Da Rosario

Ausgelöste Flusskrebse

mit Avocado auf Feldsalat

Frische gebratene Steinpilze

auf Rucolasalat mit gehobeltem Parmesan

Gegrillter Oktopus auf Peperoni

mit Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl

Gegrillter Oktopus auf Peperoni

mit Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl

Gebratene Zucchiniblüten

gefüllt mit frischem Ziegenkäse

Ausgelöste Flusskrebse

mit Avocado auf Feldsalat

Frische gebratene Steinpilze

auf Rucolasalat mit gehobeltem Parmesan

Schrobenhausener Spargel

mit neuen Kartoffeln, Parmaschinken und zerlassener Butter

Thunfischtartar

mit Avocado-Tomatenragout, Castellfrancoradicchio

Hausgemachte Paccheri

mit Auberginen, Mozzarella und Kirschtomaten

#Risotto

mit Artischocken und Taleggio-Käse

Duetto von hausgemachten Ravioli

mit Ochsenschwanzfüllung und Steinpilzen

Hausgemachte Pappardelle

mit Fasanragout und Pfifferlingen

Hausgemachte Fettuccine

mit Zanderfilet in Rucolapesto

Hausgemachte Caramelle

mit Ricottafüllung, gehobeltem Norcia-Trüffel

Hausgemachte Tagliolini

mit Jakobsmuscheln, Scampi und Zucchine

Seewolffilet auf der Haut gebraten

in Estragonsauce

Steinbuttfilet (Wildfang)

in Kartoffelmantel auf Proseccoschaumsauce

#Seezunge (Wildfang)

auf Lavasteingrill mit Zitronenvinaigrette

Edelfischteller

auf Lavasteingrill mit frischen Kräutern

#Seezunge (Wildfang)

mit frischen Steinpilzen

Seewolf in der Meeressalzkruste

für 2 Personen

Jumbo-Steinbutt für 4 Personen

auf Lavasteingrill

Milchkalbsleber

mit frischen Feigen in Cassissauce

Kaninchenfilet-Saltimbocca

auf grünem Spargel

Rosagebratene Barbarie-Entenbrust

auf Orangen-Grandmarniersauce

Kalbsbries

in der Parmesankruste gebraten, auf Buttertagliolini

Rosagebratene Lammkrone

in Aromakruste

Simmenthaler Kalbslende

mit Parmesan, gebratene Artischocken

Simmenthaler Rinderfilet

auf Lavasteingrill an Steinpilz-Fagottino

Chateaubriand

mit hausgemachter Sauce Bearnaise für 2 Personen

Ricottamousse

mit frischen Waldbeeren

Krokant-Parfait

mit glasierten Pflaumen

Gemischte Waldfrüchte

auf Pistazien-Eis

Creme Brulee

mit Mango-Eis

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