Speisekarte von GUSTO NATURAL modern. grill.

karamellisiert | Rote Bete Carpaccio | geröstete Walnüsse | Walnussmayo

geflämmte Spitzpaprika | Petersiliensalsa

Blutwurst gebraten | Kartoffelschaum | Schmorzwiebel | Meerrettich

4 Black Tiger Garnelen | Zitrus-Krautsalat | Kräuterbutter

Zuckermaisfond | Grillpaprika | Harissaöl

Dashi-Sud | Topinamburchips | marinierte Buchenpilze | Kräuteröl

Cipriani Soße | Rucola | Kapern | Parmesan

geräucherter Frischkäse | eingelegtes Gemüse | frisches Schwarzbrot

regionale Rinder aus artgerechter Haltung Kategorie R3. Rückverfolgbarkeit jedes Stückes bis hin zum Bauernhof. Besondere Marmorierung sorgt für exzellenten Geschmack!

intensiver Geschmack, reich an Mineralstoffen. Kerniger Biss

auch als Rumpsteak bekannt, besitzt das feinfaserige, leicht marmorierte Steak einen saftigen Geschmack und Fettrand mit toller Aromatik.

Aufzucht auf den frischen und saftigen Naturweiden Südamerikas; grasgefüttert.

bestes Rinderfilet am Stück gegrillt, tranchiert und auf Holzbrett serviert.

Das echte Wagyu A5-Erlebnis. So zart, dass es auf der Zunge zergeht, mit einem reichen Aroma, das köstlich anders ist. Tajima-Rinder, die auf kleinen Farmen aufgezogen werden, wo sie wie ein Teil der Familie gepflegt und mit Gras, Reisstroh und Silage gefüttert werden. Das Ergebnis ist ein stark marmoriertes, äußerst zartes Fleisch. Dieses exquisite Fleisch hat eine milde Textur und ein reiches, süßes Aroma. Das Fett enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, die den Geschmack verstärken.

hausg. Brioche Brot | Filet Patty | Wagyu-Fett | Pancetta | Trüffelzwiebel-Chutney | Chesterkäse

in Rotweinsoße geschmort | Wurzelgemüse

grasgefüttert auf saftigen Weideflächen. Dies verleiht dem Lammfleisch ein mildes Aroma sowie eine schöne Konsistenz mit wenig Fett. sousvide gegart | Buchenholzgrill | Braune-Butter-Salz | ca. 200gr

Olivenöl | Zitrone | Pfeffer

natur oder in Sesam | Teriyaki | Zitrone

Trüffel | Parmesan | Buchenpilze | Rahmsoße

hausgm. Balsamicodressing

Orangenfilets

dunkler Balsamico | Birne | Gorgonzola | Pancetta

weiße Bohne | Tomatensoße

Rahmsoße | Speckwürfel

Sesam | Teriyaki

(Püree, Röschen, Blatt) | Miso

Panko

Sauerrahm

Knoblauch Mayo | Speck

Parmesan

Unser signature dish seit 10 Jahren - hauseigenes Backrezept karamellisierter Ananas | hausg. Ananas-Eis

Blätterteig | Pistazienmousse | Kumquat | hausg. Mandarinensorbet

Calvados-Hibiskus-Apfel | hausg. Apfelsorbet

pro Kugel

gedämpfter Klebereis als Hülle mit Eiscreme gefüllt Matcha | Schoko | Strawberry Cheesecake | Tropical (Passionsfrucht, vegan)

mit Butter– oder Tomatensauce

mit Pommes

mit Pommes ca. 90gr.

mit Pommes 15

mit Pommes

mit Smarties