Speisekarte von Goldene Gans
Zuletzt aktualisiert am 18.09.2024
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Vorspeisen – Fisch
Felsen-Austern `Fines de Claire´
dazu Schalotten-Himbeeressig I 6 Stück
33,00
€
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Jakobschmuscheln und Avocado
mit Ziegenkäse gratiniert
21,00
€
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Gambas-Mango-Cocktail
in Koriander-Zitrus-Sauce mit Glasnudeln, Asia-Gmeüse und Macadamia
16,00
€
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Hausgebeizter Lachs im Rotholz
mit Meerrettich-Zwetschgen-Senf und Kartoffelpuffer
16,00
€
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Gebratener Oktopus
in Kräuter-Pesto auf Beluga-Linsensalat
19,00
€
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Gebackene King Prawns
in Panko-Tempura-Teig gebacken dazu Coleslaw und Chilli-Dips
24,00
€
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Vorspeisen – Fleisch
Vitello Tonnato
von Kalbfleisch und Yellow Fin-Thunfisch mit Kapern
15,00
€
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Carpaccio vom Wagyu-Rind
mit Parmesan und Kaktusfeigen-Trüffelconfit
17,00
€
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Vorspeisen – Vegetarisch
Blattsalate mit Pinienkernen
in Portwein-Joghurt-Dressing
10,00
€
vegetarisch
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Getrüffelte Burrata
auf Chilli-Perlzwiebel-Tomatensalat-Salat
16,00
€
vegetarisch
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Suppen
Hunsingers Fischsuppe
mit Croûton d’Aioli
13,00
€
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Bouillabaisse
mit Croûton d’Aioli
20,00
€
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Malaysische Laksa
mit Garnelen, Kokosmilch, Glasnudeln und Asia-Gemüse
18,00
€
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Clam Chowder
mit Venusmuschel, Speck, Kartoffel, Sellerie und Meerrettich
18,00
€
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Seafood Gumbo
mit Garnelen, Oktopus, Fisch-Filets
17,00
€
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Andalusische Gazpacho
8,00
€
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Pasta
Wildfang Sea Tiger-Riesengarnele
auf Spaghetti in Hummer-Sauce
27,00
€
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`Spaghetti Vongole´
in Petersilien-Sancerre-Sauce
24,00
€
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White Tiger-Garnelen auf Tagliatelle Nero
in weißer Trüffel-Sauce
28,00
€
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Fregola Sarda `Frutti di Mare´
24,00
€
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Ravioli mit Rote Beete-Füllung
auf getrüffelter Sauce Mornay
23,00
€
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`Risotto Milanese´
mit Safran und Gemüse
23,00
€
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Hauptgänge – Fleisch aus Freilandhaltung
Filet vom irischen Weiderind
auf Sauce Béarnaise und Barolo-Jus dazu Kartoffel-Rösti und Pfifferlinge
56,00
€
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Rinderroulade
in Rotwein-Sauce dazu Pommes Purée und Wirsing
29,00
€
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Kalbstafelspitz
auf Meerrettich-Sauce dazu Sellerie-Pommes Purée und Wirsing
29,00
€
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Kalbsleber
auf Grüner Pfeffer-Sauce dazu Serviettenknödel und Pfifferlinge
34,00
€
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Hauptgänge – Fisch aus Wildfang
Rochen-Flügel
auf Champagner-Schnittlauch-Sauce dazu Pommes Noisettes und Blattspinat
36,00
€
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Filet vom Steinbeisser
auf Sancerre-Sauce dazu Petersilien-Pommes Purée und Gemüse
34,00
€
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Filet vom Kabeljau
auf Rote Feigen-Sauce dazu Pommes Purée und Pfifferlinge
40,00
€
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Atlantik-Seezunge (für 2 Personen)
in Olivenöl und Kräutern gebraten dazu Pommes Gratin und Blattspinat
145,00
€
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St. Pierre (für 2 Personen)
in Butter gebraten mit Champagner-Schnittlauch-Sauce dazu Pommes Gratin und Blattspinat
125,00
€
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Desserts
Affogato al Cafè
Bourbon-Vanilleeis mit Espresso
8,00
€
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Le Colonel
Zitronen-Ananassalbei-Sorbet mit Limoncello und Vodka
9,00
€
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Dreierlei Frucht-Sorbets
Cassis + Maracuja + Kalamansi
12,00
€
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Hunsingers Beerengrütze
mit Sahne
10,00
€
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Orangen-Sabayon
auf Kalamansi-Sorbet
10,00
€
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Basilikum-Sorbet
auf Erdbeer-Spiegel
13,00
€
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Schwarzwälder-Kirsch-Tiramisu
14,00
€
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Crème Brûlée
mit schwarzem Sesam-Eis
14,00
€
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Lemontarte
mit Salzkaramell-Eis
15,00
€
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Crêpe Normande
Apfel-Crêpe mit Calvados und Bourbon-Vanilleeis
21,00
€
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Goldene Gans ist der 18.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.