Speisekarte von Wirtshaus Hoheneck

Zuletzt aktualisiert am 30.08.2024

EINE KALTE KLEINIGKEIT VORNEWEG...

Wälder ond Riiebl Dorfsennerei Sibratsgfäll

Erfrischende Suppe vom Bodenseegemüse – gebratene Polentaschnitte – Tannenhonigzwiebeln – geröstete Brennesselsamen und lauwarmer Bachensteiner (cremig würziger Weichkäse)

15,00 €

Bergabenteuer

Strudeltäschle und Terrine von Reh und Hirsch – Buttermilch/Latschenkiefer/Dressing – Geeistes von Walser Vogelbeeren – Gebackenes von Rotkraut und fermentierten Ahorn

16,00 €

ZWISCHENDRIN…….ETWAS WARMES DAVOR ?

Lachsforelle ond Chruud vo dr BreitachFischzucht Christian Link/ Heimertingen

Filet von der Allgäuer Lachsforelle in einem Gewürz von Mädesüß und Himbeeren gegart – fermentierte Taubnessel – geschmolzene Kirschtomaten vom Bodensee – Sauce vom roten Holunder

16,00 €

UNSERE SUPPEN...FRISCH ZUBEREITET

HAUPTSACHE

„Fleischchüachle vom Jungvieh

Unser Hackbraten wird mit Hackfleisch, Gewürzen und Kräutern angesetzt und im Ofen gebacken. Dazu servieren wir ein hausmachtes Ragout von Zwiebeln und selbstgemachten Tannenhonig als Marmelade eingekocht und mit richtigen Knöpfle angerichtet. Das Ganze wird mit einer Sauce von Walser Heublumen und Vorarlberger Bergkäse aufgegossen

19,50 €

„Böfflamott“

Auf Niedertemperatur gegarter Braten vom Jungrind in einer Sauce unseres Cuvee 7 serviert. Dazu reichen wir geschmorte Urkarotte und schonend gedämpfte Serviettenknödel mit Kräutern verfeinert

24,00 €

Von „Kopf bis Fuß“

In aromatischen Gewürzen gebratenes Steak von der Hirschegger Rinderkeule und Ravioli vom Kalbsbries mit unserer Sauce vom Cuvee 7 serviert. Dazu reichen wir gebratene Pfifferlinge und handgemachte Schupfnudeln

35,00 €

VOM ALLGÄUER SCHWEIN - ALLGÄUER LANDMETZGEREI ADOLF BAUR -RONSBERG/ UNTERALLGÄU

„Bergkräuterschnitzel“

Gebackenes Schnitzel vom Schwein, gewälzt in Vorarlberger Bergkäse, handgepflückten Bärlauch und Semmelbrösel vom Walserbäck. Dazu servieren wir gedämpfte Erdäpfel, vitaminreiche Blattsalate und Preiselbeeren

21,00 €

VON DER FISCHZUCHT LINK AUS HEIMERTINGEN

Fisch ond Chruud

Gegrilltes Filet von der Heimertinger Lachsforelle – eingelegter Sellerie mit Vorarlberger Safran verfeinert – in Löwenzahngelee karamelisierter Senfkohl – geschäumter Kartoffelsalat

29,00 €

WILD ……. JÄGER REINHARD SCHUSTER - JAGDGENOSSENSCHAFT SONTHOFEN I/ NATURPARK STRAUSBERG

Zweierlei Wild - Ahornblatt – Rotchruud – Vogelbeere

Gebratenes Stück von der Hirschkeule - gefülltes Strudeltäschle vom Reh – Sauce von Walser Vogelbeere – zweierlei vom Rotkraut und fermentierten Ahorn – Topfenschnitte

33,50 €

AUS DER VEGETARISCHEN KÜCHE…

Nudeln vom Martinshof

Martinshofnudeln mit unserem Frühlingspesto (Bärlauch/Buche/Brennessel) – gebratene Pfifferlinge – Belper Knolle

21,00 €

vegetarisch

Urlinsen in Bioqualität aus Österreich

Österreichische Berglinsen – Brennessel/Bergkäseknödel - Kürbis

21,00 €

vegetarisch

Hausgemachte Kääs Chnöpfle

Geschabte Knöpfle mit Vorarlberger Spätzlemehl, Bergbauernmilch und Eiern von glücklichen Hühnern aus Freilandhaltung hergestellt und mit Bergkäse, Emmentaler und Räßkäs zubereitet, dazu Röstzwiebeln

14,00 €

vegetarisch

Unser Veganes Gericht - Dinkelchüachle

Mit aromatischen Gewürzen verfeinerter Vorarlberger Dinkel - Frisch marinierte, vitaminreiche Blattsalate – eingelegtes Gemüse - Marinade von Bergblüten und alpinen Getreide

22,50 €

vegan

ÖNSCHE WALSER CHUCHE MENÜ“ AB 2 PERSONEN

MENÜ „VEGETARISCHE CHUCHE“ AB 2 PERSONEN

MENÜ „VEGETARISCHE CHUCHE“

KÄSE SCHLIEßT DEN MAGEN

Vorarlberger Käse

Walserstolz aus dem Großwalsertal, Bergkäse von der Dorfsennerei Sibratsgfäll. Dazu servieren wir Vogelbeermus, Honig/Chili/Sauce und geliertem Löwenzahn, natürlich alles hausgemacht, dazu Brot

15,00 €

NAEMMES SÜASS ….UNSERE DESSERTS

Wie könnte bei uns Creme Brulee´ schmecken?

Gestockte Buttermilch mit süß/saurem Fichtengelee überkrustet – eingelegte Früchte – Quittencreme – Eis von der Walser Hagebutte

14,00 €

Praline „Hoheneck Bolla“

Handgemachtes Schokoladen-Trüffel-Parfait in gerösteten Kürbiskernen gewälzt und auf Powidl (Zwetschkenmus) serviert – Streusel von Löwenzahn und Aromaten

12,00 €

EISKALTE VERFÜHRER

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Wirtshaus Hoheneck ist der 30.08.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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