Hotel Opéra München

Herbst-Salate mit Kürbis, Kürbiskernen

getrockneten Früchten & Nüssen

Getrüffelte Kartoffelsuppe

mit Spinat-Gries-Nockerl

Gegrilltes Medaillon vom Oktopus

auf Kürbis-Creme mit Knoblauch-Ingwer-Schaum

Herbst-Salate mit Kürbis, Kürbiskernen

getrockneten Früchten & Nüssen

Getrüffelte Kartoffelsuppe

mit Spinat-Gries-Nockerl

Gegrilltes Medaillon vom Oktopus

auf Kürbis-Creme mit Knoblauch-Ingwer-Schaum

Karamellisierter Ziegenkäse

mit Calvados-Apfel-Ragout und Rote Bete Creme

#Sashimi vom geräuchertem gebeiztem #Lachs

gegrillte pikante Ananas & frittierte Reisblätter und Miso-Wasabi-Fusion

Pikantes Beef Tatar

mit falschem Ei (Mango-Eis) und einer Jus aus gegrilltem & geräuchertem Gemüse

Hausgemachte Tagliolini

mit 3 g weißem Alba-Trüffel

Weißer Trüffel zusätzlich pro Gramm

Ziegenkäse-Walnuss-Ravioli

in Butter-Zimt-Sauce mit Birne

St. Pierre Filet

Duett von rotem und gelbem Karotten-Purée mit Ingwer & wildem Brokkoli

Loup de Mer Filet vom Grill

Artischocken und Sellerie-Ingwer-Purée, Fisch-Velouté

Suprême vom Schwarzfederhuhn mit Portwein-Jus

Artischocke, gelbe Karotten-Purée mit Ingwer und gehobeltem schwarzem Trüffel

Rehrücken mit Kräuterkruste

Hokkaido-Creme und Radicchio Trevisano Sous vide

Entrecôte Scottona fein marmoriert

mit Oliven-Kartoffel-Purée und Radicchio

Menü

Moelleux au Chocolat mit Crème Anglaise

Chocolate fondant with custard

Kürbis #Panna Cotta mit Orangen-Kürbis-Sauce

Pumpkin #Panna Cotta with orange-pumpkin sauce

Waldbeeren-Tarte auf Patisserie-Creme mit Früchten

Wild berries Tarte on Patisserie cream with fruits

1 Kugel Sorbet

Mango, Zitrone oder Erdbeere Mango

Käse-Variation

Früchtesenf, Nüsse