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Feltgenhof

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Krefelder Straße 244
47447 Moers

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Speisekarte von Feltgenhof

Zuletzt aktualisiert am 13.12.2023
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SPEISENKARTE

VEGETARISCH

KÜRBIS-KOKOS-SUPPE
mit Knusper-Garnele
13,50 € ohne Garnele
9,50 €

vegetarisch vegetarisch

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GETRÜFFELTE SCHWARZWURZELCREMESUPPE
gebackene Polenta | Brombeere
14,50 €

vegetarisch vegetarisch

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PFLÜCKSALAT
Kürbis | Pumpernickel | Ziegenkäse
16,50 €

vegetarisch vegetarisch

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„UNSER WINTERACKER“
Beeten, Knollen, Rübchen | Gewürzjoghurt | Walnuss
18,50 €

vegetarisch vegetarisch

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ZIEGENKÄSEMOUSSE
Früchtebrot | gelbe Beete | gepickelter Staudensellerie
18,50 €

vegetarisch vegetarisch

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HOKKAIDO KÜRBIS
Marone | Pflaume | Rosmarin
25,50 € als Zwischengang
18,50 €

vegetarisch vegetarisch

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GEBRATENER BLUMENKOHL
Trauben- Senfsauce | Baba Ghanoush | gebeiztes Eigelb
24,50 € als Zwischengang
17,50 €

vegetarisch vegetarisch

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AUS FLUSS UND MEER

GEBEIZTER FJORDLACHS
Karotte | Schwarzwurzel | Sesam
19,50 €
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ZANDERFILET
Quitte | Kürbis | Pommes Dauphine
36,50 €
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KABELJAUFILET
Trauben-Senfsauce | Blumenkohl | Baba Ghanoush
36,50 €
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VON WALD UND WIESE

GEBRATENE GÄNSELEBER
fermentierte Walnüsse | Gerste | Wiesenkräuter
19,50 €
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KONFIERTER SCHWEINEBAUCH
Blumenkohl | Erdnuss | Kimchi
19,50 €
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ARGENTINISCHES RINDERFILET
Rotwein Schalotten | Rosenkohl | Sellerie | Kartoffelbaumkuchen
45,00 €
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KONFIERTE GÄNSEKEULE
eigene Jus | Rosenkohl | Rotkohl | Maronen | Bratapfel | Kartoffelklöße
36,50 €
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BARBARIE ENTENBRUST
Blaubeerjus | Grünkernrisotto | Pistazie
34,50 €
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UNSER GÄNSEMENÜ
85,00 €
1. Gang GEBRATENE GÄNSELEBER fermentierte Walnüsse | Gerste | Wiesenkräuter
2. Gang GÄNSEBRUST Purple Curry | Pastinake | Rosenkohl
3. Gang KONFIERTE GÄNSEKEULE glasierte Maronen | Rotkohl | Kartoffelklöße
4. Gang BRATAPFELMOUSSE Glühweinreduktion | karamellierste Molke | Vanilleeis
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UNSER MENÜ
80,00 € 4-Gang-Menü
140,00 € für 2 Personen
70,00 € 3-Gang-Menü mit Vorspeise
120,00 € für 2 Personen
62,50 € 3-Gang-Menü mit Suppe
110,00 € für 2 Personen
1. Gang GEBRATENE GÄNSELEBER fermentierte Walnüsse | Gerste | Wiesenkräuter
2. Gang GETRÜFFELTE SCHWARZWURZELCREMESUPPE gebackene Polenta | Brombeere
3. Gang BELGISCHER KUCKUCKSPERBER Portwein-Beurre-Blanc | gerahmter Spitzkohl | Blätterteig
4. Gang VALRHONA OPALYS MOUSSE Birne | Gewürzsauerrahm | Macadamia
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KLEINE SÜSSIGKEITE

DREI PRALINEN
7,00 €
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SÜSSE VERFÜHRUNGE
13,00 €
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ZUM DESSERT

NOUGAT CREME BRÛLÉE
Bratapfelcreme | Lebkuchencrumble
12,50 € wahlweise mit Mandeleis
15,00 €
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VALRHONA-OPALYS-MOUSSE
Birne | Gewürzsauerrahm | Macadamia
15,50 €
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KÜRBISKUCHEN
Quatre Epice Ganache | Pflaume | Ingwereis
15,50 €
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CLEMENTINEN
Butterstreusel | Sauerrahm | Rosmarin
14,50 €
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BRATAPFELMOUSSE
Glühweinreduktion | karamellisierte Molke| Vanilleeis
12,50 €
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UNSERE SORBET VARIATION
13,90 €
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EINE KUGEL SORBET
4,00 €
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LIMONENSORBET
mit Winzersekt oder Wodka aufgefüllt
9,00 € mit Champagner aufgefüllt
13,00 €
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UNSER WEIHNACHTSMENÜ
4-Gang-Menü
85,00 € Fisch
89,00 € Fleisch
79,00 € Vegetarisch
65,00 € 3-Gang-Menü
70,00 € Fisch
75,00 € Fleisch
65,00 € Vegetarisch
1. Gang Vorspeise GEBEIZTER ZANDER Gebeizter Zander | Sellerie | Apfel | Apfel-Quitte oder BERGLINSEN Sellerie | Apfel | Apfel-Quitte Zwischengang
2. Gang „LAUCHZWIEBEL“ Consommé | Gnocchi | Emulsion | Romesco 65,00 €
3. Gang Hauptgang KABELJAU Muskatblütenschaum | Tagliasce Oliven | mariniertes Gemüse | Fenchel BAVETTE (Onglet) | Topinambur | Marone | Trüffel KARTOFFELBAUMKUCHEN Topinambur | Bratkohl | Heumilchkäseschaum | Trüffel
4. Gang Dessert ROTE BEETE Milch | Malz | Blutampfer
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Feltgenhof ist der 13.12.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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