Backmulde

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Hauptstraße 61
68259 Mannheim

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Speisekarte von Backmulde

Zuletzt aktualisiert am 07.03.2025
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Die Vorspeisen

Handschuhsheimer Feldsalat
in Walnuss-Vinaigrette mit karamellisierten Walnüssen
16,50 €
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Wintersalat "Garnele"
in Kräutervinaigrette mit gebratenen Riesengarnelen und Aioli
28,00 €
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Gebratene Jakobsmuscheln und Schweinebauch
mit Limonen-Spitzkohl, Zwetschge und Miso
32,00 €
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Gebratene Foie Gras
Entenleberterrine mit Süßkartoffel, Kerbel, Cranberry und Portweinjus
38,00 €
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Serranoschinken
Pequ - 100 Gramm
14,00 €
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Ibericoschinken, 5 Aruba (40 Gramm)
Deshuado - Größere Portion mit 80 Gramm (26.- Euro)
13,00 €
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Die Suppe

Getrüffelte Maronensuppe
mit geräucherter Entenbrust und Speckschaum
16,00 €
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Das Hauptgericht

Hausgemachte Ravioli - vegetarisches Gericht
mit mildem Ziegenkäse gefüllt, Topinambur, Pinienkernen und Winter-Trüffel - kleine Portion
22,00 €
29,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Fisch

es gibt täglich ein fangfrisches Angebot - unser Service informiert Sie gerne
Hirschkalbsrücken, rosa gebraten
mit Kürbis, Rote Bete, Speckgnocchi und Rotweinjus - kleine Portion 49,00 Euro
52,00 €
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Prime Beef Rinderfilet,
rosa gebraten und geschmorte Schulter vom Ibericorind mit Pommes Maccaire, Sellerie Kräutersaitlingen und Rotweinjus - kleine Portion 45,00 Euro
52,00 €
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Prime Beef Rinderfilet - 200 Gramm
und geschmorte Schulter vom Ibericorind mit Pommes mâccaire, Broccoli Haselnuss und RotweinjusLiebe Gäste, Sie möchten eine andere Beilage oder haben andere Wünsche?
56,00 €
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Das Dessert

Unsere hausgemachten Sorbets
und Eis mit Früchten
15,00 €
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Valrhonaschokolade
mit Birne und Walnuss
18,00 €
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Variation von Quitte
Sauerahm und Thymian
18,00 €
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Der Käse

Rohmilchkäsevariation
mit Feigensenf und Früchtebrot - kleine Portion 12,00 Euro
18,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Backmulde ist der 07.03.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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