Parmesan
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Verdure grigliate
mit gegrilltem Gemüse
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al Salmone
Räucherlachs und Dill
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Classico
Parmaschinken, Parmesan, Rucola
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alla “Rossi”
Schinken, frische Champignons, Artischocken, Paprika und Peperoni
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alla ”Pano”
Schafskäse, schwarze Oliven, Rosmarin
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ai Frutti di Mare
Meeresfrüchte
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Ricotta e Spinaci
Blattspinat, Ricotta, Knoblauch
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Calzone
gefüllte Pizza mit Mozzarella, Champignons, Artischocken, Hinterschinken, Oregano
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Calzone con Verdure
gefüllte Pizza mit Mozzarella und Gemüse
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Pane Tostato – Brot vom Grill
Bruschetta classico
Im Steinofen gegrilltes italienisches Brot, mit Tomatenwürfeln und frischem Basilikum in Olivenöl
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Bruschetta „COBO-1“
mit Büffelmozzarella, Rucola und Tomaten
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Bruschetta „COBO-2“
mit Büffelmozzarella, Briékäse, Schafskäse, scharfe Salami, Rucola und Tomaten
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
Bruschetta „COBO-3“
mit Büffelmozzarella, Briékäse, Schafskäse, Thunfisch, Rucola und Tomaten
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Original italienischer Toast
mit gekochtem Schinken, Käse und Tomaten
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Piadina
ist ein dünnes italienisches Fladenbrot, das auf einer Platte ohne Fett gebacken wird und in der Romagna (zwischen Bologna und Rimini) beheimatet ist. Zusammengeklappt wird es gefüllt mit Mozzarella, Tomate und Salat sowie Rucola-Pesto
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Zusätzlich nach Wunsch gefüllt mit:
Paprika, Salami, Schinken, Taleggio, Gorgonzola, Radicchio oder Lachs
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Antipasti Vorspeisen
Insalata Caprese
Tomaten mit Büffelmozzarella und Basilikum Blättern
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Parmaschinken mit Melone
Prosciutto di Parma ist ein luftgetrockneter Schinken aus der Provinz Parma nordwestlich von Bologna. Es hat einen mild-würzigen Geschmack, ist rosafarbenrote Farbe mit feiner Fettmaserung und die Konsistenz ist mürbe – mit einer frisch geschnitten mit Honigmelone serviert, ist dies ein unvergesslicher Gaumenschmaus
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Carpaccio di manzo con rucola, parmigiano e funghi freschi
Rindercarpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch. Entwickelt wurde es im Jahr 1950 in Harry’s Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe Cipriani für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani Mocenigo, weil der Arzt ihr vom Verzehr gegarten Fleisches abgeraten hatte. Serviert wird es bei uns mit Rucola, Parmesan und frischen Champignons
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Antipasti della casa
Marktfrisch und täglich frisch, knackig zubereitete vegetarische gemischte Vorspeise des Hauses
vegetarisch
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Antipasti Provenza
Marktfrisches, gegrilltes Gemüse, Toskanische Fenchelsalami, Spianata calabrese piccante, Parmaschinken, Oliven, Balsamico Zwiebeln, Pomodorinis und immer einige Tagesspezialitäten unserer Köche
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Affettato misto
Die typische italienische Vorspeise: fein geschnittene toskanische Fenchelsalami, Spianata calabrese piccante, Parmaschinken dazu servieren wir unser täglich frisch gebakenes Brot unseres Apulischen Bäckermeisters
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Formaggi Misti
Eine Auswahl von italienischen Top Käsesorten von Berg und Tal von Nord nach Süd auf einem Teller serviert mit feinen Senf-Honig-Früchten aus Cremona die wir selbst importieren
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Insalate -Salate
Alle Salate wahlweise mit Joghurtdressing, Hausdressing
Insalata Mista di Stagione
Gemischter Salat der Saison frisch vom Markt
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Insalata Sfiziosa
Eine fantasievolle Blattsalat Variation mit Rucola und Radicchio, garniert mit Käse (Brié) Apfelscheiben und Walnüssen
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Insalata Rucola e Parmigiano
Der Name Rauke ist in Deutschland total in Vergessenheit geraten, sie wurde unter ihrem italienischen Namen „Rucola“ wieder populär. Wir servieren Ihnen die sehr gesunde Salatpflanze mit Kirschtomaten und Parmesanspänen
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Insalata Nicoise
Der Name Salade niçoise bezeichnet einen Salat, der allgemein der provenzalischen Küche aus der Region der Italienisch Französischen Grenze zugerechnet wird, er wird aus Salat der Saison, Thunfisch, Eiern und Oliven kreiert
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Insalata di Pollo
Verschiedene Salate, frisch vom Wochenmarkt, garniert mit in Worcestersoße gegrilltem Hähnchenbrustfilet
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Piccola Insalatina di Contorno
Kleiner Beilagensalat
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Oliven
Schale mit grünen Oliven „DOP“ Qualität
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Ministre – Suppen
Zuppa di Pomodoro
Hausgemachte Suppe aus frischen Tomaten mit gemahlenen Pistazienkernen und Sahne
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Paste – Nudelgerichte
Spaghetti al Pomodoro
der international wohl bekannteste Klassiker der italienischen Küche! Spaghetti mit einer Sauce von Tomaten und Basilikum
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Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
ist ein Nudelgericht der süd- und mittelitalienischen Küche. Zur Zubereitung werden fein gehackte Knoblauchzehen in reichlich nativem Olivenöl hell angebraten. Das so aromatisierte Öl wird mit Chilischoten angereichert und dann mit al dente gekochten Spaghetti vermischt
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Tagliatelle al Ragù
Frische Eier-Bandnudeln, serviert mit Ragù alla bolognese (Rinderhackfleisch)
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Spaghetti ai frutti di mare
Spaghetti mit Meeresfrüchten und Cherrytomaten in Knoblauch/Weißweinsoße
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Spaghetti alla Carbonara
ist ein einfaches Nudelgericht aus Spaghetti mit Speck, Ei, Sahne und Parmesan, aus der italienischen Region Latium. Heute gehört es zu den Klassikern der italienischen Küche
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Linguine Imperiali
Flache Spaghetti mit Scampi und Cherrytomaten in pikanter Knoblauch/Weißweinsauce
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Tagliatelle con salmone, limone e piselli
Bandnudeln mit frischem Lachs, in einer Sahnesauce mit Zitrone und Erbsen
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Cappelletti
Eine Spezialität aus der Emilia-Romagna Teigtaschen gefüllt mit Bärlauch und Ricotta in Butter und Salbei
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Kinderportion Spaghetti al Pomodoro
Spaghetti mit einer Sauce von frischen Tomaten und Basilikum
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Carni – Fleischgerichte
Salsiccia fresca italiana alla griglia con patate novelle e verdure miste
Gegrillte frische italienische Bratwurst mit jungen Kartoffeln und gemischtem Gemüse
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Scaloppine al Limone
Kalbsschnitzel in einer feinen Zitronensauce mit Kartoffeln und Gemüse frisch vom Wochenmarkt
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Saltimbocca alla Romana
Kalbsschnitzel mit einer Scheibe Parmaschinken und Salbeiblatt in Weißweisauce, dazu junge Kartoffeln und gemischtes Gemüse
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Tagliata di Manzo
Roastbeef rosa gegrillt, in Scheiben geschnitten, auf Rucola, Tomaten und Parmesanspänen dazu Kartoffeln und Gemüse
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Pesce – Fischgerichte
Calamari alla griglia serviti su letto d‘insalata fresca
Frischer gegrillter Tintenfisch, serviert auf einem Salatbett frisch vom Markt
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Filetto di Salmone alla Griglia
Gegrilltes Lachsfilet mit jungen Kartoffeln und Gemüse der Saison
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Dessert – Dessert
Affogato al caffé
frisch gebrühter Espresso mit einer Kugel Vanilleeis
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Panna Cotta
mit Mousse aus frischen Erdbeeren
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Tiramisú
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Vin Santo con Cantucci
dieser aus Umbrien stammende „Vin santo“ hat eine sehr lebhafte Fruchtnote, gepaart mit einer leicht nussigen Note von Bittermandel
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Gelati – Eis
1 Kugel Eis
Schokolade, Vanille, Erdbeer, Stracciatella, Joghurt, Zitrone
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Gelato Misto con Panna
4 Kugeln gemischtes Eis mit Sahne
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Gelato Misto
4 Kugeln gemischtes Eis
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Amaretto Becher
Vanilleeis, Sahne, Amaretto und Amarettini
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Amarena Becher
Vanilleeis, Sahne, Amarenakirschen, Amarena Likör
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Erdbeerbecher mit Sahne
Vanille und Erdbeereis, frische Erdbeeren (nach Saison) und Sahne
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Krokantbecher
Schokolade, Stracciatella, Vanille, Schokoladensaucee, Sahne und Krokant
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Zitronensorbet
1 Kugel Zitronensorbeteis auf Prosecco
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Eisschokolade
mit 3 Kugeln Vanilleeis und Sahne
vegetarisch
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Eiscaffé
mit 3 Kugeln Vanilleeis und Sahne
vegetarisch
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Provenza Cultura Italia ist der 26.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.