Opatija Max Kandel

TATAR ANGUS RIND | EIGELB | KAPERN

Unser Angus Rind ist ein waschechter Franke und stammt vom der Angus-Manufaktur in Wassermungenau.

KÜRBISSUPPE | SPECKSTAUB | KÜRBISKERNÖL

Am Wiener Kaiserhof lässt sich die Gewohnheit, Suppe zu essen, bis ins 16. Jahrhundert schriftlich zurückverfolgen.

RINDSSUPPE | GRIESSKNÖDEL | bLEBERSPÄTZLE| WURZELGEMÜSE

Unser Klassiker im Restauant Opatija Max Kandel

TATAR ANGUS RIND | EIGELB | KAPERN

Unser Angus Rind ist ein waschechter Franke und stammt vom der Angus-Manufaktur in Wassermungenau.

KÜRBISSUPPE | SPECKSTAUB | KÜRBISKERNÖL

Am Wiener Kaiserhof lässt sich die Gewohnheit, Suppe zu essen, bis ins 16. Jahrhundert schriftlich zurückverfolgen.

RINDSSUPPE | GRIESSKNÖDEL | bLEBERSPÄTZLE| WURZELGEMÜSE

Unser Klassiker im Restauant Opatija Max Kandel

GEBEIZTER #SAIBLING | SELLERIE-MEERRETTICH #PANNA COTTA | ROTE BETE | STEINPILZE | KÜMMEL | SESAMCHIP

Sie bevorzugen in der Regel kaltes, klares Süßwasser.

PACCHERI | STEINPILZE | TOMATE | RUCOLA | WEISSWEIN

Paccheri ist eine Nudelsorte in Form einer sehr großen Röhre, die aus der italienischen Region Kampanien stammt.

GEGRILLTER STEINBUTT | URKORN | STEINPILZE | HERBSTGEMÜSE

Urgetreide gilt als leichter verdaulich und nährstoffreicher als andere Getreidesorten

#ZANDER | MALLORQUINISCHEN KARTOFFELN | GEMÜSE | QUITTE

#Papas arrugadas sind kanarische Kartoffeln mit einer feinen Salzkruste.

#WIENER SCHNITZEL | KALB | LAUWARMER BRATKARTOFFEL SALAT | GURKENSALAT

Unsere österreichischen Nachbarn nennen die Kartoffel Erdapfel, auch unsere französischen Nachbarn verwenden den Bergriff, „pomme de terre“.

RINDERFILET | PARMESANPÜREE | STEINPILZE

Der Echte Pfifferling, Eierschwamm oder Rehling, auch Eierschwämmchen, in Österreich und Bayern Eierschwammerl und Reherl, in Franken Gelberle, in Sachsen Gelchen, in der Schweiz auch Eierschwämmli genannt, ist als Marktpilz gehandelter Speisepilz aus der Familie der Stoppelpilzverwandten.

HIRSCHRÜCKEN | KARTOFFELSCHNITTE | SPECKMARMELADE | STEINPILZE | WILDER BROKKOLI | LIMETTE

Als Hirschrücken bezeichnet man die beiden Muskelstränge, die entlang der Oberseite der Wirbelsäule verlaufen

PETERSILIEN #FALAFEL | URKORN | SELLERIE JUS | WURZELGEMÜSE | STEINPILZE

#FALAFEL sind frittierte Bratlinge aus zerkleinerten Kichererbsen mit Kräutern und Gewürzen, die vor allem als Imbiss international beliebt sind. Das Gericht ist Bestandteil der arabischen Küche

PALATSCHINKEN MARILLE | MARILLENMARMELADE | EIS

KOKOS | MUSCOVADOZUCKER | SUSCHIREIS | HALWA | PEKANÜSSE

CRÊPE DE POMME | CALVADOS | APFEL | KARAMELL | VANILLE EIS

NUDELN | ROTE PIRATENSAUCE | GOLD-BUTTER

KLEINE SEEUNGEHEUER | #LACHS | POMMES | ZAUBERSAUCE

#ZANDER | SALZKARTOFFELN | ERBSEN | KAROTTEN