Favorite Biergarten

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Karl-Weiser-Straße 1
55131 Mainz

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Speisekarte von Favorite Biergarten

Zuletzt aktualisiert am 04.03.2024

Menu

Roots

Die Wurzeln des Kochens

180,00 € 4-Gang Menü

190,00 € 5-Gang Menü

200,00 € 6-Gang Menü

1. Gang Roh marinierte handgetauchte Jakobsmuschel Kohlrabi | Apfel | karamellisierte Milch | Skyr Eis

2. Gang Gebratener Skrei Grüne Soße Emulsion | Eigelbcreme | Spitzkohl Kartoffel Espuma | Sauerkraut Beurre Blanc

3. Gang Kaninchen - glasierte Ravioli von der Keule | gebratener Rückengefüllte Morcheln | Pilztapenade | Spinatcoulis Pfefferschaum | Chardonnayessigjus

4. Gang Schwarzfederhuhn - gebratene Brust mit Trüffelkruste und glasierte Keulenpraline -getrüffelter Sellerie | Wirsingröllchen | Sauce Béarnaise Espuma Trüffeljus

5. Gang Käse von Maître Affineur Waltmann hausgemachter Feigensenf

6. Gang Haselnuss | Ananasrenette Apfel Haselnussmousse mit Apfel-Karamell-Kern | pochierte Ananasrenette Äpfel gesalzene Nougatcreme | geeiste Baileyscreme gebackene Schokoladenerde | Zartbitterschokoladensorbet

vegan

Blossom

Leichte, moderne & zeitgemäße Küche

180,00 € 4-Gang Menü

190,00 € 5-Gang Menü

200,00 € 6-Gang Menü

210,00 € 7-Gang Menü

1. Gang Hamachi - gebeizte Tranchen und roh mariniertes Tatar - gegrillte Gurke | Avocadomousse | grüner Paprika-Jalapeño Sud Ginger Beer Eis

2. Gang Gebratene Welsleber Schwarzwurzel | Radicchio Trevisano Tardivo getrüffelte Linsenvinaigrette

3. Gang Gegrillte Tristan Languste Chicoree | glasierte Gewürzkarotte | Bergamottenschaum Tomaten-Krustentier Eis

4. Gang Pilz Ravioli gesalzene Haselnusscreme | auf Salz gegarte Tropea Zwiebel gebratene Morcheln | Zwiebel Chutney | Trüffelschaum | Schalottenjus

5. Gang Pfälzer Lamm - gebratener Rücken mit Fenchel-Gewürzkruste - Aubergine mit BBQ-Emulsion | gebratener Lauch eingemachte Cipolline Borettane | fermentierte Knoblauchcreme Kardamom-Salzzitronenjus

6. Gang Käse von Maître Affineur Waltmann hausgemachter Feigensenf

7. Gang Blutorange | Jasminblüte Blutorangenmousse mit flüssigem Blutorangenkern Jasminblüten Chantilly | eingelegte Blutorangen weißes Schokoladen-Mandel Eis

Alternativer Hauptgang

Vegetarisches Menü

160,00 €

1. Gang Schwarzwurzel | Trevisano Tardivo | Alb-Linsen karamellisierte Schwarzwurzel | Radicchio Trevisano Tardivo gebratene Morcheln | grüne Alb-Linsenvinaigrette getrüffeltes Schwarzwurzel Eis

2. Gang Karotte | Chicoree | Fenchel lackierter Chicoree | glasierte Gewürzkarotte Karotten-Bergamottenschaum | Fenchel Eis

3. Gang Pilz Ravioli gesalzene Haselnusscreme | auf Salz gegarte Tropea Zwiebel gebratene Morcheln | Zwiebel Chutney | Trüffelschaum | Schalottenjus

4. Gang Aubergine | Lauch | Salzzitrone karamellisierter Ofenlauch | glasierte Aubergine mit Rauchöl-Emulsion saure rote Zwiebeln | Pecorinonocken Kardamom-Salzzitronenjus

5. Gang Blutorange | Jasminblüte Blutorangenmousse mit flüssigem Blutorangenkern Jasminblüten Chantilly | eingelegte Blutorangen weißes Schokoladen-Mandel Eis

vegetarisch

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Favorite Biergarten ist der 04.03.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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