Kalea Poke Corner - Alle Infos

Aloha!

Kalea bedeutet im Hawaiianischen soviel wie “Die Strahlende, welche Freude bringt” und bezeichnet eine junge, schöne Frau welche durch ihre lockere und witzige Art die Menschen in ihrem Umfeld erfreut!

Poke ist das hawaiianische Nationalgericht und entstammt der reichen Fischerei-Tradition Hawaiis. Das Wort “Poke” (ausgesprochen Poh-keh) bedeutet soviel wie “in Stücke geschnitten” und genau das sind Poke Bowls auch. Leckerer Reis getoppt mit frisch geschnittenem Gemüse und Fisch (z.B. Thunfisch oder Lachs in Sashimi Qualität) oder Tofu. Früher wurden die Bowls meist direkt auf den Booten mit dem frischen Fang zubereitet, weshalb auch der Fisch roh gegessen wird. Heute sind die farbenfrohen Bowls in der ganzen Welt beliebt und gelten als eine Fusion der japanischen, der hawaiianischen und der kalifornischen Küche. Sozusagen die kulinarische Verschmelzung des Pazifiks.

Passend zu unserem Namen versucht das Kalea Poke Team durch gesundes, leckeres Essen und eine gehörige Portion hawaiianische Lebensfreude etwas Sonne in Eure Herzen zu bringen!


Unsere Philosophie
Poke Bowls gelten als mega-gesunder Superfood, da versteht es sich von selbst, dass wir nur die frischsten und besten Zutaten verwenden. Unser Fisch ist selbstverständlich in feinster Sashimi Qualität und unser Obst und Gemüse schmeckt so frisch man glaubt es wäre vor 5 Minuten gepflügt. Aber neben dem Gesundheitsfaktor ist für uns sehr wichtig, dass all unsere Nahrungsmittel auch nachhaltig sind. Für uns zählt nicht billig, wie für viele Gastronomen, wir achten darauf, dass die Waren die wir bestellen auch “Sinn machen”. Deswegen beziehen wir unser Wasser auch von “Viva Con Agua”, einem Projekt, welches es sich zum Ziel gesetzt hat unter anderem in Nepal, Indien, Ruanda und vielen anderen Ländern die Menschen mit sauberem Wasser, sanitären Anlagen und Hygieneeinrichtungen zu versorgen. Mit jeder Flasche Wasser die Ihr bei uns kauft unterstützt ihr direkt bedürftige Menschen! Wir stehen zu dem Slogan von “Viva Con Aqua”, “Wasser für alle”, denn sauberes Wasser ist ein Menschenrecht!

Unser Fisch wird uns von dem Unternehmen “Deutsche See” geliefert, dabei kommt der Lachs aus “Freizucht”, das bedeutet die Fische leben in riesigen Netzen, vor den Küsten der Färöer Inseln, welche groß genug sind, dass Beute-Fische hindurch schwimmen und die Lachse und sich frei bewegen können. Das bedeutet keine die Meere verdreckende Pellet-Fütterung und kein die Meere leer fischender Wildfang. Die Fische wachsen natürlich heran und werden nicht mit Antibiotika behandelt. Als Thunfisch verwenden wir Gelbflossen Thunfisch von den Malediven, der aus reinem Leinenfang stammt, welches als die aufwendigste Methode und am wenigsten schädliche Fischfangmethode gilt.

Beim Obst und Gemüse versuchen wir soviel als möglich von lokalen Produzenten zu beziehen, wenn dies jedoch aufgrund der Jahreszeit oder der Art Lebensmittels nicht möglich sein sollte, achten wir darauf, dass jene aus nachhaltiger, umweltschonender Produktion stammen.

Ein freudiges “A Hui Hu” (Auf Wiedersehen) in dem ersten wahren hawaiianischen Fresstempel Mannheims!