Speisekarte von W gourmet

Zuletzt aktualisiert am 15.06.2017

Vorspeisen

1/2 gegrillter Maine Humme

Gewürz-Cous Cous / Cocktailsauce / Tomatenvinaigrette / Hummersüppchen

35,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

„kleine Bescheidenheit“

Carpaccio und Tatar vom Eifel-Rind / Kartoffelröst / Schmand / Avruga-Kavier

28,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Wagner´s Variatione

on der Gänseleber / ofenfrische Brioche

29,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hauptgerichte

Ganze gebratene Atlantik-Seezunge

Kapernbutter / neue Kartöffelchen / Paradeiser-Salat

35,00 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

nser Surf and Turf Rinderfilet

Maine Hummer / Kräuterpüree / roter Spitzkohl / gefüllte Karotte / Barolo und Hummer jus

39,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Süße Köstlichkeiten und Käse

Unsere internationale Käseauswahl

hausgemachte Chutneys / Früchtebrot

16,00 €

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Unser Festspiel-Menue

79,00 €

1. Gang Unser „Vitello Tonnato" Thunfischtatar auf Rösti / Sashimi mit Wasabi-Eis / Kalbsfleischröllchen mit Thunfischsauce

2. Gang Gebratenes Saiblingsfilet / Safranrisotto / Pack Choi / Noilly Prat Sauce

3. Gang Jakobsmuschel / Wildgarnele / Püree von der Süßkartoffel / rosa Spitzkohl / Schnittlauchvelotè

4. Gang Sorbet "Intermezzo"

5. Gang Rosa gebratener Rehrücken / gebratene Pfifferlinge / Sommerwirsing / Kräuterpüree

6. Gang Wagner’s Pfirsisch Melba / karamelisierter Pfirsisch / Kirscheis

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Unser Degustations-Menue

89,00 €

1. Gang Gänseleber / Aprikose / ofenfrische Brioche / Gänselebereis

2. Gang "Surf and Turf" Jakobsmuschel / Aubergine / Ibericobauch / Kartoffel / Hummer / Spinat

3. Gang Wild geangelter Steinbutt / Saitlingsrisotto / Büsumer Krabben / Pimentoschaum

4. Gang Sorbet "Intermezzo"

5. Gang Dreierlei vom Salzwiesenlamm (Hüfte, geschmorte Schulter und Rücken) Bohnenpotpourri / Polentaschnitte

6. Gang Wagner`s große Dessert-Überraschung

Unser "vegetarisches Gala-Menue"

69,00 €

1. Gang Gebratenes Mittelmeergemüse / Pimento Couscous / gebackener Ziegenkäse / Pelatitomate / Pinienkerne

2. Gang Wan Tan von weißem Spargel / Asiatisches Gemüse "süss-sauer

3. Gang Gebackenes, wachsweiches Onzenei / Rahmspinat / Trüffelsauce

4. Gang Sorbet "Intermezzo"

5. Gang Auberginenschnitzel / Kartoffelstroh / Fettuccine / Gemüse Julienne / Tomatensauce

6. Gang Wagner's große Dessert-Überraschung

Unser Schokoladen-Menue zur Veranstaltung SOIRÉE CHOCOLAT

129,00 €

1. Gang Gänseleber Schokolade / Sauternesgelee / ofenfrischer Brioche

2. Gang Gebratener Seeteufel / Süßkartoffelpüree / Pak Choi / Safranschaum

3. Gang Schokoladensorbet / Himbeercoulis

4. Gang Hirschrücken unter der Schokoladenkruste / Rahmspitzkohl / Waldpilze / Serviettenknödel / Creme de Cacao-Sauce

5. Gang nklusive begleitender Getränke

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von W gourmet ist der 15.06.2017. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.