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Fleur de Sel

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Florscheidstraße 19
63477 Maintal

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Speisekarte von Fleur de Sel

Zuletzt aktualisiert am 28.11.2024
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ENTRÉES

Marinierte rote Bete
Ziegenfrischkäse | Birnenspalten | karamellisierte Walnüsse | Senfkaviar | Ahorncrème
15,00 €
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Feine Scheiben von rosa gebratener Kalbshüfte
Getrüffeltes Knollensellerie Püree | Radieschen | gegrilltes Focaccia |Wachtelei | Senfkaviar |Parmesanchip
19,00 €
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Mediterranes Lachstatar
Avocadocreme | taggiasche Oliven | sonnengetrocknete Tomaten | Frühlingslauch | Crostini | Kurkumaschaum
19,00 €
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La soupe du chef/ Tagespreis
Kulinarische Kreation des Tages
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PLATS VÉGÉTARIEN

Kastanienravioli
Steinpilzcremesauce | Orangenmaronen | Frühlingslauch | Rosinen | Preiselbeeren | Feldsalatpesto
26,00 €

vegan vegan

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PLATS POISSON

Zanderfilet
Petersilienpanade | Sauce Tatar | Kartoffel Mousseline | Erbsen | Wurzelcremesauce
36,00 €
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Retour de pêche/ Tagespreis
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PLATS VIANDE

Rehrücken
Pistazienkruste | Morchel Rahmsauce | Feldsalat Mousseline | Wintergemüse | Preiselbeeren
45,00 €
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Rinderfilet
Polentaschnitte | glasierter Babyspinat | Tomaten | Büffelmozzarella | Madeirajus
42,00 €
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Confierte Gänsekeule
Hausgemachte Serviettenknödel| Orangenmaronen| Apfel-Zimt Rotkraut| Preiselbeeren| Bratapfel| Beifuß Jus
39,00 €
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DESSERTS

Café Gourmand
Crème brûlée (Orange)|Walnusseiscreme| Zimtmousse| Espresso
12,50 €
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Dessert du Jour/ Tagespreis
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Assiette de fromages
14,00 €
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Triple Crème Truffe d’été
(Französischer Frischkäse aus Kuhmilch| Weichkäse mit angenehm sahnigem Geschmack| feine Trüffelnote)
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Saint Nectaire AOP
(Französischer Hart-/ Schnittkäse aus Kuhmilch| aus der Auvergne| halbfest mit grau-schwarzer Rinde| 2 Monate auf Strohmatten gereift| rustikaler Geschmack)
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Carré de Saint Victor
(Französischer Weichkäse aus Ziegenmilch| aus der Region Auvergne Rhône Alpes| dichte & cremige Textur| mildes & sehr säurearmes Geschmacksprofil| Trockenblumen)
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3 Gänge Menü

3 Gänge Menü
62,00 €
1. Gang Feine Scheiben von rosa gebratener Kalbshüfte Getrüffeltes Knollensellerie Püree | Radieschen | gegrilltes Focaccia |Wachtelei | Senfkaviar |Parmesanchip
2. Gang Zanderfilet Petersilienpanade | Sauce Tatar | Kartoffel Mousseline | Erbsen | Wurzelcremesauce
3. Gang Café Gourmand Crème brûlée (Orange)|Walnusseiscreme| Zimtmousse | Espresso
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4-Gänge Menü (vegetarisch)

4-Gänge Menü (vegetarisch)
58,00 €
1. Gang Marinierte rote Bete Ziegenfrischkäse | Birnenspalten | karamellisierte Walnüsse | Senfkaviar | Ahorncrème
2. Gang La soupe du chef Kulinarische Kreation des Tages
3. Gang Kastanienravioli Steinpilzcremesauce | Orangenmaronen | Frühlingslauch | Rosinen | Preiselbeeren | Feldsalatpesto
4. Gang Dessert du Jour

vegetarisch vegetarisch

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5-Gänge Menü

5-Gänge Menü
79,00 €
1. Gang Marinierte rote Bete Ziegenfrischkäse | Birnenspalten | karamellisierte Walnüsse | Senfkaviar | Ahorncrème
2. Gang La soupe du Chef
3. Gang Sorbet auf Crémant Blanc
4. Gang Rinderfilet Polentaschnitte | glasierter Babyspinat | Tomaten | Büffelmozzarella | Madeirajus
5. Gang Dessert du Jour
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Fleur de Sel ist der 28.11.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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