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WACA

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Am Ausbesserungswerk 8
80939 München

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Speisekarte von WACA

Zuletzt aktualisiert am 25.01.2024
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NIKKEI EXPERIENCE MENU

FOR 2 PERSON
129,00 €
1. Gang VORSPEISEN-SHARING CRISPY NIGIRI SELECTION Lachstatar • Wagyu Sashimi, Japan „WACA STYLE“ LACHS SASHIMI WAGYU RIND TATAR Brot vom Grill NASU MISO VEGAN knusprige Auberginen • Miso-Dressing • Koriander
2. Gang HAUPTGANG ZUR WAHL BLACK COD schwarzer Kabeljau 48 h Spicy-Miso-mariniert
Alternative zum 2. Gang RIB EYE • U.S. • NEBRASKA Black Angus • Prime Selection BEILAGEN - SHARING: JAPANISCHER COLESLAW TRÜFFEL & PARMESAN POMMES FRITES
3. Gang DESSERT - SHARING UBAI SAKE CRÈME BRÛLÉE geräucherte Pflaume • mit heißem Eisen karamellisiert
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NEUE GERICHTE

CRISPY WAGYU RIND NIGIRI
3 Stück Wagyu Rind Sashimi • Japan
29,00 €
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CRISPY LACHSTATAR NIGIRI
3 Stück
19,00 €
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NIKKEI KALT

“GARDEN OF EDEN“ CEVICHE VEGAN
Papaya • Avocado • Süßkartoffel • Mais Maracuja Leche de Tigre
18,00 €

vegan vegan

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CEVICHE „MIXTO“
Fische & Meeresfrüchte • Koriander • Cancha Mais Holunderblüten Leche de Tigre
25,00 €
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WAGYU RIND TATAR
Brot vom Grill
29,00 €
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LACHS TIRADITO
Lachs-Sashimi flambiert • Honig-Senf-Miso Sauce Algen Pulver • Lychee
24,00 €
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SPINAT SALAT VEGETARISCH
Baby Spinat • Süsskartoffel Chips Trüffel-Ponzu-Dressing • Parmesan
18,00 €

vegetarisch vegetarisch

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MISO BLACK COD SALAT TACOS
Kohlenfisch • 48 H Spicy-Miso-mariniert In Salatblättern • Koriander
24,00 €
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TOSTADAS

(Japanische Pizzas)
LACHSTATAR TOSTADA
Lachstatar • Avocado • Wasabi Dressing Tobiko Kaviar
23,00 €
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THUNFISCH SASHIMI TOSTADA
Thunfisch Sashimi • Wasabi Dressing bunter Daikon Rettich
26,00 €
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WAGYU BEEF TARTAR TOSTADA
Wagyu Rindertatar • Trüffel • fermentierte rote Zwiebeln
28,00 €
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NIKKEI STREET FOOD

RINDERFILET KUSHIYAKI
Rinderfiletspieße Anticucho mariniert • Chimichurri • Kimchi Dip
18,00 €
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HONIG-SESAM-HÄHNCHEN
Knusprige Hähnchenstücke • Chifa-Marinade
14,00 €
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MINI-WAGYU-BURGER
Brioche • WACA-Trüffelsauce
15,00 €

vegetarisch vegetarisch

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TACOS

THUNFISCH TATAR TACOS
Thunfisch • Avocado • Kimchi Majo
18,00 €
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LACHSTATAR TACOS
Lachstatar • Tobiko Kaviar
16,00 €
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CHICKEN TACOS
Hähnchen • Avocado • Anticucho-Sauce
14,00 €
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NIKKEI WARM

NASU MISO VEGAN
Knusprige Aubergine • Miso-Dressing • Koriander
15,00 €

vegan vegan

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“POLLO A LA BRASA”
Hähnchen Supreme mit Antichuco Sauce gerösteter Quinoa • Avocado • Aji Verde Crème
29,00 €
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SUPERFOOD QUINOA BOWL VEGAN
Quinoa • Avocado • flambierte Süßkartoffel • Mais Passionsfrucht • Aji Amarillo Leche de Tigre
19,00 €
18,00 € + mit RIESENGARNELEN

vegan vegan

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LACHS TERIYAKI
japanischer „coleslaw“ Krautsalat
34,00 €
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BLACK COD
Kohlenfisch 48 H Spicy-Miso-mariniert fermentiertes süß-saures Gemüse
49,00 €
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GRILL

RINDERFILET • U.S. • NEBRASKA
Black Angus • Prime Selection ca. 250 g
68,00 €
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CHATEAUBRIAND • U.S. • NEBRASKA
Black Angus • Prime Selection ca. 500 g
135,00 €
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RIBEYE • U.S. • NEBRASKA
ca. 300 g
64,00 €
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WAGYU FILET • JAPAN
Marmorierung A5• serviert mit Soja-Salz & marinierten roten Zwiebeln ca. 150 g
115,00 €
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BIG CUTS

AMERICAN PORTERHOUSE U.S. • NEBRASKA
Black Angus • Prime Selection ca. 1200 g
195,00 €
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½ KG RIESENGARNELEN
Black Tigers • Kimchi-Dip
65,00 €
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BEILAGEN

SPINAT GOMAAE
Sautiert, Goma-Dressing
12,00 €
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GEGRILLTER GRÜNER SPARGEL
Süße Sojasauce
12,00 €
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JAPANISCHER COLESLAW SALAT
Avocado-Wasabi-Dressing
8,00 €
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TRÜFFEL & PARMESAN POMMES FRITES
12,00 €
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ÜSSKARTOFFELN POMMES
8,00 €
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SAUCEN

WASABI-BEARNAISE
6,00 €
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CHIMICHURRI
5,00 €
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HONIG TERIYAKI
5,00 €
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KALBSJUS
5,00 €
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TRÜFFEL PONZU
5,00 €
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DESSERTS

MATCHA CHEESECAKE
Himbeer-Granite
14,00 €
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UBAI SAKE CRÈME BRÛLÉE
geräucherte Pflaume Sake mit heißem Eisen karamellisiert
15,00 €
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MOCHI SELECTION PLATE
Passionsfrucht-Mango • Yuzu Erdbeere • Kokosnuss • Schokolade
22,00 €
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SORBET OF THE DAY
4,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von WACA ist der 25.01.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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