Speisekarte von Favorite Biergarten
Zuletzt aktualisiert am 04.03.2024
Menu
Roots
Die Wurzeln des Kochens
180,00
€
4-Gang Menü
190,00
€
5-Gang Menü
200,00
€
6-Gang Menü
1. Gang
Roh marinierte handgetauchte Jakobsmuschel Kohlrabi | Apfel | karamellisierte Milch | Skyr Eis
2. Gang
Gebratener Skrei Grüne Soße Emulsion | Eigelbcreme | Spitzkohl Kartoffel Espuma | Sauerkraut Beurre Blanc
3. Gang
Kaninchen - glasierte Ravioli von der Keule | gebratener Rückengefüllte Morcheln | Pilztapenade | Spinatcoulis Pfefferschaum | Chardonnayessigjus
4. Gang
Schwarzfederhuhn - gebratene Brust mit Trüffelkruste und glasierte Keulenpraline -getrüffelter Sellerie | Wirsingröllchen | Sauce Béarnaise Espuma Trüffeljus
5. Gang
Käse von Maître Affineur Waltmann hausgemachter Feigensenf
6. Gang
Haselnuss | Ananasrenette Apfel Haselnussmousse mit Apfel-Karamell-Kern | pochierte Ananasrenette Äpfel gesalzene Nougatcreme | geeiste Baileyscreme gebackene Schokoladenerde | Zartbitterschokoladensorbet
vegan
Alternativer Hauptgang
Vegetarisches Menü
160,00
€
1. Gang
Schwarzwurzel | Trevisano Tardivo | Alb-Linsen karamellisierte Schwarzwurzel | Radicchio Trevisano Tardivo gebratene Morcheln | grüne Alb-Linsenvinaigrette getrüffeltes Schwarzwurzel Eis
2. Gang
Karotte | Chicoree | Fenchel lackierter Chicoree | glasierte Gewürzkarotte Karotten-Bergamottenschaum | Fenchel Eis
3. Gang
Pilz Ravioli gesalzene Haselnusscreme | auf Salz gegarte Tropea Zwiebel gebratene Morcheln | Zwiebel Chutney | Trüffelschaum | Schalottenjus
4. Gang
Aubergine | Lauch | Salzzitrone karamellisierter Ofenlauch | glasierte Aubergine mit Rauchöl-Emulsion saure rote Zwiebeln | Pecorinonocken Kardamom-Salzzitronenjus
5. Gang
Blutorange | Jasminblüte Blutorangenmousse mit flüssigem Blutorangenkern Jasminblüten Chantilly | eingelegte Blutorangen weißes Schokoladen-Mandel Eis
vegetarisch
Bearbeitungsstand der Speisekarte von Favorite Biergarten ist der 04.03.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.