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Brasserie Nitz

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Augustinerhof 1
90403 Nürnberg

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Speisekarte von Brasserie Nitz

Zuletzt aktualisiert am 18.01.2024
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MOULES FRITES
Miesmuscheln in Weißweinsauce mit Wurzelgemüse, Pommes Frites und Petersilie
22,00 €
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... mit Austernbrot, Vinaigrette & Zitrone
Fine de Claire No. 2
18,00 € 3 Stück
32,00 € 6 Stück
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Gillardeau No. 3
27,00 € 3 Stück
36,00 € 6 Stück
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... gratiniert mit Sauce Hollandaise & Saisongemüse
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Fine de Claire No. 2
22,00 € 3 Stück
39,00 € 6 Stück
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COUVERT
Brote mit feinen Aufstrichen
4,50 €
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STEAK TARTARE „AU COUTEAU"
Handgeschnittenes Rindertartar mit gepickeltem Gemüse, Pflücksalat und knusprigem Brot & Zwiebel-Thymianmarmelade
20,00 €
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STEAK TARTARE „AU COUTEAU"
Handgeschnittenes Rindertartar mit gepickeltem Gemüse, Pflücksalat und Pommes Frites
26,00 €
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PLATEAU DE NITZ
AB ZWEI PERSONEN Pastete, Rindertatar, Jambon de Paris, Jambon de Bayonne, Salami, Comté, Fourme d'ambert, Camembert, Kalamata Oliven, Kapernäpfel & gepickeltes Gemüse
21,00 €
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SALAT AUGUST
Gemischter Blattsalat mit Quitten-Ragout, karamellisiertem Ziegenkäse, Ziegenkäsecreme, Saisongemüse, Balsamico-Dressing und karamellisiertem Kerne-Mix
15,00 € klein
21,00 € groß

vegetarisch vegetarisch

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CEASAR SALAT NITZ
Marinierte Salatherzen in Parmesandressing mit Kapernäpfeln, geschmorten Kirschtomaten, Pankobröseln, Sardellen-Emulsion & argentinischen Rotgarnelen
23,00 €
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VELOUTÉE DE TOPINAMBOUR
Topinambur-Cremesuppe mit Croûtons und geröstetem Hefe-Öl
12,00 €
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BOUILLABAISSE
Kräftige Meeresfischsuppe mit Meeresfischeinlage, Muscheln, Meerestiere, Safrangemüse, Sauce Rouille, Comté und Baguette
19,00 € klein
32,00 € groß
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ZARTWEIZEN RISOTTO
Risotto mit gebratenen Pilzen, Trüffel, Comté und schwarzem Walnusspesto & Portwein-Reduktion
19,50 €
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CHICORÈE BRAISÈE
Geschmorter Chicorée mit Kichererbsensalat, Hummus, Preiselbeersauce und Orange
19,00 €
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POISSON DU JOUR
Fisch des Tages mit Linsenragout, geschmortem Butternutkürbis, karamellisierten Erdnüssen und Curry-Beurre blanc
32,00 €
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JOUE DE VEAU BRAISÉE
Geschmorte Kalbsbacke mit Süßkartoffelpüree, Vichy Karotten, glasiertem Lauch und Vadouvan Jus und Pistou
29,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
STEAK FRITES
Wahlweise mit Sauce béarnaise oder Sauce poivre Dazu geschmorter Romanasalat, Sonnenblumenkernen, Trüffel-Parmesan Pommes und Kräutern
44,00 € Rinderfilet 180g
56,00 € Rinderfilet 250g
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CHATEAUBRIAND 600G
FÜR 2, 4 ODER 6 PERSONEN ZUBEREITUNGSZEIT 45 MIN Im Ganzen gebratenes Rinderfilet mit gebratenem Saisongemüse, Pommes de terre écrasées, Sauce béarnaise und Sauce poivre
69,00 €
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CRÈME BRÛLÉE
Vanille-Eigelb-Creme mit Karamellkruste, Saisonfrüchten & Valrhona Schokoladeneis
12,00 €
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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht
BABA AU RHUM
Hefekuchen in Rum-Sud mit Limetten Chantilly und Lorbeereis
15,00 €
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CHOCOLAT AU NITZ
Luftiges Schokoladenmousse mit cremiger Schokoladenganache, Schokoladencrumble, Birnen-Portwein-Sorbet und Saisonfrüchten
14,00 €
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KÄSEAUSWAHL
Variation aus fünf Käsesorten mit Condiments und Früchtebrot
19,00 €
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(20:30 - 22:30)
CROQUE MONSIEUR
Brioche-Sandwich mit Honigschinken und Comté, überbacken mit Trüffelbechamel, dazu gemischter Blattsalat und Pommes Frittes
24,00 €
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KÄSEAUSWAHL
Variation aus fünf verschiedenen Käsesorten mit Condiments und Früchtebrot
19,00 €
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SALAT AUGUST
Gemischter Blattsalat mit Quitten-Ragout, karamellisiertem Ziegenkäse, Ziegenkäsecreme, Saisongemüse, Balsamico-Dressing und karamellisiertem Kerne-Mix
21,00 €
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POMMES FRITES
oder Trüffel-Parmesan Pommes
7,00 €
9,00 €
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... mit Austernbrot, Austern-Vinaigrette und Zitrone
Fine de Claire No. 2
18,00 €
32,00 €
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Gillardeau No. 3
27,00 €
36,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Brasserie Nitz ist der 18.01.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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