Speisekarte von Selma & Rudolph

Zuletzt aktualisiert am 18.09.2024

Menüs

Menü I ~ menu I

44,00 € 4 Gang

39,00 € Als 3 Gang Menü ohne Suppe

1. Gang Lindauer Schafskäse ~ Backed sheepcheese of lindau auf grüner Kräutersoße, marinierten Spargelspitzen, Gemüsechip, Süßkartoffelsorbet

2. Gang Spargelsamtsuppe ~ soup of asparagus mit pochiertem Röllchen von Lachs und Forelle, gebackenem Spargelstroh

3. Gang Geschmortes vom Ochtmersleber Rind ~ Braised of beef auf Lauch-Mousseline, karamellisierten Karotten und Kartoffel-Schalotten-Taschen

4. Gang Törtchen von Blaubeeren und Mascarpone ~ blueberry-mascarpone cake auf Süßkartoffelmousseline und Balsamico-Heidelbeereis

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Menü II ~ menu II

48,00 € 4 Gang

43,00 € als 3 Gang Menü ohne Suppe:

1. Gang Gebackene Frühlingsrollen vom „pulled Pork“ ~ “Pulled Pork” Springroll auf Salat von grünem und weißem Spargel mit Teriyaki-Soße

2. Gang Consommé vom roten Rhabarber ~ truffled parsnip soup mit einer Praline vom heimischen Tier auf Rhababer-Chutney

3. Gang Knuspriges vom Kokländer Butterhähnchen ~ Crispy chicken an Bördeacker und Orangen-Beifussjus

4. Gang Süsses und Saures vom Rhabarber ~ rhubarb sweet and sour mit Mousse von der weißen Schokolade und Rosmarinschaum

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Vorspeisen ~ Starters

Hausgebeizter Lachs ~ Home-made pickled salmon

auf knusprigen Kartoffelrösti, knackigen Salat und „unserer Soße“

11,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Salat von grünem und weissem Spargel ~ salad from green and white asparagus

mit gebratenen Jacobsmuscheln, Curry und Limette

16,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Lindauer Schafskäse ~ Backed sheepcheese of lindau

auf grüner Kräutersoße, marinierten Spargelspitzen, Gemüsechip und Süsskartoffelsorbet

13,50 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

gebackene Frühlingsrollen vom „Pulled Pork“ ~ “Pulled Pork” Springroll

auf Salat von grünem und weißem Spargel mit Teriyaki-Soße

9,50 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Tatar vom Ochtmersleber Rind ~ Tatar of ochtmersleber beef

mit Marshmellow von der Consommée, Flammkuchenchips und schwarzer Trüffel

14,50 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Suppen ~ soups

Spargelsamtsuppe ~ asparagus soup

mit pochiertem Röllchen von Lachs und Forelle, gebackenem Spargelstroh

8,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Consommé vom roten Rhababer ~ rhubarb consommé

mit Praline vom heimischem Tier auf Rhabarber-Speck-Chutney und Portweinschaum

8,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Hauptgänge ~ main courses

Selmas Handwerkeressen

Selma’s hausgemachte Crepinette vom Flechtinger Wild ~ homemade sausage of wild

mit Feigen, Kreuzkümmel und Kürbiskernrisotto

21,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Handwerker-Kotelett (350-400g) ~ craftsman cutlet

mit saisonalemGemüse, Bratkartoffeln und Kräuterbutter

18,50 €

vegetarisch

4 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Hauptgänge ~ main courses

Spargelzeit im Selma und Rudolph ~ asparagus season

Fleisch ~ meat

Geschmortes vom Lindauer Lamm ~ raised of lamb

uf Ratatouille, mediterranem Gemüsepürée, Bärlauch-Kartoffel-Rosetten und Thymianjus

18,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

geschmortes vom Ochtmersleber Rind ~ Braised of beef

auf Lauch-Mousseline, karamellisierten Karotten und Kartoffel-Schalotten-Taschen

19,50 €

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Fisch ~ fish

Kross gebratenes Zanderfilet ~ Beettroot mousseline

auf Venere-Reis Risotto und Orangen-Fenchel-Gemüse

21,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Pasta und vegetarische Gerichte

Pasta and vegetarian food

Spinattortellini ~ Spinach tortellini

mit geschwenktem Spargel, Radieschen Pesto, getrockneten Tomaten und Frischkäseschaum

14,50 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Wirsingroulade ~ savoy roulade

mit Lindauer Schafskäse, Cous Cous Füllung an Rosinen-Minz-Chutney und Chili-Honig-Kartoffeln

14,50 €

vegetarisch

Die süsse Seite des Tim Böttcher

The sweet side of Tim Böttcher

Gebrannte Vanillecréme ~ crème brûlée

mit Ananasragout inder Honigwabe und Kokos-Koriandersorbet

8,50 €

vegetarisch

Törtchen von Blaubeeren und Mascarpone ~ blueberry-mascarpone cake

auf Süßkartoffelmousseline und Balsamico-Heidelbeereis

9,50 €

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Süsses und Saures vom Rhabarber ~ rhubarb sweet and sour

mit Mousse von der weißen Schokolade und Rosmarinschaum

14,50 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Selma & Rudolph ist der 18.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

Fehler melden