Speisekarte von Mémoires d'Indochine

Zuletzt aktualisiert am 08.02.2024

Entrées

Nudelgerichte

BOEUF LA LOT

In Lá-Lốt-Blättern (Betelblätter) eingewickelter und gegrillter Rinderfleischspieß aus arg. Roastbeef, Zitronengras. Dazu Reisnudeln, Erdnüsse, Koriander, Sojasprossen und Limetten-Ingwer-Sauce. ³ ⁶

17,80 €

BÚN SAIGON CHA GIÒ PRINTEMPS BOL

Frühlingsrollen gefüllt mit Hühnerfleisch, Glasnudeln und Gemüse. Dazu Reisnudeln, Erdnüssen, Koriander, Sojasprossen und Limetten-Ingwersauce. ¹ ³ ⁹

14,80 €

MI GATI

Feine Entenbruststreifen in einer aromatischen Curry-Kokos Sauce mit Sternanis, Blättern der Kaffirlimetten und frischen Kräutern, serviert auf Reisbandnudeln ⁷

17,80 €

PAD LAO

Reisbandnudeln mit fruchtig süßer Tamarind Sauce nach laotischer Art, angebraten mit Ei und argentinischen Roastbeef Scheiben. Serviert mit frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Lao Basilikum, Erdnüssen und einer Scheibe Limette ⁷…

17,80 €

Reisgerichte

GAENG PHET GUNG LAO

Garnelen in aromatischer pikanter Curry-Kokos Sauce mit Zitronengras, Blättern der Kaffirlimette, Bambusscheiben, Lao Auberginen, Lao Basilikum, Saisongemüse. Serviert mit Jasmin Duftreis ⁸

17,80 €

LARB PED

Fein gewürfeltes Entenbrustfilet mit fein zerstoßenen aromatischen Reiskörnern gewürzt, Frühlingszwiebeln, Koriander, Sojasprossen, Minze, leicht pikantes Limetten-Ingwer Dressing. Dazu Klebreis und eine Tomaten-Kräuter Sauce ⁷ ¹⁰

17,60 €

MOK PA TAM MAK TENG

Im Bananenblatt gedämpftes Lachsfilet, mit Dill, Zitronengras, rotem Curry und Kokosnussmilch. Serviert mit Klebreis, einem leicht pikanten laotischen Gurkensalat und einer Tomaten-Kräuter Sauce ⁷

19,20 €

SATÉ PIN GAI

Auf Lavastein gegrillte Hähnchenspieße mit Zitronengras-Kaffirlimettenblättern Marinade. Dazu ein eingelegter Kohlrabisalat mit gerösteten Erdnüssen. Serviert mit Jasmin Duftreis und Erdnuss Sauce. ⁷

14,50 €

Salate

Vegan

BÚN CHẢ GIÒ CHAY

Frühlingsrollen, gefüllt mit Tofu, frischem Gemüse und Glasnudeln. Dazu Reisnudel, frisch geröstete Erdnüsse, Kräuter und eine Soja-Ingwer-Sauce. ³ ⁶

14,80 €

vegan

BÚN CHAY

Gegrillte Tofu-Gemüse-Spieße mit Zitronengrasmarinade, Reisnudeln, Erdnüssen, Koriander, Minze, Sojasprossen, Soja-Ingwer-Sauce ³ ⁶ ¹⁰

16,20 €

vegan

CHÁ GIO CHAY

Frühlingsrollen gefüllt mit Tofu, Glasnudeln, Gemüse, dazu eine hausgemachte Mango-Chilisauce ⁶

6,50 €

vegan

ĐẬU PHỤ BÍT TẾT CHAY

Tofu Steak, umhüllt von knusprigem Tempora Teig mit Zitronengras-Marinade und Soja-Ingwer Sauce. Dazu Jasmin Duftreis und ein gemischter Yum Salade. Garniert mit Erdnüssen.

14,50 €

vegan

ĐẬU PHỤ CÀ RI CHAY

Frittierte Tofuwürfel in einer Curry-Kokos-Sauce mit Saisongemüse, dazu Duftreis ⁶

13,90 €

vegan

GỎI CUỐN CHAY

Sommerrollen gefüllt mit Tofu, Glasnudeln, frischem Gemüse, Sesam, dazu Tamarinden-Ingwer-Sauce mit Erdnüssen ³ ⁶ ¹⁰

6,50 €

vegan

MI GATI CHE

Gemüse in einem würzigen krossen Tempurateigmantel in einer Curry-Kokos Sauce mit Sternanis, Blättern der Kaffirlimette, serviert auf breiten Reisbandnudeln mit frischen Kräutern, Sojasprossen und gerösteten Sesamkernen

14,70 €

vegan

TORT PAK

Gemüse in einem würzigen krossen Tempurateigmantel, serviert mit einer hausgemachten Mango-Chili Sauce ¹⁰

6,20 €

vegan

YUM SALADE

Gemischter Salat verfeinert mit verschiedenen Variationen an frischen laotischen Kräutern, Röstzwiebeln, angerichtet mit einer Soja-Ingwer Sauce und gerösteten Sesamkernen ¹²

5,90 €

vegan

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Mémoires d'Indochine ist der 08.02.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

Fehler melden