Speisekarte von Käfer in Solln

Zuletzt aktualisiert am 06.02.2023

Vorspeisen

«TIERISCH GUT» KÄFERS VEGANES TATAR

mit Aubergine, Roter Bete, Zitronenemulsion, eingelegten Buchenpilzen und Wildkräutersalat

21,00 €

vegan

KÄFER FISCHKUTTER (ab zwei Personen)

mit Nordseekrabben, Sumpfkrebsen, Oktopus, Austern, Miesmuscheln, Black Tiger Garnelen, geräuchertem Schliersee Saibling, Räucherlachs und Passe Pierre Algen, dazu Cocktail-sowie Honig-Senf-Dill-Sauce und Zitrone

46,00 €

KLASSIKER RINDERTATAR

mit Trüffelcreme, Kartoffelterrine und Wachtelspiegelei

26,00 €

49,00 € zusätzlich 10 g Käfer Selection Kaviar

Warme Zwischengerichte

aus dem Meer

Kaviar IMPERIAL - KÄFER SELECTION

Seine prallen und großkörnigen Rogen zergehen sanft auf der Zunge und entfalten dabei ihr feines, nussiges Aroma. Unsere beliebteste Sorte stammt von einer Kreuzung der Stör-Arten „Acipenser Schrenckii" und „Huso Dauricus" 30g

75,00 €

125,00 € 50g

299,00 € 125g

OSSETRA

Ossetra Kaviar der Stör-Art „Acipenser Cueldenstaedtii" ist auf Grund seines unverwechselbaren, nussigen Geschmacks so begehrt. Das Korn ist etwas kleiner und angenehm im Geschmack. Am Gaumen entwickelt dieser Kaviar eine wunderbare Cremigkeit. 30g

89,00 €

149,00 € 50 g

350,00 € 125 g

680,00 € 250 g

aus der Tiefe

Auster SPECIALE GILLARDEAU NO.3

Die Familie Gillardeau produziert seit Generationen diese exklusiven Delikatessen an der französischen Atlantikküste zwischen La Rochelle und der Ile d'Oleron. Als "Special de Claires" - eine Qualitätsstufe über den "Fine de Claires"-wird diese Auster besonders für ihren hohen und festen Fleischanteil und einzigartigen Geschmack geschätzt. Die Austern servieren wir auf Eis und mit Zitrone.

8,00 €

Hauptgerichte

KLASSIKER BAUERNENTE AUS DEM KÄFER-OFEN

für zwei Personen in zwei Gängen serviert: Gang: Brust, karamellisiertes Blaukraut, Kartoffelknödel und Apfelmus 2. Gang: Keule mit Waldorfsalat, Cranberry und schwarzer Nuss

48,00 €

Saucen

Gemüse/ Salat

Beilagen

Dessert

Bio-Fruchtsorbet

zusätzlich

mit Chutney, Fruchtsenf, Trauben und Nüsse und Josephsbrot

19,00 € klein

29,00 € groß

vegan

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Käfer in Solln ist der 06.02.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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