Bibulus

Ravioli gefüllt

mit rote Beete in Mohnbutter

Niedertemperatur gegartes Ei

mit Kürbispüree und weißen Trüffel 2g.

Geräucherte Spanferkelbäckchen

mit Linsen und Kräuter

Niedertemperatur gegartes Ei

mit Kürbispüree und weißen Trüffel 2g.

Geräucherte Spanferkelbäckchen

mit Linsen und Kräuter

Edelfisch-#Carpaccio

mit mariniertem Gemüse

Rindercarpaccio

mit Rucola und Parmesan

#Vitello Tonnato

Gebratene Rotbarbe

auf Gemüsecaponata mit Thymian

Ravioli gefüllt

mit rote Beete in Mohnbutter

Pappradelle

mit Wildschweinragú und Rosmarin

Tagliatelle

mit frischen Kräuterseitlinge und Gemüsebrunoise

Cavatelli

mit Oktopusragú, Oregano und Tomatensauce

Taglierini

mit weißen Trüffel 4g.

Gegrillter #Wolfsbarsch

mit Olivenöl und Saisongemüse mit Olivenöl und Zitrone

Adlerfisch aus dem Ofen

mit gerösteten Kartoffeln, wíld Brokkoli und Bagna cauda Sauce

Brasato vom Rind

mit Rotkohlflan und Rotweinsauce

Kaninchencrepinette

mit Petersilienwurzelpüree und sautierte Kräuterseitlinge

Schokoladentörtchen

mit Fior di latte Eis

Gefrorene #Crema catalana

auf Kakicarpaccio

Pastiera napoletana

mit Vanille Eis

Parfait Bibulus

Sorbetvariation

Menu 1

Wildkräutersalat mit Schafskäse Pennette mit Nduja calabrese ( Pikant )

Menu 2

Roastbeef mit Tfrüffelcrème und Salatbouquet Gegrilltes Stubenküken mit gebratenen Kartoffeln und Saisongemüse

Tagesdessert

Parfait Bibulus

Silvestermenü 2023