Das Kulinariat

Piadina Romagnola

Italienischer Streetfood Klassiker aus der Emilia Romagna dünn gebackenes Fladenbrot mit Stracchino (ital. Weichkäse) & frischem Ruccola als Basis wahlweise mit Toskanische Fenchelsalami | rote Ofen-Schmorpaprika Kochschinken von der Bio-Metzgerei Tagwerk | sautierte Pilze | marinierte Trockentomaten Anti Pasti-Gemüse | ligurischen Oliven

#Grilled Cheese Sandwich

Dinkelblüte | Allgäuer Bergkäse satt | Kräuter Lemon Mayo | Pickles

Beef Brisket

Petersilien-#Pastrami | Essiggurke | rote Zwiebel | Bauernsenfcreme Meerettich-Mayo | BBQ Sauce | Sauerkraut

Piadina Romagnola

Italienischer Streetfood Klassiker aus der Emilia Romagna dünn gebackenes Fladenbrot mit Stracchino (ital. Weichkäse) & frischem Ruccola als Basis wahlweise mit Toskanische Fenchelsalami | rote Ofen-Schmorpaprika Kochschinken von der Bio-Metzgerei Tagwerk | sautierte Pilze | marinierte Trockentomaten Anti Pasti-Gemüse | ligurischen Oliven

#Grilled Cheese Sandwich

Dinkelblüte | Allgäuer Bergkäse satt | Kräuter Lemon Mayo | Pickles

Beef Brisket

Petersilien-#Pastrami | Essiggurke | rote Zwiebel | Bauernsenfcreme Meerettich-Mayo | BBQ Sauce | Sauerkraut

BBQ #Sandwich

Lauge | Chipotle Soy Stripes | Cole Slaw | Westend Kräuter

Mixed Pickles

Cole Slaw

Rohkostsalat & Westend-Kräuter

Cashewmarinade | gepickelte Senfsaat | Petersiliendressing

Pilzessenz

eingelegtes Gemüse | sautierte Pilze | schwarzer Knoblauch | Graupen junger Lauch

+ blaues Sol-Ei

+ gezupfte Rauchforelle

Pasta AnCa

pures Tomatensugo | Basilikum | #Mezze Rigatoni | 36monatiger Parmesan

Salzteig -Bete

Im Salzteig gebackene Bete | Selleriecreme | Pinienkern Gremolata Lacto Heidelbeeren

+ in Kräuteröl confierter Porto Bello

+ kross gebratene Seeforelle

+ geschmorte Rinderschulter von der Bio-Metzgerei Tagwerk

Gateau au chocolate

Walnüsse | Karamelleis | Fruchtkompott

Prima Colazione

Brioche | Ricotta | Orange | Kardamom

Bircher Obst

Haferflocken | Cocos-Joghurt | Piemonteser Haselnüsse | Thaiti-Vanille

Tagwerk

2 Stück Weißwurst von der Biometzgerei Tagwerk | Brezn | süßer Senf | Salzbutter

Westend Lox Bagel

Gebeizter #Saibling | frischer Meerrettich | Zitronen-Frischkäse | rote Essigzwiebel | Dill

„No Avocadobrot“

Erbsencreme | Ferment-Zitrone | Lauch-Mayo | junger Salat | Kresse-Kräuter-Crunch

+ pochiertes BIO Ei

+ gebeizter #Saibling

Oma Ruth’s Katerfrühstück

#Matjes & Bismarkhering | Sauerrahm | Essiggurke | Topaz-Apfel |Butterkartoffeln

Egg Benedikt

2 pochierte BIO Eier | cremiger Mangold | Hollandaise | Schnittlauchöl | Croutons

+ gekochter Schinken von der Biometzgerei Tagwerk

Bananebrot

Geröstetes Bananenbrot | Butter | Fleur de Sel

Zimtschnecken von Anton & Ella