H´ugo´s II im Tal

#Caprese

Mozzarella mit Tomaten, Schalotten & Basilikum

#Prosciutto di parma e melone

Parmaschinken mit Melone

#Carpaccio di manzo con parmigiano e salsa citronet

Rindercarpaccio mit Parmesan, Rucola und Zitronettensauce

#Caprese

Mozzarella mit Tomaten, Schalotten & Basilikum

#Prosciutto di parma e melone

Parmaschinken mit Melone

#Carpaccio di manzo con parmigiano e salsa citronet

Rindercarpaccio mit Parmesan, Rucola und Zitronettensauce

#Vitello tonnato con capperi

Scheiben vom Kalbs-Meiserl mit Thunfischsauce und Kapern

Tatar di manzo

Tatar vom Rinderfilet mit Wachtelei

H´ugo´s Dreierlei

#Vitello Tonnato, Fleischtomate mit Mozzarella und Lachstatar auf Rote Beete #Carpaccio

Battuta di tonno su insalata di finocchi

Dünn geklopftes Thunfischfilet auf Fenchelsalat, mit Erdbeeren und Himbeerbalsamico

#Carpaccio di Patate

Kartoffelcarpaccio mit gebratenen Wachteleiern und schwarzem Trüffel

Insalata mista

Gemischter Salat

Insalata caesar

Salat mit selbstgemachten Croûtons und Parmesansplitter

Insalata di rucola con pomodorini e parmigiano

Rucolasalat mit Kirschtomaten und Parmesan

Insalata caesar con tacchino

Salat mit selbstgemachten Croûtons, Putenstreifen und Parmesansplitter

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl, Peperoncino aus Calabrien, Kirschtomaten und Petersilie

Penne all´ arrabbiata

Penne mit einer scharfen Sauce von Tomaten aus Cilento

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti mit geräuchertem Südtiroler Speck, Ei, Sahne und Parmigiano

Strozzapreti con ragù di salsiccia

Strozzapreti mit einem hausgemachten Salsiccia Ragout (leicht scharf)

Spaghetti con vongole al vino bianco

Spaghetti mit #Venusmuscheln, Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und Kirschtomaten in einer hausgemachten Weißweinsauce

Fettuccine con gambas al vino bianco

Bandnudeln mit Gambas in einer hausgemachten Weißweinsauce

Tagliolini al #tartufo

Feine Bandnudeln mit hauchdünn gehobeltem Saison-Trüffel

Linguine con aragosta

Linguine in Hummerragout serviert mit einem ½ #Hummer, gratiniert unter einem Kräuter-Mantel

Pesce misto alla griglia con verdura e insalata mista

Gemischter Fischteller vom Grill mit Gemüse und Salat serviert

Filetto di Tonno

#Sashimi #Thunfisch Steak in Sesamkruste, rosa gebraten mit Sweet-Chilli-Sauce, mit Buttergemüse serviert

Branzino in umido con vongole e verdure all burro

Gedünsteter #Wolfsbarsch in einer Tomaten-Kapern-Oliven-Weißweinsausse, dazu reichen wir saisonales Buttergemüse

Gamberoni U5 alla Griglia su Insalata Mista

Gegrillte Gambas auf gemischtem Marktsalat

1kg Gamberi arrostiti in Aglio e Olio d‘Oliva extra vergine

1kg #Garnelen geröstet in Knoblauch und Olivenöl extra vergine

Entrecôte ai Ferri

Irisches Entrecôte vom Grill

Straccetti di Manzo

Rindfleischstreifen in einer Pizzaiola Sauce

Rindfleischstreifen mit Rucola und Saison-Trüffel

Carré di Vitello con purè di patate con #Tartufo

Kalbskarree mit Kartoffelpüree

Kalbskarree mit Kartoffelpüree und Saison-Trüffel

Filetto di Manzo alla Griglia

Irisches Rinderfilet vom Grill

Beilagensalat

Kartoffelgratin

Pommes Frites | Süsskartoffel Pommes

Blattspinat

Saisongemüse

Margherita

Tomatensauce, Mozzarella, Olivenöl Extra Vergine

Salami

Tomatensauce, Mozzarella, leicht scharfe ital. Salami, Olivenöl Extra Vergine

Matteo Arrosto

Tomatensauce, Mozzarella, Prosciutto all`arrosto, Olivenöl Extra Vergine

Vegetaria

Tomatensauce, Mozzarella, Aubergine, Paprika, Zucchini, Schalotten, Artischocken, Aceto Balsamico, Olivenöl Extra Vergine

Mella #Pizza

Tomatensauce, Mozzarella, Tiroler Speck, rote Zwiebeln, Olivenöl Extra Vergine

Parma Rucola

Tomatensauce, Mozzarella, Rucola, Parmaschinken, Aceto Balsamico, Olivenöl Extra Vergine

#Lachs Rucola

Tomatensauce, Mozzarella, Rucola, geräucherter #Lachs, Aceto Balsamico, Olivenöl Extra Vergine

#Thunfisch

Tomatensauce, Mozzarella, frischer #Thunfisch (#Sashimi) in Zitronettensauce mariniert, Rucola, Frühlingszwiebeln, Aceto Balsamico, Olivenöl Extra Vergine

#Thunfisch

Tomatensauce, Mozzarella, Rucola, frischer #Thunfisch (#Sashimi) in feiner Sojasauce mariniert, frischer Koriander, Olivenöl Extra Vergine

Gambas Knoblauch

Tomatensauce, Mozzarella, Gambas, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl Extra Vergine

Trüffel

Tomatensauce, Mozzarella, Saison-Trüffel

Variazione di formaggio

Käsevariation mit Feigensenf serviert

Gorgonzola – norditalienischer Blauschimmelkäse

Grana Padano – langsam reifender, halbfetter Hartkäse

Pecorino – Schafmilchkäse

Taleggio – norditalienischer Weichkäse

Tiramisu

#Crema Catalana

#Mousse au chocolat

Profiterole

gefüllt mit Schoko-Sahne-Creme und mit weißer Schokolade überzogen

#Panna Cotta auf einem Waldfruchtspiegel

Dessertvariation ab 2 Personen p.P.

Eis klein

Eis gross