Speisekarte von Käfer's Wies'n-Schänke (Oktoberfest München)

Zuletzt aktualisiert am 19.09.2024

Menü

Der perfekte Begleiter zum Aperitif

vom Schinkenbock, am Tisch vor den Gästen tranchiert – dazu servieren wir eingemachtes Essiggemüse, eingelegten Rettich, Bio Bauernbutter im Pergament vom Berlhof und ofenfrisches Käfer Heimat-Brot

85,00 €

Menu 1 – “Grüezi”

- ab 6 Personen -

93,50 €

1. Gang VORSPEISE / „Käfer“ Brettl Der Tradition verbunden – Der Zukunft verpflichtet! geselchter Schinken vom Strohschwein von der Metzgerei Max, kleine Kalbfleischpflanzerl vom Granerhof, Wiesn-Leberwurst, Obazda, weinender Radi und Radieserl, gekochte Landeier

2. Gang HAUPTGANG / Bauernhofreindl – Das Beste vom Bauernhof das Beste vom saftigen Bauernhendl, knuspriger Käfer Ente, röschem Lockinger Bio Schwein mit Apfelblaukraut, Käfer Kartoffel- und Semmelknödel, serviert mit einer kräftigen Bratensoße

3. Gang DESSERT / Käfer Dessertauswahl - Im Reindl serviert das Feinste aus der Käfer Wiesn Confiserie und Backstube

Menu 2 – “Salut”

- ab 6 Personen -

109,50 €

1. Gang VORSPEISE / „Hopp Swiss“ Brettl Tatar vom Baliklachs mit frischem Kren, Bündner Fleisch, Flusskrebssalat mit Bündner Gersten, Gänseschmalzfleisch, geräucherte Entenbrust mit Sauce Cumberland, luftgetrockneter Hirschschinken, Rote Bete - Apfelsalat, bunte

2. Gang HAUPTGANG / Käfer Pinzgauer Rinderkotelett - Auf dem heißen Stein mit hausgemachter Estragonbutter, buntem Ur-Karottengemüse, Ofenkartoffel und Schnittlauchschmand

3. Gang DESSERT / Käfer flüssiger Schokoladenkuchen mit Beerenkompott und Vanilleeis

Menu 3 – “Ciao”

- ab 6 Personen -

122,50 €

1. Gang VORSPEISE / “Mezze Levante” Brettl Räucherfischcreme von der Donaufischerin Mayer aus Straubing, frische Feigen und Melone, Flusskrebssalat mit Bündner Gersten, Nordseekrabbensalat, getrüffelter Eiersalat mit Lauch, Pilzen und gekochtem Wachtelei, Rote Be

2. Gang HAUPTGANG / Geflügeltes aus Niederbayern: Bestes Geflügel aus der traditionsreichen Gegend der Geflügelzucht Bauernhendl, Käfer Ente und frisch gegrillte Maismastgans serviert mit Apfelblaukraut, Käfer Kartoffel- und Semmelknödel und einer kräftigen Brate

3. Gang DESSERT / Kaiserschmarrn - Klassisch frisch gebacken mit hausgemachtem Zwetschgenröster, Apfelkompott und Rumrosinen

Menu 4 – “Gmahde Wiesn”

59,80 €

1. Gang VORSPEISE / Vegane Erdäpfelsuppe mit „Speckbites“ von und gebratenen Steinpilzen

2. Gang HAUPTGANG / Vegane Pflanzerl von in feiner Pfeffersoße mit Kartoffelschnee und hausgemachten Röstzwiebeln

3. Gang DESSERT / Käfer Beerenteller mit Himbeersorbet und Orangenzucker

Menu 5 – “Wiesnglück”

VEGETARISCH

78,00 €

1. Gang VORSPEISE / BIO Vegane Alpen-Power geräucherter Bio Tofu auf jungem Kressesalat, mit geballter Kerndlkraft, Erbsenspargel und Passionsfrucht-Chili-Dressing

2. Gang HAUPTGANG / Bigoli Pasta mit weißer Trüffelrahmsoße, gebratenen Steinpilzen und frisch gehobeltem Trüffel

3. Gang DESSERT / Käfer Himbeerherzerl Himbeertarte in Herzform mit frischen Himbeeren und Himbeersorbet

vegetarisch

Auf den Tischen eingesetzt

Original Hirschgeweihständer

wahlweise mit ofenfrischen kleinen oder großen Wiesn-Brezn bestückt

3,90 € Kleine Brezn Stück

7,90 € Große Brezn Stück

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Rosmarinfladenbrot (für 2 Personen)

dazu im Weckglas Tapenade aus getrockneten Tomaten und Kräuterschmand

15,00 €

vegetarisch

2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Etwas Besonderes! Käfer Impérial Kaviar

Übersicht Vorspeisen

BROTZEITBRETTL

„Käfer“ Brettl

Der Tradition verbunden – Der Zukunft verpflichtet! geselchter Schinken vom Strohschwein von der Metzgerei Max, kleine Kalbfleischpflanzerl vom Granerhof, Wiesn Leberwurst, Obazda, weinender Radi und Radieserl, gekochte Landeier, sauer eingelegte Gäubodengurkerl, Büffel-Mozzarella mit bunten Eifel-Tomaten, Rote Bete - Hummus, Käfer Heimat Bergkäse, heiß geräuchertes Lachsforellenfilet von der Donaufischerin Mayer aus Straubing und handaufgeschlagene Herzerlbutter, dazu ofenfrisches Käfer Heimat-Brot - ab 6 Personen

27,50 €

„Hopp Swiss“ Brettl

Tatar vom Baliklachs mit frischem Kren, Bündner Fleisch, Flusskrebssalat mit Bündner Gersten, Gänseschmalzfleisch, geräucherte Entenbrust mit Sauce Cumberland, luftgetrockneter Hirschschinken, Rote Bete - Apfelsalat, bunte Eifel-Tomaten und Wurzelbrot mit Bio Bauernbutter im Pergament vom Berlhof - ab 6 Personen

38,50 €

„Mezze Levante“ Brettl

DER NEUE UND INNOVATIVE FOODTREND! UNBEDINGT PROBIEREN! Die Stadt Beirut, die auch gerne als „Paris des Nahen Osten“ bezeichnet wird, liegt an der Levanteküste. Die Levanteküche zeichnet sich durch viel Gemüse, wenig Fleisch und eine Vielfalt an Gewürzen aus. Räucherfischcreme von der Donaufischerin Mayer aus Straubing, frische Feigen und Melone, Flusskrebssalat mit Bündner Gersten, Nordseekrabbensalat, getrüffelter Eiersalat mit Lauch, Pilzen und gekochtem Wachtelei, Rote Bete-Hummus, Ceviche vom Zander mit eingemachten roten Zwiebeln, dazu Wurzelbrot von der Bäckerei Schifferl - ab 6 Personen

38,50 €

VORSPEISE

BIO Vegane Alpen-Power

geräucherter Bio Tofu auf jungem Kresse-Salat, mit geballter Kerndlkraft, Erbsenspargel und Passionsfrucht-Chili-Dressing

25,50 €

vegan

Suppen

Bündner Gerstensuppe

Bündnerfleisch darf ausschließlich im Kanton Graubünden hergestellt werden. Im Gegensatz zu anderem Trockenfleisch wird Bündnerfleisch ausschließlich gepökelt und luftgetrocknet und erhält durch Pressen seine charakteristische eckige Form. klassisch gekocht mit Bündnerfleisch, Wurzelgemüse und viel frischen Kräutern

13,80 €

Hauptgänge

Frisch gegrillte 1/2 bayerische Frühmastente

gegrillte Brust und Haxerl von der freilaufenden niederbayerischen Frühmastente mit Käfer Kartoffelknödel, Blaukraut, kräftiger Entensoße und Apfelkompott mit Calvados

42,50 €

Ganze, frisch gegrillte Maismastgans - Im Reindl serviert

(wächst freilaufend im Maisfeld auf) mit kräftiger Gänsesoße, Apfelblaukraut, Berner Rösti, Käfer Kartoffelknödel und Apfelkompott mit Calvados

258,50 €

IM CROSSEN REINDL SERVIEREN WIR

Bauernhofreindl – Das Beste vom Bauernhof

das Beste vom saftigen Bauernhendl, knuspriger Käfer Ente, röschem Lockinger Bio Schwein mit Apfelblaukraut, Käfer Kartoffel- und Semmelknödel, serviert mit einer kräftigen Bratensoße - ab 4 Personen -

42,50 €

Geflügeltes aus Niederbayern – Bestes Geflügel aus der traditionsreichen

Gegend für Geflügelzucht Bauernhendl, Käfer Ente und frisch gegrillte Maismastgans, serviert mit Apfelblaukraut, Käfer Kartoffel- und Semmelknödel und einer kräftigen Bratensoße - ab 4 Personen

62,50 €

Käfer Schmankerlreindl – Nachhaltig, Regional, Bio, Gut!

rosa gebratenes Pinzgauer Bio Rinderkotelett mit hausgemachter Estragon-Butter, saftig gegrillter Braten vom bayerischen Milchkalb und rösches Lockinger Bio Schwein, serviert mit Bayrisch Kraut, buntem Ur-Karottengemüse, Käfer Kartoffel- und Semmelknödel und einer kräftigen Bratensoße- ab 4 Personen

62,50 €

Übersicht Hauptgänge

La Bresse „Les Bleues aux Vessie“

„Les Bleues“ stammt vom französischen Bresse Huhn ab. Die hier von uns verwendeten „Les Bleue Gockel“ wachsen auf dem Chiemgauhof in Locking freilaufend auf und sind geschmacklich ideal für dieses Gericht! im Römertopf mit Madeira geschmorter Les Bleues Gockel mit Trüffel, dazu geschmorter Sellerie und Bigoli Pasta

198,00 €

Bretonischer Seeteufel im Ganzen am Knochen gegart

aus dem Bratschlauch, mit gegrillten violetten Artischocken, Fenchel, kleinen Kartoffeln, sonnengetrockneten Tomaten und Zitronenbutter

150,00 €

Bigoli Pasta

Diese, etwas dickere, Pastasorte, die den Spaghetti sehr ähnlich ist, kommt aus der Gegend Veneziens. Durch ihre raue Oberfläche nehmen sie Soßen besonders gut auf! mit weißer Trüffelrahmsoße, gebratenen Steinpilzen und frisch gehobeltem Trüffel

31,00 €

Gerahmte Edelschwammerl

Steinpilze, Pfifferlinge, Egerlinge und Kräutersaitlinge in Rahm mit Wiesenkräutern und Käfer Brezn-Semmelknödel

31,00 €

vegetarisch

Rosa gebratener Alpenländer Rehrücken - Im Reindl serviert

mit Wacholderrahmsoße, Blaukraut, gebratenen Schwammerln, handgeschabten Butterspätzle und eingelegten Preiselbeeren - ab 2 Personen -

62,50 €

Rosa gebratener Alpenländer Hirschkalbsrücken

Im Reindl serviert mit Wacholderrahmsoße, Blaukraut, gebratenen Schwammerln, handgeschabten Butterspätzle und eingelegten Preiselbeeren - ab 2 Personen

52,50 €

Original Zürcher Geschnetzeltes

Eines der weltweit bekanntesten Schweizer Gerichte! 1947 erstmals schriftlich erwähnt, dürfte es aber bereits weit zuvor im 19. Jahrhundert zubereitet worden sein! vom Milchkalb, mit Berner Rösti und gebratenen Egerlingen

38,50 €

EXKLUSIV FÜR KÄFER GEZÜCHTET

In Freilandhaltung in den Berchtesgadener Alpen über dem Königssee wächst unser Pinzgauer Rind auf. Eine hervorragende Fleischqualität und die einmalige Fähigkeit dieser Rasse, Fett gleichmäßig in den Muskeln zu verteilen, stellt einen wichtigen Teil unseres Zuchtziels dar.

RARITÄTEN

FAST VERGESSENE ALTÜBERLIEFERTE REZEPTE

Das besondere Schmankerl für Fleischfans!

Getrüffelter Schergengruber Wagyu Burger by Lucki Maurer

2007 startet Ludwig Maurer als erster in Europa mit der Zucht von Wagyu-Rindern auf ökologischer Basis. Die Zucht umfasst mittlerweile über 60 Tiere. mit Trüffelkäse, frisch gehobeltem Trüffel, Wildkräutern und bunten Eifel-Tomaten im Fladenbrot

49,00 €

WÄHLEN SIE IHRE LIEBLINGSFLEISCHSORTE VON UNSEREM WIESN- FLEISCHSOMMELIER AUS:

DAZU SERVIEREN WIR IHNEN EINE BREITE AUSWAHL AN BEILAGEN DIE AUF IHREM TISCH EINGESTELLT WERDEN: Pfefferrahmsoße, gehackter Winterspinat, BBQ Soße, Chimmichuri, getrüffeltes Kartoffelpüree, Balsamico-Zwiebeln, gegrillter Wildbrokkoli, buntes Ur-Karottengemüse und Rosmarinkartoffeln

Entrecote vom Kagoshima Wagyu-Rind A5 aus Japan ca. 200g / Stück

Dieses Wagyu hat die höchste Fleischklassifizierung A5, die für außergewöhnliche Marmorierung steht. Kagoshima Wagyu ist besonders aromatisch, butterzart und weist eine feine, gleichmäßig verteilte Marmorierung auf. Die Wagyu-Rinder werden auf kleinen Farmen wie Familienmitglieder gepflegt und mit Gras, Reisstroh und Silage gefüttert. Dadurch entsteht ein stark marmoriertes, äußerst zartes Fleisch mit milder Textur und einem reichhaltigen, süßen Aroma. Das Fett hat einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, die den Geschmack zusätzlich verstärken.

225,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Tomahawk Karree vom Wagyu-Rind „Stockyard Blacklable“ ca. 1200g / Stück ca. 3 - 4 Portionen

Seit 1994 ist Stockyard der führende Exporteur von Wagyu-Rindfleisch aus Australien. Die Rinder werden nach japanischer Tradition in stressfreier Umgebung aufgezogen und verarbeitet. Das Fleisch ist frei von Wachstumshormonen, Antibiotika und gentechnisch verändertem Futtermittel. Stockyard bietet ein besonders intensives Geschmackserlebnis: Die satte rote Fleischstruktur mit feiner Fettummantelung und zarten Fettäderchen sorgt für die charakteristische Marmorierung.

380,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Greater Omaha Porterhouse Steak ca. 1200g / Stück ca. 3 - 4 Portionen

Der Schlachthof Greater Omaha gehört seit 1920 zu den besten Zerlegebetrieben Nordamerikas. Das Angus- und Hereford-Rindfleisch stammt ausschließlich von familiengeführten Farmen in Nebraska, wo das Klima und die ausgezeichneten Graslandschaften ideale Bedingungen für die Rinderzucht bieten. Durch die Maiszufütterung entwickelt das Fleisch eine ausgeprägte Marmorierung, die ihm einen besonderen Geschmack verleiht.

325,00 €

KÄSE

Käfer Käseigel von Schweizer Käse

Nachhaltigkeit, Tradition, Qualität und Naturbelassenheit – all das vereint der Schweizer Käse! Kein anderes Lebensmittel steht so wie der Schweizer Käse für unser Nachbarland! Le Gruyère AOP mit eingelegten Perlzwiebeln Urtyp Emmentaler AOP mit süßen Trauben Appenzeller mit schwarzen Oliven dazu Käfer Heimat Brot - ab 2 Personen -

24,90 €

MITTERNACHTSSNACK - AB 22:00 Uhr

Getrüffelter Schergengruber Wagyu Burger by Lucki Maurer

2007 startet Ludwig Maurer als Erster in Europa mit der Zucht von Wagyu-Rindern auf ökologischer Basis. Die Zucht umfasst mittlerweile über 60 Tiere. mit Trüffelkäse, frisch gehobeltem Trüffel, Wildkräutern und bunten Eifel-Tomaten im Fladenbrot

49,00 €

Übersicht Desserts

Schweizer Vermicelles

Das ursprünglich aus der Südschweiz stammende Dessert aus Maronen ist mittlerweile die beliebteste Süßspeise unserer Nachbarn. mit beschwipsten Kirschen, Butterstreusel, Baiser und geschlagener Vanillesahne

21,50 €

Käfer Eisgaudi

hausgemachtes Käfer Wiesn-Schänke Vanilleeis, frisch aus der Eismaschine, am Tisch vermischt mit 8 Jahre altem Bacardi Reserva Ocho Rum, frischen Beeren, Nüssen und vielem mehr - ab 4 Personen -

32,00 €

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Käfer's Wies'n-Schänke (Oktoberfest München) ist der 19.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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