Speisekarte von Das Kulinariat

Italienischer Streetfood Klassiker aus der Emilia Romagna dünn gebackenes Fladenbrot mit Stracchino (ital. Weichkäse) & frischem Ruccola als Basis wahlweise mit Toskanische Fenchelsalami | rote Ofen-Schmorpaprika Kochschinken von der Bio-Metzgerei Tagwerk | sautierte Pilze | marinierte Trockentomaten Anti Pasti-Gemüse | ligurischen Oliven

Dinkelblüte | Allgäuer Bergkäse satt | Kräuter Lemon Mayo | Pickles

Petersilien-Pastrami | Essiggurke | rote Zwiebel | Bauernsenfcreme Meerettich-Mayo | BBQ Sauce | Sauerkraut

Lauge | Chipotle Soy Stripes | Cole Slaw | Westend Kräuter

Cashewmarinade | gepickelte Senfsaat | Petersiliendressing

eingelegtes Gemüse | sautierte Pilze | schwarzer Knoblauch | Graupen junger Lauch

pures Tomatensugo | Basilikum | Mezze Rigatoni | 36monatiger Parmesan

Im Salzteig gebackene Bete | Selleriecreme | Pinienkern Gremolata Lacto Heidelbeeren

Walnüsse | Karamelleis | Fruchtkompott

Brioche | Ricotta | Orange | Kardamom

Haferflocken | Cocos-Joghurt | Piemonteser Haselnüsse | Thaiti-Vanille

2 Stück Weißwurst von der Biometzgerei Tagwerk | Brezn | süßer Senf | Salzbutter

Gebeizter Saibling | frischer Meerrettich | Zitronen-Frischkäse | rote Essigzwiebel | Dill

Erbsencreme | Ferment-Zitrone | Lauch-Mayo | junger Salat | Kresse-Kräuter-Crunch

Matjes & Bismarkhering | Sauerrahm | Essiggurke | Topaz-Apfel |Butterkartoffeln

2 pochierte BIO Eier | cremiger Mangold | Hollandaise | Schnittlauchöl | Croutons

Geröstetes Bananenbrot | Butter | Fleur de Sel