Speisekarte von Gourmet-Restaurant Novalis

Zuletzt aktualisiert am 21.09.2023

Vorspeise

Zwischengänge & Suppe

Hauptgänge

Desserts

Menü

Novalis Menü

85,00 € 3-Gang / mit Vorspeise

98,00 € 4-Gang / mit Vorspeise & Suppe

125,00 € 5-Gang /

1. Gang Carpaccio “Vitello Tonnato“ Kalbsrücken / Thunfischmayonnaise / Kapern / Salzzitrone

2. Gang Essenz von Nordseefischen Raviolo / Krabben / Tomate / Safran

3. Gang Seeteufel & Wildgarnele Sud von gegrillter Paprika / Bohnen / gebratener Romanasalat

4. Gang Großenröder Lamm Gremolatakruste / Maispüree / Zucchini

5. Gang Weiße Schokoladenganache Himbeersorbet / Lavendel / Pfirsich

Distillery Menü

99,00 € 3-Gang /

79,00 € ohne Aperitif & Digestif

1. Gang Aperitif Von Hallers Gin Tonic

2. Gang Dreierlei Harzer Forelle Gurke / Erbse / von Hallers Gin

3. Gang Hardenberg Rehragout Pfifferlinge / Brokkoli / eingelegte Kirschen / Petersilienspätzle /

4. Gang Hardenberg Schwartzhog Kräuterlikör

5. Gang Geeiste Zitrone Holunderblüte / Erdbeeren / Hardenberg Miamée Rouge

6. Gang Digestif Hardenberg Dreikorn

Vegetarisches Menü

59,00 € 3-Gang / mit Vorspeise

69,00 € 4-Gang / mit Vorspeise & Suppe

89,00 € 5-Gang

1. Gang Burrata Kichererbsen vom Hofgut Klein Schneen / Tomate / Basilikum / Honigvinaigrette

2. Gang Vichyssoise Kartoffel / Radieschen / Verjus / Liebstöckel

3. Gang Geschmorte Artischocke Röstzwiebelsud / Rauchmandel / Petersilie

4. Gang Pfifferlingsrisotto Lauch / Zitrone / Belper Knolle

5. Gang Weiße Schokoladenganache Himbeersorbet / Lavendel / Pfirsich

vegetarisch

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Gourmet-Restaurant Novalis ist der 21.09.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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