Mother

#PHO BO mit Rindfleisch

Eine traditionelle Suppe aus Vietnam. Sie ist auch als „24 Stunden – Suppe” bekannt. Die Reisbandnudelsuppe wird mit frischen Kräutern, Sojasprossen und Limette serviert. Die Suppe wird zu jeder Tageszeit gegessen.

#PHO GA mit Hühnerfleisch

Eine traditionelle Suppe aus Vietnam. Sie ist auch als „24 Stunden – Suppe” bekannt. Die Reisbandnudelsuppe wird mit frischen Kräutern, Sojasprossen und Limette serviert. Die Suppe wird zu jeder Tageszeit gegessen.

#PHO mit #Tofu

#PHO BO mit Rindfleisch

Eine traditionelle Suppe aus Vietnam. Sie ist auch als „24 Stunden – Suppe” bekannt. Die Reisbandnudelsuppe wird mit frischen Kräutern, Sojasprossen und Limette serviert. Die Suppe wird zu jeder Tageszeit gegessen.

#PHO GA mit Hühnerfleisch

Eine traditionelle Suppe aus Vietnam. Sie ist auch als „24 Stunden – Suppe” bekannt. Die Reisbandnudelsuppe wird mit frischen Kräutern, Sojasprossen und Limette serviert. Die Suppe wird zu jeder Tageszeit gegessen.

#PHO mit #Tofu

BUN BO HUE "Suppe aus der Kaiserstadt Hue"

Pikante Rindersuppe mit Schweinefleisch, Shrimps Pastete, Reisnudeln und Zitronengras, dazu frische Kräuter, Sojasprossen und Limette

HOANG THANH TOM

Hausgemachter #Wan Tan Teig gefüllt mit #Garnelen, Shiitakepilzen in leichter Brühe mit Koriander

MI VIT

Eiernudeln mit knuspriger Ente , Frühlingszwiebeln, sowie frischem Koriander und Sojasprossen

SUPPE NUOC DUA TAN NAM

Kokossuppe mit Hühnerfleisch, Austernpilze und Limettenblätter

CANH CHUA TOM

,,Süß–säuerliche” Suppe mit #Garnelen, Sojasprossen, Tomaten, Ananas und frischen Kräutern

CHA GIO FRÜHLINGSROLLEN

Knusprige Reispapierrollen gefüllt mit Morcheln, Glasnudeln, Frühlingszwiebeln, Karotten, serviert mit frischen Kräutern, dazu hausgemachte Fisch-Limetten-Chili- Soße, wahlweise mit:

GOI CUON kalte Sommerrollen

Reispapierrollen gefüllt mit Salat, asiatischen Kräutern und Reisnudeln, dazu Hoisin-Erdnuss-Soße als Dip, wahlweise mit:

HOANG THANH CHIEN

Knusprige #Teigtaschen mit Hühnerfleisch und #Garnelen, serviert mit Sweet-Chili-Dip

GA SATE

Hühnerspieße mariniert und gegrillt in Sate-Kokosmilch- Soße, serviert mit Salat und Kräutern, dazu eine würzige Erdnuss-Soße als Dip

TOM CHIEN

Knusprige #Teigtaschen mit #Garnelen, serviert mit Sweet-Chili-Dip

BO LA LOT

Rinder- & Schweinehackfleisch gewickelt in Betelblätter mit Sesam auf einem Reisnudelbett

VORSPEISEN VARIATION für 2 Personen

Frühlingsrollen, Hoang Thanh Chien, Goi Cuon (#Garnelen), Tom Chien mit hausgemachter Fisch-Limetten-Chili-Soße, Sweet-Chili-Dip und Erdnuss-Dip

BANH IT

Gedämpfte Reismehlfladen, gefüllt mit #Garnelen, Hühnerfleisch und Mungbohnen, dazu hausgemachte Fisch-Limetten-Chili-Soße

#Dim Sum

Gedämpfte #Teigtaschen mit #Garnelen und Schweinefleisch im Bambuskörbchen, dazu hausgemachtes Sojadressing

HAC CAO CHIEN

Gebackene #Teigtaschen, serviert mit Sweet-Chili-Dip wahlweise mit:

BANH NAM TAN NAM

Vietnamesische Maultaschen gedämpft mit #Garnelen und Hühnerfleisch eingewickelt in Bananenblätter, „Spezialität aus der alten Kaiserstadt Hue”, dazu hausgemachte Fisch-Limetten-Chili-Soße

BANH BOT LOC

Vietnamesische Maultaschen gedämpft mit #Garnelen und Schweinefleisch, „Spezialität aus der alten Kaiserstadt Hue”, dazu hausgemachte Fisch-Limetten-Chili-Soße

BANH BAO

Vietnamesische #Dampfnudeln, gefüllt mit Eier und Hackfleisch vom Schwein

XOI HAP LA SEN TAN NAM

Klebreis gedämpft mit verschiedenen Fleischsorten und vietnamesische Wurst (Schwein), eingewickelt in Lotusblätter

BAHN CUON - Reismehl-Crêpe

Gedämpfte vietnamesische Reismehl-Crêpe gefüllt mit gehackten #Garnelen, serviert mit Salat und frischen Kräutern, dazu hausgemachte Fisch-Limetten-Chili-Soße

#BANH XEO

Ein großer Crêpes gefüllt mit #Garnelen, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln, serviert mit frischen Kräutern und Salat, dazu hausgemachte Fisch-Limetten-Chili-Soße

Goi Du Du ( leicht scharf )

Grüne Papayastreifen mit Limetten, frischen Kräutern und Erdnüssen, serviert mit Krabbenchips, wahlweise mit:

GOI MUC (leicht scharf)

#Tintenfisch mit Gurken, frischen Kräutern und Krabbenchips, verfeinert mit Sesamöl

GOI BO (leicht scharf)

Rindfleischsalat mit roten Zwiebeln, frischen Kräutern und Krabbenchips

GOI XOAI (leicht scharf)

Mangostreifen-Salat mit roten Zwiebeln, Erdnüssen, Krabbenchips und Limetten-Dressing, wahlweise mit:

BUN TAU HU NUONG TAN NAM (lauwarmes Gericht)

Reisnudelschale mit hausgemachtem marinierten Bio-#Tofu, Sesam, Gurken, Sojasprossen und frischen Kräutern, dazu hausgemachte Fisch-Limetten-Chili-Soße

BUN CHA GIO CHAY (lauwarmes Gericht)

Reisnudelschale mit hausgemachten vegetarischen Frühlingsrollen, Gurken, Sojasprossen, frischen Kräutern und Erdnüssen, dazu hausgemachte Fisch-Limetten-Chili-Soße

RAU XAO THAP CAM

Gemischtes Gemüse gebraten mit Shiitake-Pilzen und hausgemachter Soße mit Sesam

TAU HU XAO SA OT ( #Vegan ) (leicht scharf)

Frischer #Tofu gebraten mit Cashewnüssen, Zitronengras und Gemüse

TAU HU CARI (leicht scharf)

Bio-#Tofu mit frischem Gemüse, Kaffir-Limettenblättern in hausgemachter Kokosmilch-#Curry-Soße

#PHO XAO CHAY

Reisbandnudeln mit Bio-#Tofu, Shiitake-Pilzen, Röstzwiebeln und Gemüse in einer würzigen Soße

TOM XAO SOT ME

Gebratene #Garnelen mit Gemüse, verfeinert mit Tamarinden-Soße

MIEN XAO TOM

Glasnudeln gebraten mit #Garnelen, Shiitake-Pilzen, Röstzwiebeln und Gemüse

CA KHO TO

Lachsfilet nach vietnamesischer Art, serviert in einem Tontopf mit karamellisierter Soße

MUC XAO SA OT

#Tintenfisch gebraten mit Zitronengras, Peperoni, rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln

LACHSFILET #CURRY

Lachsfilet mit frischem Gemüse, Kaffir-Limettenblättern in hausgemachter Kokosmilch-#CURRY-Soße

TOM NUONG

#Garnelen mit Reisnudeln, frischen Kräutern, Salat, Gurken, Erdnüsse und Röstzwiebeln, dazu Fischsoße

CA HOI NUONG

Lachsfilet aus dem Wok geschwenkt mit Shiitake-Pilzen und frischem Gemüse der Saison

GA CARI (leicht scharf)

Hühnerfleisch mit frischem Gemüse und Kaffir-Limettenblättern in hausgemachter Kokosmilch-#Curry Soße

GA HAT DIEU

Hühnerfleisch gebraten mit Gemüse und Cashewnüssen in einer würzigen Ingwer-Soße und Sesam

GA SA OT (leicht scharf)

Hühnerfleisch gebraten mit Gemüse, Zitronengras und Zwiebeln

GA SOT ME (mild, leicht süß sauer)

Tempura Hühnerbrust (paniert) gebraten mit Gemüse in Tamarinden-Soße

GA AVOCADO

Tempura Hühnerbrust (paniert) mit Gemüse in frischer Avocado-Soße

BO CARI (leicht scharf)

Rindfleisch mit frischem Gemüse, Kaffir-Limettenblättern in hausgemachter Kokosmilch-#Curry-Soße

BO XAO LA QUE TAN NAM (scharf)

Rindfleisch mit roten Zwiebeln, Peperoni, vietnamesischem Basilikum in Pfeffer-Soße und Sesam

BO XAO XA OT (leicht scharf)

Rindfleisch mit Zitronengras, Gemüse und Cashewnüssen

BO AVOCADO

Rindfleisch mit Gemüse in frischer Avocado-Soße

BUN THIT NUONG (lauwarmes Gericht)

Reisnudelschale mit gebratenem Schweinefleisch, Sesam Zitronengras, Zwiebeln, Salat, Sojasprossen, Gurken Erdnüsse und frischen Kräutern, dazu hausgemachte Fisch-Limetten-Chili-Soße

BUN BO CHA GIO (lauwarmes Gericht)

Reisnudelschale mit gebratenem Rindfleisch, Frühlingsrollen, Salat, Gurken, Sojasprossen und Erdnüsse,n dazu hausgemachter Fisch-Limetten-Chili-Soße

BUN BO LA LOT

Mariniertes gegrilltes Rindfleisch eingewickelt in Betelblätter auf Reisnudeln, Salat, Kräuter und Erdnüsse, dazu hausgemachte Fisch-Limetten-Chili-Soße

MI QUANG (leicht scharf)

Reisbandnudelschale mit #Garnelen, frischen Kräutern und Erdnüssen, übergossen mit Kokosmilch-#Curry-Soße

MI TRUNG

Gebratene Eiernudeln mit Gemüse, Ei, Erdnüsse und Röstzwiebeln, wahlweise mit:

#PHO XAO

Gebratene Reisbandnudeln mit #Garnelen, Gemüse, Röstzwiebeln und Erdnüssen in Tamarinden-Soße

COM RANG

#Gebratener Reis mit Gemüse, Ei, Erdnüsse und Röstzwiebeln, wahlweise mit:

VIT CARI (leicht scharf)

Knusprige Ente mit frischem Gemüse, Kaffir-Limettenblättern in hausgemachter Kokosmilch-#Curry-Soße

VIT LA QUE (scharf)

Knusprige Ente mit roten Zwiebeln, Peperoni, Sesam, und vietnamesischem Basilikum in Pfeffer-Soße.

VIT XAO GUNG

Knusprige Ente, frische Ingwer-Soße, Pak Choi und Sesam

VIT DAU PHONG

Knusprige Ente mit frischem Gemüse in Erdnuss-Soße

VIT AVOCADO

Knusprige Ente mit Gemüse in frischer Avocado-Soße

HEO QUAY BANH HOI

Knuspriger Schweinebauch mit Salat, Kräuter, Erdnüsse und Reisnudeln, dazu hausgemachte Fisch-Limetten-Chili-Soße

THIT HEO KHO TRUNG

Karamellisierter Schweinebauch mit gekochten Eiern in würzigen Zutaten wie Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln

CHUOI CHIEN

Gebackene Banane mit Waldhonig, Erdnüssen und Vanille-Eis

DUA CHIEN

Gebackene Ananas mit Waldhonig, Erdnüssen und Vanille-Eis

CHE CHUOI

#Kochbanane mit Kokosmilch, Tapioka-Perlen mit geröstetem Sesam (Tapioka ist eine Alternative zu anderen Speisestärken, sie bindet Desserts und Flüssigkeiten ohne Gluten, ist rein pflanzlich und stammt von der Maniokpflanze)

BANH BO

Gebackenes Küchlein nach vietnamesischer Art mit Kokosmilch

TAN NAM Banane

Gebackene Banane nach „Tan Nam”-Art mit Karamell, Kokosmilch und Erdnüssen