Hotel Excelsior

Prosciutto

mit Büffelmozzarella

mit Charentais Melone

Prosciutto

mit Büffelmozzarella

mit Charentais Melone

Speck

kleine Portion

Crostini

mit schwarzem und grünem Olivenpüree

mit Tomaten,

Basilikum und Olivenöl

mit Geflügelleber

gemischt mit 5 Stück

Marinierte grüne Oliven

Penne all’arrabiata

Roastbeef mit #Bratkartoffeln, Salat

und Sauce Remoulade

Hausgebeizter #Lachs mit

Dill-Senfsauce und Reiberdatschi

Vinotheks #Flammkuchen

Prosciutto oder Rindercarpaccio mit Trüffelcreme, Rucolasalat und Staudensellerie

Käseauswahl von unserem

Münchner Maître Fromager Günther Abt

Variation von der Crème Brûlée

Eingelegte Tomaten

auf Röstbrot mit Burrata und gekühlten Kräutern

Geräucherter #Saibling

mit eingelegtem Kohlrabi und Dillcrème

Kräuterschaumsuppe

mit Croutons

Räucherfisch-Bouillon

mit Grießnockerl und Schnittlauch

Ravioli von der Hühnerkeule

mit würzigem Spinat und Nussbutter

Hausgemachte Tagliatelle à la Carbonara

mit Prosciutto San Daniele

Kartoffelragout

mit gebackenem Bio-Ei vom Zieglerhof und Trüffelschaum

Medaillons vom Seeteufel

mit #Bouillabaisse-#Risotto, Fenchelgemüse und Sauce Rouille

Rücken vom Kalb

mit Artischocken, gebackenen Kapern und Zitronenemulsion

Brust vom Kärntner Maishendl,

dreierlei Mais, gebratene Polenta und Geflügelrahmsauce

Variation von der Crème Brûlée

Weiße Schokolade

mit Stachelbeere und frischer Zitronenmelisse

Honigmousse

mit eingelegter Aprikose und hausgemachtem Lavendeleis